Péché de gourmandise

5 mars 2008

Broufado de boeuf braisé

J'ai constaté, lorsque j'ai mis la recette de la Schiffala, recette alsacienne, que l'accueil en avait été excellent. Vous étiez nombreux à aimer les classiques de la cuisine du terroir. Aussi aujourd'hui, je vous propose une recette d'une autre région,...

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Tags: boeuf, anchois

3 mars 2008

Tarte aux pommes, nougat et raisins secs

La tarte aux pommes, tout le monde a sa recette, mais il existe plein de variantes et en voici une largement inspirée d'une recette de mes classeurs. J'ai fait ma pâte à tarte classique à la place de celle préconisée, et j'ai changé pas mal d'ingrédients...

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Tags: tarte sucrée, pomme

29 février 2008

Tartare de thon et oeuf au plat à la Conticini

Voici une recette tirée du petit livre " Le thon c'est bon " de Philippe Conticini. Quand on pense tartare, on pense aliment cru, ce n'est pas le cas pour cette recette puisque l'on utilise du thon en boîte. Je dirai que c'est une petite recette sans...

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Tags: oeuf, thon, noisette, recette de chef

27 février 2008

Crème de potiron et crevettes en croûte feuilletée

Chacun a plus ou moins sa recette de crème de potiron, tout le monde connait la présentation des soupes et veloutés dans des petites soupières recouvertes d'une croûte feuilletée, et en associant ces 2 idées, j'ai eu envie de faire cette recette en ajoutant...

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Tags: crevette, potiron

25 février 2008

Mini-blinis aux Saint-Jacques, sauce safran-curry

Il y a un petit moment que je n'ai pas dit, : "cette recette est tirée de mes classeurs" , et cela fait plaisir de reprendre ses habitudes!! ;-)Dans cette recette , comme cela arrive malheureusement souvent les indications pour les blinis n'étaient pas...

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Tags: Saint-Jacques

22 février 2008

Samossas aux deux fromages, amandes et raisins secs

J'ai fait cette recette il y a plus d'un an, il n'est que temps de vous la mettre. Et en plus, elle n'est pas tributaire des saisons, elle convient été comme hiver.J'ai eu l'idée de ces samossas après avoir réalisé une farce aux fromages tirée d'une fiche...

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Tags: fromage de chèvre, amande, fromage, feuille de brick ou de filo, gruyère, fromage de brebis

20 février 2008

Tendrons de veau aux cèpes, sauce vin rouge à ma façon

On a plus l'habitude de cuisiner les tendrons de veau avec une sauce au vin blanc, mais j'ai eu envie d'essayer cette variante au vin rouge, et comme j'avais de cèpes au congélateur, j'ai décidé de les mettre, mais il est évident que vous pouvez très...

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Tags: veau, cèpe

18 février 2008

Les menthe-chocolat

Comme je vous l'ai déjà dit dans de précédents billets, j'aime accompagner mon café d'une mini-friandise et d'un chocolat. Ce chocolat, traditionnellement, quand ce n'est pas la période des fêtes, est un chocolat à la menthe que tout le monde connait....

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Tags: chocolat

15 février 2008

Terrine de sanglier au cassis

Avant que la saison de chasse ne se termine, bien que je sache que de nombreux chasseurs congèlent le gibier pour en avoir tout l'année, je vous propose une recette tirée du livre " Vous prendrez bien un peu de terrine ? " de Stéphane Reynaud. Sanglier...

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Tags: terrine, sanglier

13 février 2008

Cornets de chantilly au raifort, saumon fumé et suprêmes de pamplemousse

Il me restait des feuilles de bricks à utiliser et je me suis souvenue d'avoir congelé au moment des fêtes du dos de saumon fumé. Après avoir feuilleté mes classeurs sans vraiment trouver mon bonheur j'ai décidé de faire une recette à mon idée. J'ai eu...

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Tags: pamplemousse, saumon fumé, feuille de brick ou de filo