06 août 2007
Confit de ratatouille
Il est des plats, quand je lis la recette, qui m'interpellent tout de suite. Je mets bien sûr la recette de côté en me promettant de la faire le plus rapidement possible. Puis le "temps" passe, je fais d'autres recettes et avec le "temps"....eh bien, il n'est plus "temps" de faire cette fameuse recette qui n'est plus de saison!!! Aussi, cette semaine, quand j'ai retrouvé cette fiche Elle à Table, et comme j'avais tous les ingrédients, je me suis lancée dans ce confit de ratatouille. La ratatouille, tout le monde a sa recette, mais aujourd'hui, je vous propose une ratatouille spéciale, puisqu'elle cuit 5 h sans compter l'heure de préparation. Je sais, c'est long, c'est la période vacances, et vous n'avez envie de passer des heures en cuisine. Alors je vous dis: "ne faites pas comme moi, n'attendez-pas, tester cette recette" . C'est un pur bonheur et ce n'est pas en hiver que vous la ferez!!! ;-)
Confit de ratatouille
Préparation 1 h
Cuisson 5 h
Les ingrédients pour 6 personnes :
2 belles aubergines
2 poivrons verts
1 poivron rouge
4 gros oignons blancs
4 courgettes
10 tomates
6 c à s de concentré de tomates
5 gousses d'ail
4 c à s d'huile de tournesol
8 c à s d'huile d'olive
10 brins de thym
3 feuilles de laurier
4 morceaux de sucre
Peler et épépiner les tomates, puis les mixer avec les 5 gousses
d'ail. Mettre le jus obtenu dans une casserole avec le sucre et le
laurier et faire réduire jusqu'à la consistance d'une purée.
Émincer
les oignons épluchés et les faire fondre à feu doux dans une poêle avec
2 c à s d'huile de tournesol et du poivre. Verser dans une cocotte en
fonte et faire mijoter à feu très doux.
Émincer les poivrons ( je
les ai épluchés pour qu'ils soient plus digestes ) et les faire fondre
dans 2 c à s d'huile de tournesol avec du sel jusqu'à ce qu'ils soient
mous. Les mettre dans la cocotte.
Laver les courgettes, les couper
en petits cubes et les faire dorer à la poêle dans 2 c à s d'huile
d'olive et avec le thym. Les mettre dans la cocotte et continuer la
cuisson à feu très doux.
Laver les aubergines, les couper en petits
cubes et les faire dorer dans 4 c à s d'huile d'olive avec du poivre.
Quand elles sont molles les ajouter dans la cocotte.
Ajouter le
concentré de tomates et la purée de tomates, et laisser mijoter à
découvert pendant 5 h environ à tout petit feu. Le confit de
ratatouille est prêt quand il change de couleur et devient foncé.
Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Si, à ce moment-là,
il remonte un peu d'huile à la surface ou de jus, le retirer et arroser
la ratatouille au moment du service avec un filet d'huile d'olive.
Ce confit de ratatouille se déguste chaud ou froid. Froid sur une tartine de pain de campagne grillé c'est un délice, avec juste un petit peu de fleur de sel.
Il est précisé de bien respecter l'ordre de cuisson des légumes. J'insiste sur le fait qu'il faut que la cuisson se fasse à très petit feu. J'ai une plaque au gaz, j'ai mis en veilleuse avec directement sur le brûleur le petit disque pour plat mijoté fourni avec la plaque de cuisson, mais comme je trouvais que la cuisson dans la cocotte était encore trop forte, j'ai intercalé entre le support et la cocotte une plaque de relais pour induction . Je n'ai pas eu de problème, je regardais tous les 3/4 h environ et je mélangeais. Rien n'a attaché (ce que je craignais ), c'était parfait.
Pour la préparation, n'ayant fait que la moitié des ingrédients pour nous deux, j'ai mis 1 h aussi je pense qu'il vaut mieux compter 1 h 30 de préparation pour 6 personnes. Mais vraiment, cette recette vaut la peine, car le résultat est là au point de vue gustatif.
Commentaires
J'adore la ratatouille bien cuite donc même si ça passe rarement 5 heures sur le feu, je ne dois pas être loin des 3 heures.
Merci pour cette variante bien confite comme j'aime, je la testerai c'est sur
c'est justement délicieuxparce que la cuisson se fait à feu doux et assez longtemps,tu as toujours des fiches très intéressantes avec les vacances j'ai beaucoup de retard à rattraper
Miam ! comme d'hab !
Ta tartine ratatouille donne envie de tenter cette cuisson de 5h ... elle est très appetissante !
hoooo que ta tartine est divine ! Elle donne trop envie ! Ca à l'air délicieux. Dans le petit resto ou je vais régulièrement, j'en prends souvent, mais je ne savais pas trop comment le préparer ! Merci :) !
ça doit être excellent mais!!!! 5h de cuisson!! c'est looooong!! biiiises micky
Oh que cette tartine me plaît. J'ai les ingrédients et je pense bien réaliser ce confit cette semaine. J'en salive d'avance.
Superrr bravo
Un vrai régal de venir sur ton blog, que je découvre. Cette recette de confit me plait beaucoup, merci j'adopte;-) Bonne semaine
J'aime la ratatouille bien compotée. Celle-ci devrait me convenir à merveille.
Ca cuit longtemps mais doucement, donc pas besoin de rester devant pour surveiller.
Ca me plait bien cette idée de confit. J'ai une quantité de légumes à écouler, donc pourquoi ne pas essayer cette méthode !
j'adore le confit de ratatouille. je fais toujours super cuire ma ratatouille jusqu'à ce qu'elle devienne confite. Un vrai bonheur chaud ou froid
J'adore ça !
je prépare cette ratatouille mais la fais cuire au four à 100° en cocotte couverte pendant 5 ou 6h. et pendant ce temps je vais à la plage... faut pas charier c'est l'été...
