16 mai 2008
Quiche aux épices et au thon d'après Philippe Conticini
Une fois de plus je vous propose une recette tirée du petit livre," Le thon c'est bon" de Philippe Conticini. Une vrai mine ce livre, et avec des produits simples, presque du placard. Selon Mr Conticini, la tarte est pour 2 personnes mais là je dirais 4 personnes car vraiment c'est copieux, et encore, ayant eu un petit problème avec ma pâte feuilletée qui s'est rétractée, je n'ai pas pu mettre tout l'appareil.
Quiche aux épices et au thon
Préparation+ cuisson : 50 mn environ
Réfrigération 30 mn
Les ingrédients pour 4 personnes :
400 g de thon au naturel
1 rouleau de pâte feuilletée
250 g d'oignons émincés
50 g de raisins blonds
1 belle pincée de cumin en poudre
1 belle pincée de gingembre en poudre
2 belles pincées de Zahatar (ou 2 pincées supplémentaires de cumin en poudre)
2 c à s d'huile d'olive
1 c à s de coriandre fraîche
Garniture :
15 cl de lait demi-écrémé ( j'ai mis du entier)
30 cl de crème liquide( j'ai mis de la 15% de MG)
4 oeufs entiers
Sel et poivre
Faire revenir dans une poêle les oignons sans coloration dans l'huile d'olive. Ajouter les épices et les raisins et cuire à nouveau 5 mn à feu doux. Retirer du feu, laisser refroidir et ajouter à froid la coriandre ciselée.
Mettre la pâte feuilletée étalée dans un moule à tarte et laisser reposer au froid 30 mn.
Mélanger tous les ingrédients de la garniture.
Sur le fond de tarte, étaler les oignons refroidis, parsemer de thon et verser par-dessus la moitié de la garniture. A mi-cuisson, ajouter le reste de la préparation.
Cuire à four préchauffé à 180-200° suivant le four pendant 40 mn environ.
Voilà, c'est prêt, et on se régale! Car vraiment on se régale. J'ai mis un peu plus d'épices que préconisé mais c'est suivant vos goûts.
Pour une recherche de recette par ingrédients cliquer ICI, pour la liste complète des tags en bas du billet ( le nuage de tags dans la colonne de gauche étant réduit au 30 tags les plus utilisés). Vous avez également à la fin de chaque billet avant les commentaires, les tags associés à la recette du jour.
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Commentaires
tien tu me donnes envie , un éternité que les quiches ont déserté ma table, et c'est dommage, je vais me replonger dans Laurence Salomon pour la pâte et me faire qq chose dans ton genre pour midi !!!
Les quiches font souvent partie de ma table surtout le soir !
Thon et raisins m'interpelle, il va falloir que je teste.
Bisous
Voilà une recette qui va agrémenter ma classique quiche au thon
Ayant toujours un train de retard, je découvre la cuisine de Monsieur Conticini et suis vraiment séduite. Ta quiche le confirme surtout avec du thon et des raisins. Dernièrement, j'ai testé son croque-monsieur à la banane et pâte à tartiner, simple et vraiment un régal. Tu me donnes des idées pour le repas de ce soir.
Bises
Hélène
J'ai fais exactement la même quiche que je n'ai pas encore publié et j'ai adoré ce livre est génial !!
Hmmm, je suis fan. Les raisins sont-ils secs ? (je me doute de la réponse mais hum, on ne sait jamais). Merci d'avance :-)
Je me souviens d'avoir fait ça régulièrement étant jeune mais sans toutes ces épices que je ne connaissais pas... Cela mériterait d'être retenté aujourd'hui !
Une nouvelle version très sympa de la quiche; à retenir absolument!
c'est vrai qu'il est super ce livre! ta tarte me tente beaucoup.
dès que je vois épices je bave ventre à terre davant la recette. Du thon et des raisins relevés aux épices douces, mais j'ai faim moiiiiiiiiiii
ah fan de Conticini je suis!
Nickel !
Elle sera sur ma table dès ce soir
Thon raisins?? heureusement que c'est toi sinon je douterais de ce mariage! Bises
Tu as bien raison : "Le thon, c'est bon".
