Tarte saumon-courgettes, saveur curry

Aujourd'hui, une tarte salée, une de plus direz-vous, oui, mais d'abord j'ai craqué pour la présentation, et puis ensuite pour les ingrédients et enfin pour le petit plus de la pâte. J'ai l'habitude de prendre de la pâte feuilletée pour les tartes salées, ou de faire une pâte brisée classique, ici la petite variante avec le vinaigre balsamique m'a plu. C'est une recette de mes classeurs.

Tarte saumon-courgettes, saveur curry   

Préparation 30 mn
Cuisson 40 mn

Les ingrédients pour 6 personnes :

Pour la pâte :
200 g de farine
50 g de maïzena
1 pincée de sucre
180 g de beurre
1 jaune d'oeuf
1 c à s de vinaigre balsamique
Sel

Pour la garniture :
500-600 g de saumon sans peau ni arêtes
4 petites courgettes
3 oeufs
10 cl de crème liquide
2 belles pincées de curry en poudre
Thym
Sel et poivre

 

Préparation de la pâte :
Dans le bol du robot mixer mettre la farine, la maïzena, le sucre, 2 pincées de sel, et le beurre coupé en dés. Malaxer et quand le mélange devient sablé ajouter le jaune d'oeuf, 4 cl d'eau et le vinaigre balsamique puis ramasser la pâte en boule. Ne surtout pas trop travailler la pâte. J'ai rajouté un peu de farine car la pâte n'était assez sèche.
Abaisser la pâte et garnir le moule à tarte beurré s'il n'est pas antiadhésif. Piquer la pâte avec une fourchette et mettre le moule 15 mn environ au congélateur, puis faire cuire 10 mn à blanc à four préchauffé à 200 ° ( à adapter suivant le four ).

Pendant la cuisson à blanc laver les courgettes et les tailler dans la longueur en fines tranches (avec une mandoline si possible). Faire blanchir 2 à 3 mn à l'eau bouillante les tranches de courgettes puis les égoutter sur du papier absorbant.
Découper le saumon en fines tranches et les assaisonner.
Battre les oeufs avec la crème et le curry (j'ai mis un peu plus de curry en fonction de mes goûts). Assaisonner. Verser cette préparation sur le fond de tarte précuit et disposer les tranches de saumon en les intercalant avec les lanières de courgettes comme sur les photos. Parsemer de thym et cuire encore environ 30 mn. Servir aussitôt.

Vin conseillé : un Jurançon

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Comments

[torta de blea]

Merci et bravo pour cette recette,2 fois que je la fais, c'est très bon et très beau.

[RIRILAFLEUR]

MAIS POURQUOI ON Y PENSE PAS AVANT QUE DU BONHEUR
JE ME SUIS PERMIS DE METTRE DU BASILIC SÉCHÉ AU LIEU DE THYM ET DE FAIRE UNE PATE BRISÉE A HUILE D OLIVE
UNIQUEMENT PAR GOUT EN RAJOUTANT DU POIVRE ET DU BASILIC DANS LA PATE ENCORE BRAVO POUR VOS RECETTES
GOURMET ET GOURMAND ER UN PEU EPICURIEN

[Tania]

C'est original la pâte avec le vinaigre balsamique.
Très belle présentation également, c'est à essayer.

[Sophie21]

Elle est vraiment très belle cette tarte, en plus ça doit être délicieux ! Merci

[Miss Diane]

Cette belle tarte aurait une place de choix sur ma table du vendredi soir.