Denise
je fais aussi ma ratatouille comme ca , j'adore quand elle est confite !!
Une pure merveille!
Ton confit de ratatouille vaut le coup de s'attarder un peu en cuisine ! :o)
C'est long mais bon !!!!
Bizzzzzzzzzzzz
Barbichounette
Superbe! Cette assiette me donne faim! J'adore ça...
Splendide présentation et photos magnifiques!
C'est dans l'air du temps la ratatouille!!
Waouh! Un tel temps ne me fait pas peur si c'est pour arrivefr à une telle merveille!
En plus en tartine comme ça, ca me fait encore plus envie! mmmhhh!
Ma maman fait un ratatouille comme ca, cuite tres longtemps, et c'est vrai que c'est magnifique. L'ideal serait d'en faire plein et de mettre en bocaux pour l'hiver.
J'aime beaucoup la ratatouille. En confit sur cette belle tartine, c'est une tuerie de saveurs.
Bious, Doria
Ça me plaît beaucoup aussi. Et puis, avec cette belle tranche de pain de campagne en dessous... Mmmmmhhh...! :-)
J'aime aussi beaucoup les légumes confits alors cette ratatouille devrait me plaire. Et puis, c'est long mais avec une cuisson douce, elle se débrouille toute seule finalement...
J'adore la ratatouille en général, mais je l'apprecie pleinement lorsqu'elle est bien confite. Ton plat est particulièrement alléchant ! La présentation est parfaite.
La couleur est particulièrement tentante, comme tu le dis si bien, c'est long à préparer et à cuire, mais je te crois sans problème sur le résultat !
Que ce doit être bon, sur du pain avec un peu d'huile d'olive!
hummmmmm!!! Sur une bonne tranche de pain ce soit très bon!!!!!!!!!
cela me rappelle la riste d'aubergines et du coup je n'hésite pas malgrè la durée de cuisson.
Cette ratatouille a l'air excelente!
j'arriiiiiiiiiiiiiiiive :))))
Mais tout de même, 6h de préparation en tout ... faut les trouver ! Et c'est clair que c'est pas cet hiver que je l'aurais ce temps (ni les légumes adéquats tu me diras ...)
CA fait rêver tout ça ;)
Ca me tente bien et en plus sur une belle tartine...
As-tu vu le film "ratatouille"? Tu pourrais te faire embaucher......
Ta première photo est irrésistible. C'est magnifique !
C'est quand je lkis tes titres et que je voie tes images que j'ai envie de cuisiner !!!
Très bonne idée ce confit de ratatouille. En ce qui me concerne, pour les cuissons lentes, j'utilise le four à basse température mais là comme c'est une cuisson à découvert, je suis pas sure que ça fonctionne.
De plus, la cuisson qui dure 5 heures, ça réchauffe la maison quand l'été est froid !!!
Très belle recette.
Moi, je l'adore froide. Sur ta tranche de pain de campagne, c'est superbe !
Voilà une facon originale de manger de la ratatouille ;-)
Les légumes sont bien confits, ca doit etre incroyablement parfumé et en tartines ca doit etre superbe.
dans mon sud ouest natal où l'on ne parle pas de ratatouille mais de piperade :-)) on m'a toujours appris à l'oublier dans la cocotte en fonte, sur un coin du feu....alors j'imagine fort bien le goût délicieux de la tienne
ya pas mieux qu'une cuisson lente pour les legumes.......ta ratatouille doit etre divine, bravo!
J'adore la ratatouille... c'est trop bon :p
J'aime beaucoup la ratatouille et je la laisse souvent cuire longuement. Ce confit à la belle couleur dont on devine la saveur, je le testerai sans tarder!
a défaut de goûter ton plat, je suis allé voir le film...un pure bonheur ^^ biz
Moi qui suis une grande fan de ratatouille (autant le plat que le film d'ailleurs...) je suis totalement sous le charme de ta recette!!!! Mon seul problème: trouver le temps de l'expérimenter, mais ça doit vraiment valloir le coup!
Et, au fait, j'ai déjà vu cette superbe assiette de présentation... chez Michel Bras! Est-ce une coïncidence???
Bises,
Linda
ça a l'air super bon !
Il y a des recettes comme ça plus elles cuisent longtemps meilleurs elles sont...elle doit etre vraiment fondante en bouche cette ratatouille hors de l'ordinaire.
Je crois qu'en ce qui me concerne, il n'y a rien de meilleur que la ratatouille...Et confite, c'est un delice!
Je serais tout à fait prête à sacrifier 6h de mon temps pour cette fabuleuse recette!
J'adore la ratatouille alors ce confit je le note tout de suite!!
Audrey
Hi, hi !
Chez moi aussi elle attend d'avoir le temps ! ;o)
WWAOUHHHHHHHHHHH
Ton blog est une vraie mine d'or...et hop dans les favoris...je sens que je vais passer souvent par ici!!!
Et cette ratatouille!!!...a essayer d'urgence!!!!MERCI!!!!
Un délice!!!
J'ai vu la recette avant hier, je l'ai réalisée hier. Nous l'avons mangée chaude à midi et goûtée froide hier soir. Je ne peux pas dire quelle version je préfère, mais chaud ou froid c'est un délice! Merci pour cette excellente recette et pour ce blog magnifique.
C'est assez long à préparer par rapport à ma recette de ratatouille habituelle (càd celle ou je met tous les légumes en morceaux en vrac à cuire XD) mais c'est super bon. J'adore le léger gout sucré. Les personnes de ma famille qui ne mange jms de légumes en ont repris, c'est pour dire...
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