Péché de gourmandise

La cuisine au gré de mes envies

08 août 2007

Tarte fine aux tomates et aux filet de sardines fraîches

Il fut un temps où je partais régulièrement en vacances dans le midi. J'aimais bien sûr aller dans les petits restaurants et il en était un où j'appréciais particulièrement une tarte aux tomates et sardines. Je ne descends plus dans le Midi mais pour me retrouver un peu en vacances, j'aime refaire une recette très approchante de celle dégustée là-bas. J'ai pris comme base une recette de mes classeurs et l'ai légèrement modifiée , et bien sûr j'ai ajouté les filets de sardines fraîches. C'est bien simple je me croirais presque revenue dans ce petit restaurant.

Tarte fine aux tomates et aux filets de sardines fraîches

DSC07276

Les ingrédients pour 6 personnes :

1 pâte feuilletée pur beurre
3-4 grosses tomates bien mûres
1 beau bouquet de basilic
Thym frais
Du concentré de tomate
5 cl d'huile d'olive
8-10 ( suivant la taille ) filets de sardines fraîches
Sel et poivre

DSC07278

Mettre la pâte étalée sur une plaque antiadhésive. La badigeonner de concentré de tomate en laissant un bord de 1 cm. Mixer le basilic avec l'huile d'olive et étaler la moitié de ce pistou sur le concentré de tomate. Saler et poivrer.
Couper des tranches de tomate de 5 mn et retirer les pépins. Disposer les tranches de tomate sur la tarte sans les superposer. Combler les trous avec des morceaux de tomates. Disposer les filets de sardine. Assaisonner et mettre le reste du pistou et du thym frais effeuillé. Cuire à four préchauffé à 210-220° pendant 15-20 mn environ ( temps de cuisson à adapter à votre four ).

DSC07283

On peut très bien remplacer le concentré de tomate par de la tapenade noire mais cette version a ma préférence car plus proche de celle du petit restaurant.
Et voilà, un verre de rosé pour accompagner cette tarte, du soleil, il ne me manque que le chant des cigales! ;-).

Imprimer la recette


Posté par Choupette77 à 08:00 - Entrées - Commentaires [32] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

les saveurs du midi, que de souvenirs!!!sais tu que l'on pense bien à toi dans le midi devant les belles tropézienne et aussi au moment des repas, j'adore les sardines ta recette va me plaire, elle me rappelle celle des petits resto des magnifiques calanques .carte en route.

Posté par fafa, 08 août 2007 à 09:06

Un délice de plus ! Choupette tu es merveilleuse !

Posté par mimi, 08 août 2007 à 09:07

Et aujourd'hui il manque le soleil !
Une tarte simple, rapide et délicieuse. Toute la Provence dans son assiette, de quoi faire oublier la pluie. J'utilisais des anchois frais sur ce genre de tarte, mais ils ont disparu des étals. Je tenterai avec des filet sardines la prochaine fois.

Posté par hélène, 08 août 2007 à 09:15

Splendide! Un vrai régal! Cette tarte me met l'eau à la bouche...

Posté par Rosa, 08 août 2007 à 09:26

C'est le soleil sur mon écran !!! Dehors, c'est l'automne !!!!
Bizzzzzzzz
Barbichounette

Posté par barbichounette, 08 août 2007 à 09:27

Super! Ce sera le repas de ce midi. J'ai tout ce qu'il faut sous la main, sauf le soleil.
Merci

Posté par sophie, 08 août 2007 à 09:34

Je rafolle de ce genre de tarte ! Je n'aime pas trop les sardines, mais j'essaierais bien avec des filets de rougets ! Et la ce serait le paradis !!!

Posté par Ganesha, 08 août 2007 à 09:39

Quelle superbe photo : très très appétissante !

Posté par allulou, 08 août 2007 à 09:54

voilà une tarte fort appétissante!!

Posté par seve, 08 août 2007 à 10:05

Oh qu'elle me plait cette tarte!!

Posté par mayacook, 08 août 2007 à 10:38

Moi qui adore les sardines, me voilà aux anges !

Merci Choupette !

