celeri-rave - Péché de gourmandise

3 avril 2015

Saint-Jacques snackées, purée de céleri et poire

J'ai cuisiné très peu de Saint-Jacques cette année, il faut dire que les prix étaient plutôt exagérés, cela fait d'ailleurs 2 ans que c'est le cas, mais la saison tire à sa fin et il n'est que temps pour moi de mettre cette recette faite début mars, recette...

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Tags: lard fumé, Saint-Jacques, noisette, poire, céleri-rave

15 avril 2013

Timbales de céleri aux crevettes

Cette petite entrée tirée d'une fiche Elle à table est très facile à faire et je dois dire que le résultat nous a vraiment plus. L'association des flans de céleri avec la vinaigrette de crevettes est une réussite. Timbales de céleri aux crevettes Préparation...

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Tags: oeuf, crevette, céleri-rave

17 décembre 2012

Mini-gratins de légumes au foie gras

Voici une recette qui peut tout à fait accompagner un chapon rôti ou un filet de boeuf en croûte, recette tirée du Cuisine Actuelle HS Spécial Noël de cette année. Pour ma part je les ai fait pour le dîner et ils nous ont servi de plat. Mini-gratins de...

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Tags: oeuf, pomme de terre, foie gras, céleri-rave

1 février 2012

Lotte grillée ou rôtie, sauce aux olives noires et purée au citron d'après Jamie Oliver

Cela faisait un moment que je n'avais pas mis de recette de Jamie Oliver, celle-ci est tirée du livre Cook et appporte le soleil dans l'assiette, soleil qui nous boude en ce moment. Que dire si ce n'est que comme d'habitude la recette est parfumée à souhait...

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Tags: citron, pomme de terre, lotte, céleri-rave, roquette, recette de chef

27 janvier 2012

Joues de porc sauce poivrade

Voici une recette du " Bistrot de Lyon ", recette comme je les aime en hiver, ça mijote doucement et on se régale d'avance en sentant les effluves de la cuisson. La joue de porc est un morceau de viande très moelleux, à prix raisonnable, il serait dommage...

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Tags: porc, carotte, oignon, céleri-rave, recette de chef

17 février 2010

Bar sauce épicée au Gewurztraminer et ses petits légumes

Pour cette recette je me suis inspirée d'une recette du chef Philippe Borher,1 étoile au Michelin pour son restaurant de Rouffach en Alsace, et qui a repris le 1er juin 2009 le restaurant de Émile Jung " Au Crocodile " à Strasbourg, recette lue dans le...

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Tags: bar, carotte, céleri-rave, échalotes

2 février 2009

Pintade en gratin de céleri-rave, poires et raisins

La pintade quand elle est rôtie, peut être un peu sèche, aussi je la fais toujours en cocotte et en sauce. Pour cette recette, les cuisses de pintade sont confites au four dans la graisse de canard et prennent donc du moelleux que l'on retrouve ensuite...

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Tags: poire, pintade, raisin, céleri-rave

28 novembre 2008

Flan de brocolis à la crème de céleri et aux noix

Cette recette, il y a bien longtemps qu'elle est dans mes classeurs puisque je l'ai trouvée dans le premier classeur des entrées c'est vous dire, j'en ai 4 rien que pour les entrées et bien remplis croyez-moi!C'est une entrée faite avec des ingrédients...

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Tags: noix, brocolis, céleri-rave

17 novembre 2008

Fritots de ris de veau à la crème de céleri et herbes frites d'après Frédy Girardet

Parmi mes livres de cuisine, l'un de mes préférés est " Émotions Gourmandes " de Frédy Girardet, ce chef suisse, qui fut triplement étoilé, a maintenant quitté les fourneaux mais nous laisse avec ce livre la possibilité de réaliser quelques unes de ses...

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Tags: pomme de terre, ris de veau, céleri-rave, truffe, recette de chef

19 février 2007

Cappuccino de céleri-rave à la fourme d'Ambert

La recette d'aujourd'hui est tirée d'un Cuisine Gourmande. Je précise pour ceux qui n'aiment pas le fromage, que vous pouvez la faire sans en mettre, c'est quand même très bon! J'avais un peu de reste et j'ai donc refait le lendemain une petite verrine...

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Tags: amande, fromage, poire, céleri-rave, verrine, Fourme d'Ambert