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Péché de gourmandise
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pintade
28 octobre 2015

Pintade à l'orange

Pintade à l'orange
Encore une recette qui attend depuis longtemps, il faut dire que j'avais perdu le texte et l'autre jour en faisant du rangement je l'ai retrouvé. Il s'agit d'une recette Tupperware, très simple comme toutes les recettes Tupperware mais délicieuse. Pintade...
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15 février 2013

Baeckeoffe de pintade aux tompinambours et pommes de terre

Baeckeoffe de pintade aux tompinambours et pommes de terre
En hiver, s'il est un plat que j'apprécie beaucoup, c'est bien le baeckeoffe, ce plat d'origine alsacienne qui autrefois était cuit dans le four du boulanger avec un mélange de 3 viandes. On trouve maintenant plein de recettes et en voici une faite avec...
28 novembre 2011

Suprêmes de pintade farcis au foie gras

Suprêmes de pintade farcis au foie gras
Une fois encore c'est une recette de mes classeurs que je vous propose. Cette année j'ai refeuilleté la majorité de mes classeurs pour trouver des recettes pour les fêtes. Les suprêmes de pintade on peut en trouver au moment des fêtes dans le grandes...
21 juin 2010

Suprêmes de pintade farcis aux saveurs du sud

Suprêmes de pintade farcis aux saveurs du sud
Cette recette, tirée de mes classeurs, je l'ai un peu modifiée d'une part pour les proportions et d'autre part pour le mode de cuisson. La cuisson à l'origine se fait à la poêle comme un rôti ficelé mais là, problème, car la farce risque de s'échapper...
8 mars 2010

Chou farci de cuisse de pintade d'après Michel Trama

Chou farci de cuisse de pintade d'après Michel Trama
Pour commencer cette semaine je vous propose une recette du chef Michel Trama, chef du restaurant l'Aubergade à Puymirol, couronné de 3 macarons au Michelin. C'est une recette un peu longue mais quand vous verrez le regard admiratif de vos invités à l'arrivée...
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23 novembre 2009

Pintade au ris de veau à la normande

Pintade au ris de veau à la normande
Fête rime en général avec volaille, que ce soit chapon, poularde , cailles ou pintade.... Aussi je vous propose une recette de pintade qui est tirée de mes classeurs, que je fais depuis de très nombreuses années et que j'ai un peu modifiée. Cette recette...
2 février 2009

Pintade en gratin de céleri-rave, poires et raisins

Pintade en gratin de céleri-rave, poires et raisins
La pintade quand elle est rôtie, peut être un peu sèche, aussi je la fais toujours en cocotte et en sauce. Pour cette recette, les cuisses de pintade sont confites au four dans la graisse de canard et prennent donc du moelleux que l'on retrouve ensuite...
9 janvier 2008

Faisan (ou pintade) à l'alsacienne

Faisan (ou pintade) à l'alsacienne
Comme je ne veux pas faire comme pour la recette de sanglier aux olives et galettes de polenta qui a attendu presque un an car la saison de chasse était terminée quand j'ai voulu la publier, voici donc la recette de faisan à l'alsacienne. Je sais que...
7 décembre 2007

Pintade à la moutarde et aux morilles

Pintade à la moutarde et aux morilles
J'en discutais par mail, il y a peu, avec une fidèle lectrice, on ne cuisine pas le même style de plat pour 4 ou 6 personnes et pour 8 personnes ou plus. Difficile de faire des présentations à l'assiette quand on est nombreux et d'apporter les assiettes...
15 janvier 2007

Terrine de faisan ( ou de pintade) aux noisettes et abricots secs

Terrine de faisan ( ou de pintade) aux noisettes et abricots secs
Lorsque j'ai fait mon billet sur la poule faisane farcie sauce aux raisins secs et à l'armagnac, je vous disais que j'avais fait avec 2 des faisans une terrine. C'est donc cette recette que je vais vous donner aujourd'hui. J'ai fait cette terrine à ma...
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