Péché de gourmandise

30 décembre 2005

Mini-financiers

Je ne sais pas si vous êtes comme moi, mais il est des recettes que l'on fait depuis des années. Les financiers sont des petits gâteaux que j'aime depuis toute petite. Mais quand je les faisais bien que les trouvant très bons , je me disais toujours qu'il...

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Tags: amande

28 décembre 2005

Escalopes de foie gras purée de topinambours aux truffes

Voilà un plat de fêtes relativement rapide à préparer et qui est vraiment très bon. Je l'ai trouvé dans un ancien Cuisine Gourmande . Je sais que certains vont faire la grimace devant le mot topinambour et pourtant c'est un légume particulièrement fin...

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Tags: foie gras, truffe, topinambour

26 décembre 2005

Marzipan citron

Pour le repas de Noël j'avais préparé plusieurs sortes de friandises dont des marzipans au citron d'après une recette de Christophe Felder. C'est la première fois que j'en faisais et je dois dire que nous les avons beaucoup appréciés. C'est une pâte d'amandes...

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Tags: citron, chocolat, vanille, recette de chef

22 décembre 2005

Crème de potiron aux Saint-Jacques et à la truffe

Voilà un moment que j'avais un potiron qui n'attendait qu'à être cuisiné et en cherchant dans mes magazines une recette de fête , j'ai trouvé , dans le Cuisine Actuelle hors-série cette recette de Crème de potiron aux Saint-Jacques et à la truffe Les...

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Tags: Saint-Jacques, potiron, truffe

20 décembre 2005

Mousseline de volaille aux morilles et sa sauce foie gras Blog-appétit#6

Voici donc le grand jour de blog-appétit #6. Le thème : les champignons . Laurent demandait d'abord d'utiliser des champignons frais puis devant les remarques de Magictofu sur le fait que tout le monde n'avait pas forcément en cette saison des champignons...

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Tags: poulet, foie gras, morille

18 décembre 2005

Mon top 5 ( questionnaire du moment )

Anne de Blogbio m'a demandé de prendre le relais pour le questionnaire qu'elle venait de créer. Voici donc mes réponses : La meilleure recette publiée sur mon blog est pour moi la dernière : le filet de bar à la vapeur d'algues pour la finesse de la sauce....

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16 décembre 2005

Filet de bar à la vapeur d'algues

Aujourd'hui je vais vous donner une recette de bar que j'ai vu faire à La Boutique du Chef par Philippe dont je vous parlais précédemment. Cette recette est vraiment délicieuse. Quand je l'ai dégustée lors de la démonstration j'ai tout suite su que j'allais...

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Tags: bar, fenouil

14 décembre 2005

Bricks de poulet à ma façon

Comme nous ne sommes que deux à la maison, quand je fais un poulet rôti il est évident que nous avons des restes. Aussi l'autre jour, ayant des feuilles de bricks dans le frigo j'ai fait cette petite recette et ma foi, nous nous sommes régalés. Voici...

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Tags: lard fumé, poulet, poireau, feuille de brick ou de filo

12 décembre 2005

Crème Du Barry au foie gras

Un samedi sur deux je me rends dans une boutique d'ustensiles de cuisine professionnelle qui est à quelques kilomètres de chez moi. Elle est tenue par Philippe Verdier qui est également traiteur et chef à domicile . Et le samedi il nous fait une démonstration...

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Tags: chou-fleur, poireau, foie gras, pain d'épices

9 décembre 2005

Palette de porc Johann

Je ne sais pas si vous êtes comme moi, mais il y a certains plats que je ferai toujours quelque soit la mode culinaire du moment. Même si c'est une vieille recette , la faire et la déguster est toujours un réel plaisir. J'aime sentir la viande qui cuit...

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Tags: porc