Péché de gourmandise

29 mai 2009

Saltimboccas de lapin

A la veille d'un week-end de Pentecôte qui j'espère sera ensoleillé, je vous propose une petite recette de mes classeurs, vite faite et très goûteuse, pour pouvoir certes cuisiner pour régaler sa petite famille mais surtout profiter du week-end. On a...

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Tags: lapin, jambon cru

27 mai 2009

Gâteau de roquette à la mozzarelle et tomates séchées

J'aime beaucoup utiliser la roquette en version cuite, car elle parfume vraiment bien les plats. Aussi quand j'ai vu cette recette de mes classeurs sur une idée d'Élisabeth Scotto, je n'ai pas hésité à la tester et je dois dire que j'ai particulièrement...

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Tags: mozzarelle, oeuf, tomates séchées, roquette, parmesan, pignons

25 mai 2009

Caviar de piquillos et chèvre frais et sa tarte salée

Les piments del piquillos sont des petits piments doux rouges de forme conique que l'on trouve en bocal ou en boîte dans les grandes surfaces. La recette que je vous propose est tirée d'une fiche Elle à Table. C'est le style de recette que l'on aime faire...

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Tags: tarte salée, fromage de chèvre, piquillos

22 mai 2009

Cabillaud au lait de coco, citron vert et mangue

Cette recette, tirée d'un ancien Cuisine Actuelle hors série, est faite à l'origine avec du flétan. Je n'en avais pas et j''ai décliné la recette avec du dos de cabillaud. J'ai augmenté la quantité de jus de citron et accompagné la recette d'un riz blanc,...

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Tags: cabillaud, riz, mangue, citron vert

20 mai 2009

Gâteau amandine au caramel, sauce chocolat

Cette recette, tirée de mes classeurs, il y a bien longtemps qu'elle attend son tour pour être publiée sur mon blog, mais je l'ai refaite pour être certaine de ce que je proposais. En effet la première fois il y avait trop de feuilles de gélatine , pourtant...

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Tags: chocolat, amande, caramel

18 mai 2009

Gambas au poivre vert en papillote d'après Éric Leautey

Cette recette, tirée du livre d'Éric Léautey " Les papillotes ", a tout de suite retenu mon attention à cause de la forme amusante des papillotes faites en feuilles de brick, on dirait que les papillotes sont prêtes à s'envoler. Simple à faire mais délicieusement...

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Tags: gambas, champignon de Paris, feuille de brick ou de filo, recette de chef

15 mai 2009

Rouelles de veau aux fèves, artichauts poivrades et citron confit

Aujourd'hui je vous propose une recette de mes classeurs qui concernent les rouelles de veau. La recette la plus courante pour les rouelles de veau est bien sûr l'osso-bucco, mais on peut les cuisiner de bien d'autres manières et je dois dire que nous...

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Tags: citron, artichaut, veau, oignon, citron confit, fèves

13 mai 2009

Roulé vert aux épinards et saumon fumé

Cette entrée est tirée d'une fiche Saveurs. En voyant les photos vous allez peut-être vous dire que j'ai mis un colorant mais pas du tout, j'ai tout simplement mixé très finement les épinards et pour obtenir ce résultat il ne faut pas prendre un mixer...

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Tags: oeuf, saumon fumé, épinards, fromage ail et fines herbes

11 mai 2009

Tarte fromagére aux herbes et son mesclun aux tomates cerises

Pour cette recette je me suis inspirée d'une recette de mes classeurs mais j'ai fait à ma façon avec les ingrédients dont je disposais et j'ai repris la pâte de la tarte aux foies de volaille, raisins secs et armagnac mise sur ce blog il y a déjà plus...

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Tags: ricotta, citron, tarte salée, fromage de chèvre, tomates-cerises

8 mai 2009

Boulettes de thon à la sicilienne d'après Jamie Oliver

Quand on pense boulettes et pâtes, on pense surtout boulettes de viande, mais on peut aussi faire des boulettes de poisson qui n'ont rien à envier à celles à la viande. Pour preuve cette recette tirée du livre " L'Italie de Jamie " de Jamie Oliver, recette...

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Tags: tomate, citron, thon, parmesan, recette de chef, pignons