Amicalement blog,
Ingrid

Posté par Ingrid, 08 août 2007 à 10:39

C'est un délice de saveurs cette tarte fine, hummm !
Bizzz, Alexie

Posté par Alexie, 08 août 2007 à 10:45

Tu tombes bien, parce que le soleil aujourd'hui, il faut le mettre dans l'assiette pour le voir. J'ai deja essaye avec de la sardine en boite, mais ta photo donne vraiment envie d'essayer cette version, avec le petit gout du pesto en plus.

Posté par Gracianne, 08 août 2007 à 11:13

Elle est superbe cette tarte, avec des sardines fraîches, elle doit être délicieuse!

Posté par guili_guili, 08 août 2007 à 11:14

Merci, c'est gentil et bonne fête à toi aussi. Superbe ta tarte, je m'en régale rien qu'à la voir.
Bisous.
Dominique

Posté par Dominique, 08 août 2007 à 13:04

Je ne suis pas très sardine. Et pourtant... à voir cette tarte, qui pourrait résister ?

Posté par Tarzile, 08 août 2007 à 14:46

Super! Ce sera le repas de ce midi. J'ai tout ce qu'il faut sous la main, sauf le soleil.
Merci

Posté par sophie, 08 août 2007 à 15:16

Une bien jolie tarte!

Posté par Lisanka, 08 août 2007 à 17:49

Cette fois, je passe.. j'aime pas les sardines :p

Posté par nonnapaperara, 08 août 2007 à 18:02

même si je n'aime pas le poisson , ta tarte est magnifique!! biiiises micky

Posté par mickymath, 08 août 2007 à 18:23

Bonne Fête

également même si il est déjà tard dans la journée mieux vaut tard...tu connais la suite ;-)
pour l'évenement je prends une part de ta superbe tarte !!
bizzzz

Posté par Domi, 08 août 2007 à 19:28

Mmmmmmmmm... En effet, le sud donne vraiment de bonnes recettes ;)

Posté par sarita, 08 août 2007 à 21:55

Une tarte fine bien jolie que je mangerais bien sur ma terrasse par temps ensoleillé. On peut toujours rêvé concercant le temps, c'est gris aujourd'hui.
Bisous, Doria

Posté par Doria, 09 août 2007 à 10:45

ça faisait un petit moment que je n'étais pas venue et là toujours pareil , toujours autant charmée par toutes tes recettes , la tarte , la ratatouille , le caviar de courgettes , les desserts , bref tout quoi . merci je me régale

Posté par anne h, 09 août 2007 à 15:51

Chez moi aussi, soleil absent... je le prendrai donc dans mon assiette avec cette merveilleuse recette!!!

Posté par Michèle, 09 août 2007 à 19:23

Magnifique tarte aux couleurs du Sud !! Tout ce que j'aime. Bises, marie

Posté par Marie Cuisine, 09 août 2007 à 23:45

houppps me voilà transportée dans le sud,j'entends les cigales ;-)

Posté par nuage de lait, 09 août 2007 à 23:53

pour vous il est deja bien tard, pour moi il va etre l'heure de manger, et la c'est une torture.... quand je pense a la "bouffe "americaine qui m'attend ! mais bon, hein, on va pas se plaindre en plus !!!

bises

Posté par La Fée Maison, 10 août 2007 à 00:45

comme d'habitude une recette facile et delicieuse.je l'ai faite hier au soir et toute la famille s'est regalee.

Posté par chaton, 11 août 2007 à 08:34

Pourquoi pas! J'adore les sardines mais grilles seulement. Mais associees ainsi aux tomates, c'est tres tentant!

Posté par Lolotte, 13 août 2007 à 01:57

Cette tarte me rapelle aussi ma provence, c'est tout ce que j'aime, pourtant ça fait longtemps que je n'en ai plus fait, grâce à toi , je vais la refaire !!! Et bravo, elle est parfaite !

Posté par soso, 13 août 2007 à 23:36

Superbe ! et en plus je l'ai le chant des cigales !

Posté par irisa, 14 août 2007 à 16:12

Poster un commentaire







Rétroliens

URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=82448&pid=5823393

Liens vers des weblogs qui référencent ce message :