27 février 2008
Crème de potiron et crevettes en croûte feuilletée
Chacun a plus ou moins sa recette de crème de potiron, tout le monde connait la présentation des soupes et veloutés dans des petites soupières recouvertes d'une croûte feuilletée, et en associant ces 2 idées, j'ai eu envie de faire cette recette en ajoutant la surprise des crevettes quand on casse la croûte en pâte feuilletée. Comme j'ai vu chez mon marchand de légumes que l'on trouvait encore du potiron, voici donc une petite recette à ma façon.
Crème de potiron et crevettes en croûte feuilletée
Les ingrédients pour 2 personnes :
500 g de potiron
15 cl de crème liquide
7,5 cl de bisque de homard
10 grosses crevettes crues
2 c à s de cognac
1 c à s d'huile d'olive
1 pâte feuilletée pur beurre préétalée
1 jaune d'oeuf
Sel et poivre
Couper la chair de potiron en dés et les cuire à la vapeur 10 à 15 mn jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Les mixer et ajouter la crème liquide et la bisque de homard. Bien mélanger, ajouter au besoin un peu d'eau pour obtenir la consistance voulue et assaisonner. Réserver.
Décortiquer les crevettes et faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Faire revenir les queues de crevettes 1 à 2 mn en les retournant Ajouter le cognac et flamber ( ne pas oublier d'éteindre la hotte aspirante avant de flamber). réserver.
Dans la pâte feuilletée découper 2 disques un peu plus grands que le diamètre des soupières.
Répartir la crème de potiron dans les soupières. Mettre 5 crevettes par personne sur le velouté . Badigeonner le tour des soupières avec le jaune d'oeuf battu, faire de même pour les disques de pâte, et avec le dos d'un couteau dessiner un quadrillage sur les disques.
Fermer les soupières avec la pâte en appuyant bien sur les bords pour faire adhérer et cuire à four préchauffé à 200 ° pendant 15 mn environ. La pâte doit être dorée.
J'avais vu l'idée de la bisque de homard ajouté au velouté dans un livre, et j'ai eu envie de reprendre cette idée. Bien m'en a pris car vraiment cela donne un plus très appréciable et nous avons beaucoup aimé cette recette. Et en plus c'est ludique car vos invités auront la surprise de la découverte une fois le couvercle de pâte retiré.
Commentaires
Une recette comme je les aime !
J'ai toujours dans mon placard une boîte de bisque de homard, comme tu dis c'est un plus.
bises
Comme j'aime bien les surprises, cette recette est pour moi !!!
Bizzzzzzzzz
♥Barbichounette♥
Les soupières feuilletées c'est toujours agréable, celle ci est très gourmande !
Habiterais tu en seine et marne (ton commentaire chez khala...) Vas tu à la rencontre de samedi ?
La dernière photo convaincrait même les plus réticents. La présentation en soupière feuilletée est splendide
Ca me tente beaucoup. Ca à l'air tellement onctueux! et puis les crevettes et la bisque, je ne peux résister...
et ben non moi j'en ai pas de recette...ça tombe bien !
Oh, la, la ! ça a l'air tellement bon, je peux sentir le fumet depuis mon écran...
Un vrai péché de gourmandise, houlàlà terrible! J'imagine le mélange des saveurs, tu me fais rêver avec ce plat....
Tu me donnes faim, ta soupe a l'air si crémeuse. Il ne me manque que le parfum après l'ouverture du couvercle.
Cette crème dorée sous son écrin feuilleté est un vrai trésor!
J'adore ta cassolette feuilletée, quelle superbe présentation ! :o)
Toujours magnifique et appétissant
Une soupe surprise, chouette!
C'est vraiment superbe !! délectable je dirais même !
Sans le feuilletage pour moi, mais j'ai justement acheté ce matin de la bisque de homard SANS GLUTEN.
Merci
Bravo, c'est superbe! Ici, plus de potiron mais de la butternut a revendre et je suis certaine que le resultat sera tout aussi bon!
Super ton idée! Moi qui ne suit pas trop salé pour l'instant, ta recette me plaît bien ;))
Cela est magnifique ,potiron ,crevettes j'adore...
Mmhm, ça j'adore ! Et la présentation est superbe, j'aime beaucoup la croûte feuilletée qui nous découvre la merveille intérieure :)
je bave....
j'ai encore du potimarron au congélateur, voilà une belle idée que je retiens pour l'utiliser.
wahouuuu sublime
de toute beauté cette recette
Une magnifique idée bravo!
c'est une belle idée cette croute en pâte feuilletée...je fais régulièrement le velouté de giraumon (légume local) avec des crevettes c'est un vrai régal ...la prochaine fois, je penserai à mettre le feuilleté dessus ;-)
bis
nanou
wahou alors ca ca doit être délicieux!!!
j'ai toujours adoré les bols recouverts de pâte feuilletée
quelle belle tentation ! superbe photo !
Je n'avais jamais eu l'idée d'associer la crème de potiron, que j'adore, a des crevettes. Il va falloir réparer çà !
Waow, c'est de la soupière de luxe ça madame! Ca en jette, et je n'ose pas imaginer le festival quand tu brises la pâte... Je défaille...
Bises
Cath
j'aime bien cette association de saveurs légumes-crevettes, si en plus feuilletée ainsi je ne peux qu'apprécier davantage.
Je t'avoue qu'entre ta crème de potiron et tes mini blinis je ne saurais que choisir. Parce que j'adore les produits de la mer...C'est vrai qu'avec le feuilleté qui cache la crème et le crevettes c'est ludique et original. Mais j'aime aussi énormément les Saint-Jacques parfumées au curry.
c'est vraiment trop beau!! biises micky
Je craque sur l'originalité de ta soupière; les crevettes : le petit détail qui change tout!
J'ai bien envie d'essayer ....
Mais me connaissant je suis sûre que la pâte feuilletée risque de s'effondrer dans la soupière dès que j'aurai le dos tourné...
génial !
belle idée ,bravo
Je confirme, c'est vraiment génial cette idée !
La bisque de homard me fera oublier le potiron. Encore une fois, ta recette est à garder précieusement.
elle a l'air divine cette recette
MMM, craquer la croûte et découvrir ces bonheurs... j'en salive d'avance !
J'arrive avec ma cuillère !
c'est excellent, j'ai eu la bonne idée de doubler les quantités et je n'ai pas regretté, le jury accorde 4*
cette recette je la note ! elle a l'air ultra crémeuse, et la surprise en cassant la croûte...j'adore :)
Superbe tes recettes!
elles sont toutes aussi succulente!
Oh la la la cette texture onctueuse alliée à la crevette, je craque.
J'ai réalisé cette soupe hier soir pour ma petite famille, et c'était effectivement délicieux! Tout le monde s'est régalé et il n'en erste plus! Et quelle bonne idée que cette touche de bisque, qui change tout! Merci pour cette recette que je referai!
J'ai réalisé cette soupe hier soir pour ma petite famille, et c'était effectivement délicieux! Tout le monde s'est régalé et il n'en erste plus! Et quelle bonne idée que cette touche de bisque, qui change tout! Merci pour cette recette que je referai!
une petite variante
J'ai une recette identique, mais avec des moules.
Utiliser l'eau des moules filtrée pour la cuisson du potiron. Disposer les moules au fond de la soupière, recouvrir de velouté. C'est délicieux.
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