08 août 2007
Tarte fine aux tomates et aux filet de sardines fraîches
Il fut un temps où je partais régulièrement en vacances dans le midi. J'aimais bien sûr aller dans les petits restaurants et il en était un où j'appréciais particulièrement une tarte aux tomates et sardines. Je ne descends plus dans le Midi mais pour me retrouver un peu en vacances, j'aime refaire une recette très approchante de celle dégustée là-bas. J'ai pris comme base une recette de mes classeurs et l'ai légèrement modifiée , et bien sûr j'ai ajouté les filets de sardines fraîches. C'est bien simple je me croirais presque revenue dans ce petit restaurant.
Tarte fine aux tomates et aux filets de sardines fraîches
Les ingrédients pour 6 personnes :
1 pâte feuilletée pur beurre
3-4 grosses tomates bien mûres
1 beau bouquet de basilic
Thym frais
Du concentré de tomate
5 cl d'huile d'olive
8-10 ( suivant la taille ) filets de sardines fraîches
Sel et poivre
Mettre la pâte étalée sur une plaque antiadhésive. La badigeonner de
concentré de tomate en laissant un bord de 1 cm. Mixer le basilic avec
l'huile d'olive et étaler la moitié de ce pistou sur le concentré de
tomate. Saler et poivrer.
Couper des tranches de tomate de 5 mn et
retirer les pépins. Disposer les tranches de tomate sur la tarte sans
les superposer. Combler les trous avec des morceaux de tomates.
Disposer les filets de sardine. Assaisonner et mettre le reste du
pistou et du thym frais effeuillé. Cuire à four préchauffé à 210-220°
pendant 15-20 mn environ ( temps de cuisson à adapter à votre four ).
On peut très bien remplacer le concentré de tomate par de la tapenade noire mais cette version a ma préférence car plus proche de celle du petit restaurant.
Et voilà, un verre de rosé pour accompagner cette tarte, du soleil, il ne me manque que le chant des cigales! ;-).
Commentaires
les saveurs du midi, que de souvenirs!!!sais tu que l'on pense bien à toi dans le midi devant les belles tropézienne et aussi au moment des repas, j'adore les sardines ta recette va me plaire, elle me rappelle celle des petits resto des magnifiques calanques .carte en route.
Un délice de plus ! Choupette tu es merveilleuse !
Et aujourd'hui il manque le soleil !
Une tarte simple, rapide et délicieuse. Toute la Provence dans son assiette, de quoi faire oublier la pluie. J'utilisais des anchois frais sur ce genre de tarte, mais ils ont disparu des étals. Je tenterai avec des filet sardines la prochaine fois.
Splendide! Un vrai régal! Cette tarte me met l'eau à la bouche...
C'est le soleil sur mon écran !!! Dehors, c'est l'automne !!!!
Bizzzzzzzz
Barbichounette
Super! Ce sera le repas de ce midi. J'ai tout ce qu'il faut sous la main, sauf le soleil.
Merci
Je rafolle de ce genre de tarte ! Je n'aime pas trop les sardines, mais j'essaierais bien avec des filets de rougets ! Et la ce serait le paradis !!!
Quelle superbe photo : très très appétissante !
voilà une tarte fort appétissante!!
Oh qu'elle me plait cette tarte!!
Moi qui adore les sardines, me voilà aux anges !
Merci Choupette !
Amicalement blog,
Ingrid
C'est un délice de saveurs cette tarte fine, hummm !
Bizzz, Alexie
Tu tombes bien, parce que le soleil aujourd'hui, il faut le mettre dans l'assiette pour le voir. J'ai deja essaye avec de la sardine en boite, mais ta photo donne vraiment envie d'essayer cette version, avec le petit gout du pesto en plus.
Elle est superbe cette tarte, avec des sardines fraîches, elle doit être délicieuse!
Merci, c'est gentil et bonne fête à toi aussi. Superbe ta tarte, je m'en régale rien qu'à la voir.
Bisous.
Dominique
Je ne suis pas très sardine. Et pourtant... à voir cette tarte, qui pourrait résister ?
Super! Ce sera le repas de ce midi. J'ai tout ce qu'il faut sous la main, sauf le soleil.
Merci
Une bien jolie tarte!
Cette fois, je passe.. j'aime pas les sardines :p
même si je n'aime pas le poisson , ta tarte est magnifique!! biiiises micky
Bonne Fête
également même si il est déjà tard dans la journée mieux vaut tard...tu connais la suite ;-)
pour l'évenement je prends une part de ta superbe tarte !!
bizzzz
Mmmmmmmmm... En effet, le sud donne vraiment de bonnes recettes ;)
Une tarte fine bien jolie que je mangerais bien sur ma terrasse par temps ensoleillé. On peut toujours rêvé concercant le temps, c'est gris aujourd'hui.
Bisous, Doria
ça faisait un petit moment que je n'étais pas venue et là toujours pareil , toujours autant charmée par toutes tes recettes , la tarte , la ratatouille , le caviar de courgettes , les desserts , bref tout quoi . merci je me régale
Chez moi aussi, soleil absent... je le prendrai donc dans mon assiette avec cette merveilleuse recette!!!
Magnifique tarte aux couleurs du Sud !! Tout ce que j'aime. Bises, marie
houppps me voilà transportée dans le sud,j'entends les cigales ;-)
pour vous il est deja bien tard, pour moi il va etre l'heure de manger, et la c'est une torture.... quand je pense a la "bouffe "americaine qui m'attend ! mais bon, hein, on va pas se plaindre en plus !!!
bises
comme d'habitude une recette facile et delicieuse.je l'ai faite hier au soir et toute la famille s'est regalee.
Pourquoi pas! J'adore les sardines mais grilles seulement. Mais associees ainsi aux tomates, c'est tres tentant!
Cette tarte me rapelle aussi ma provence, c'est tout ce que j'aime, pourtant ça fait longtemps que je n'en ai plus fait, grâce à toi , je vais la refaire !!! Et bravo, elle est parfaite !
Superbe ! et en plus je l'ai le chant des cigales !
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