Péché de gourmandise

30 novembre 2011

Calissons aux pistaches

Depuis le temps que je voulais tester cette recette de mes classeurs voilà qui est enfin fait et je peux vous dire que j'en referai pour les fêtes. Ce qui me bloquait est le fait qu'il faille du melon confit mais pas de melon confit par ici, j'ai cherché...

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Tags: abricot, pistache, amande, melon confit, orange confite

28 novembre 2011

Suprêmes de pintade farcis au foie gras

Une fois encore c'est une recette de mes classeurs que je vous propose. Cette année j'ai refeuilleté la majorité de mes classeurs pour trouver des recettes pour les fêtes. Les suprêmes de pintade on peut en trouver au moment des fêtes dans le grandes...

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Tags: oeuf, pintade, foie gras, truffe, pains divers, cranberrie

25 novembre 2011

Marmites de veau et volaille en croûte à la crème de morilles

Cette recette, tirée de mes classeurs est une recette de chef mais je n'ai pas son nom en entier, ce qui fait que je ne peux pas vous dire lequel, je connais le prénom : Jean Michel et la fin du nom ....échard. Si ça vous dit quelque chose n'hésitez pas...

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Tags: poulet, veau, morille, recette de chef

23 novembre 2011

Duo de ris de veau et Saint-Jacques sauce safran

Je dois avouer que cette recette, tirée de mes classeurs, m'intriguait beaucoup et pour me faire une opinion, une seule solution, tester ! J'ai bien fait car le mariage des ingrédients fonctionne parfaitement. Sans plus tarder voici donc la recette. Duo...

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Tags: citron, Saint-Jacques, ris de veau, parmesan

21 novembre 2011

Rosaces de pommes de terre aux langoustines

Cette recette tirée de mes classeurs se fait à l'origine avec des moules à tartelettes, mais je n'en avais pas d'assez grands, aussi j'ai modifié la façon de procéder. Je trouve d'ailleurs que c'est plus pratique, il suffit d'utiliser un cercle de 14...

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Tags: pomme de terre, langoustine, carotte, poireau

18 novembre 2011

Gratins de gambas au curry

J'avoue que je trouve que le terme gambas est maintenant un peu employé à toutes les sauces. Pour moi dans ces gratins il s'agit plutôt de grosses crevettes tigrées, car des gambas ne rentreraient pas dans des plats à gratin individuels. Peu importe,...

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Tags: rhum, gambas, citron vert, bisque de homard

16 novembre 2011

Passion exotique d'après Jean Sulpice

Cette recette, tirée une fois encore du livre de Jean Sulpice "Cuisine en famille" permet de terminer le repas sur une note vitaminée et rafraîchissante. Une salade de fruits exotiques avec une crème passion et le tout terminé par une mousse coco, quoi...

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Tags: banane, fruit de la passion, oeuf, kiwi, ananas, mangue, recette de chef, lait de coco, siphon, papaye

14 novembre 2011

Fricassée de boudin blanc truffé et girolles, sauce homard

Cette recette tirée de mes classeurs, se fait à l'origine avec une sauce crustacés toute prête. Pas de sauce crustacés chez moi mais une boîte de bisque de homard. Ni une ni deux, voilà qui conviendra parfaitement pour une recette riche en saveurs et...

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Tags: pâtes, girolles, bisque de homard, boudin blanc

12 novembre 2011

Péché de gourmandise a 6 ans

Eh oui, tout est dans le titre de ce billet. Aujourd'hui Péché de gourmandise a 6 ans. Que de temps passé depuis le début de ce blog, je n'aurais jamais pensé le tenir aussi longtemps. Je dois avouer que cette année j'ai plusieurs fois eu envie d'arrêter...

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11 novembre 2011

Saumon fumé, spaghettis de concombre et vinaigrette au sirop d'érable

Le saumon fumé est un des ingrédients classiques des tables de fêtes, et celles-ci approchant à grands pas, je vais commencer à vous donner des recettes pour la fin de l'année. Je commence par une recette toute simple et rapide à faire, mais qui donne...

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Tags: citron, saumon fumé, concombre