Je suis plus quiche, que pizza, et celle-ci me tente. Je crois qu'elle va bientôt se retrouver sur ma table. Bises, et bon W-end, Marie
Le thon est de sorti sur les blogs en ce moment. J'adore déjà ta recette. Elle doit être vraiment savoureuse. Je retiens.
bises
Chrys
Il va vraiment falloir que je me lance dans une des recettes de Conticini, plus appétissantes les unes que les autres.
Pour moi aussi "thon et raison" m'a semblé un peu bizarre mais je suis prête à tenter le coup pour un souper du vendredi soir.
cette tarte me fait trop envie, surtout que je n'en fait pas souvent!!! miam avec une salade!!
hummm,ce mélange de saveur me convient tout à fait !
Vraiment une belle quiche , j'aime son petit air oriental !
J'ai jeté un œil à ce livre à Paris, il y a quelques jours, et j'ai résisté à la tentation de le prendre ... Dommage ! En tout cas, je note déjà la recette de la tarte ...
Bisous et bon dimanche
Hélène
humm une bonne quiche et en plus avec du cumin là je suis aux anges
Une quiche aux saveurs d'orient. ça me plait beaucoup.
Bonne fin d'après midi.
Paola
Une de es quiches ou tartes préférées que celle faites avec du thon!!! La tienne est particulièrement réussie! et puis toutes ces épices, c'est du goût en fusion!
J'essaie très très vite. Conticini + Choupette = supermiamdutonnerre!
Cath
Voilà de quoi surprendre avec une quiche.
Ah oui!!! elle doit être drôlement bonne cette quiche. Je ne connais pas ce livre il me faudra le chercher, les recettes ont l'air assez simples et savoureuses, tout ce qu'il me faut en ce moment.
Bonne semaine :)
Cette recette me plait beaucoup. Merci. J'aime bien la cuisine de P.Conticini.
eh bien tu me donnes faim ! il faut que ma mère me prete ce livre car il y a plein de recettes a tester !
ta quiche, le fondant chocothon et j'en passe!
après les croques, je vais essayer cette tarte! c'est certain!
elle est superbe! biises micky
Très belle idée de quiche qui change pour un soir avec une salade !
Une quiche très sympa et une bonne idée avec les raisins et toutes ces épices.
jolie comme tout!!
je l'ai testée hier : un régal ! mon mari n'en a fait qu'une bouchée ! c'est un signe !
je l'ai faite ce week-end,c'est delicieux .ce melange de saveur entre les raisins et le thon et les epices hummmm. a refaire tres vite.
merci pour toutes ces bonnes recettes
colette
Même à une heure aussi tardive du soir, je ne dirais pas non à ta quiche, bien au contraire !! ;-) Déjà, j'adore les quiches et tartes au thon mais la tienne est très appétissante et très tentante à la vue des ingrédients et de toutes ces saveurs épicées !! ;-) Ce livre me fait de l'oeil depuis longtemps déjà... Mais je testerai "ta" tarte ;-) avant de l'acheter "enfin" ! ;-))
Du thon, des épices, Choupette et P. Conticini ... Alors j'y vais les yeux fermés et je croque ! ;o)
Je confirme : cette tarte épicée au thon est excellente.
Comme nous ne sommes que 2, il me restait de l'appareil et je l'ai coulé dans des empreintes en silicone pour en faire des mini bouchées apéritives. Sans la pâte, la garniture est sublimée et tous les parfums se retrouvent bien en bouche. Vraiment à refaire.
Je garde la recette précieusement.
Après avoir testé, c'est à refaire, j'ai bien aimé le mélange des saveurs.
Vais-je oser une troisieme recette de Mr Conticini apres deux echecs? D'un autre cote, pour qu'une quiche soit mauvaise, il faut vraiment y mettre du sien! lol
Cinq mois, que je l'avais repérée, et je comptais bien la faire dans la foulée... mais d'autres ont pris la priorité !
Quel dommage, car je l'ai testée ce soir, et c'est un pur délice ! Les enfants ont adoré dès la première bouchée , c'est peu dire !
Le grand qui est plus dificile, s'est même reservi :))
Je crois qu'elle va devenir un classique à la maison. Bises, Marie
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