19 février 2007
Cappuccino de céleri-rave à la fourme d'Ambert
La recette d'aujourd'hui est tirée d'un Cuisine Gourmande. Je précise pour ceux qui n'aiment pas le fromage, que vous pouvez la faire sans en mettre, c'est quand même très bon! J'avais un peu de reste et j'ai donc refait le lendemain une petite verrine sans ajouter le fromage, et juste avec les amandes et un peu de crème. Et en version froide cela peut faire une petite mise en bouche très sympathique.
Cappuccino de céleri-rave à la fourme d'Ambert
Les ingrédients pour 6 personnes :
1,2 kg de céleri-rave
1 poire ( j'en ai mis 2 )
1 l de lait entier
150 g de fourme d'Ambert
15 cl de crème liquide entière
60 g d'amandes effilées ( c'est un peu beaucoup à mon avis, j'en ai mis moins )
Noix de muscade
Sel
Poivre que j'ai rajouté
Peler poire et céleri et les couper en morceaux. Les mettre dans une
casserole haute avec le lait et cuire 30 mn environ à feu doux, en
couvrant la casserole au 3/4.
Faire griller à sec les amandes effilées dans une poêle antiadhésive bien chaude en remuant de temps en temps.
Fouetter la crème très froide en chantilly et la réserver au frigo jusqu'au moment du service.
Quand
ils sont cuits, retirer les morceaux de céleri et de poire à l'écumoire
et les mettre dans le mixer. Mixer finement en rajoutant un peu du lait
de cuisson restant pour obtenir une consistance un peu épaisse. J'ai
compté environ 20 cl de lait, mais à vous de faire suivant votre idée.
Saler et ajouter un peu de muscade râpée. Après avoir goûté j'ai
rajouté un peu de poivre.
Répartir le velouté dans des verres ou des
tasses et parsemer de copeaux de fourme d'Ambert et d'amandes effilées.
Mettre en dernier un flocon de crème chantilly.
Il ne reste qu'à déguster!
Que vous dire? Que ce cappuccino est vraiment très agréable : la poire apporte une touche de fraîcheur et le flocon de crème de la douceur à la dégustation. A cela s'ajoute le croquant des amandes et la force de caractère de la fourme, bref on retrouve un bel équilibre de l'ensemble. Et je vous le redis même froid c'est bon.
Commentaires
voila comment tres bien commencer la journee ...une tres belle gourmandise qui vient illuminee mon ecran et mes papilles...
Cette recette me tente drolement !!! j'adore le céleri et là cuisiné avec autant de gourmandise ce doit être terrible!!
Joli, les petites amandes doivent croquer en plus de la crème, c'est super.
Une luxueuse présentation, que j'utiliserais bien en amuse-bouche pour mon prochain dîner ! belle recette, pour utiliser un légume de saison que mes enfants rechignent à manger tel quel !
Bonne journée
Hélène
Très belle recette pour "tromper l'ennemi" (mes enfants).
Assez tentant l'alliance céleri/fourme...
Etant addict à tous ce qui est liquide et à base de légumes, je prends plutôt deux fois qu'une!!
audrey
Superbe l'idée
Je vais tenter pour voir, mais ca doit être terriblement bon
Bonne journée
C'est superbe et trés original, j'aime beaucoup, hop dans ma liste des recettes à faire.
Sauvée ! puisque tu précises que je peux la faire sans fromage. tu sais que moi et le fromage, ça fait deux. Je sais, je passe à côté de beaucoup de bonnes recettes.
Le velouté céleri-poire me tente bien. Avec ses petites amandes effilées, génial !
Un cappucino sale ! quelle bonne idee !
Merci d'avoir rejoint Croque-en-Bouche et merci pour le lien !
A bientôt.
Très bonne idée, j'aime beaucoup
waaooouuwww!!
ma chère choupette, ça doit être un délice!! et c'est magnifique en plus !!biiiiiiiises micky
Hummm, quand tu en parles, on donnerait tout pour y goûter tout de suite, maintenant ! Le mélange céleri-poire doit être fameux, à retenir...
Très actuel les capuccinos! Le tien est très séduisant autant par l'harmonie des saveurs que par le côté visuel très réussi!
et pour ceux et celles qui n'y auraient pas pensé,
et ne veulent rien jeter,
le lait restant à tout à fait sa place dans une purée,
ou dans un gratin dauphinois.
Super capuccino salé !
Merci de penser à ceux qui n'aiment pas le fromage ;o)
c'est une merveille !!!
Tu ne parles pas du goût du céleri? Si c'est trop prononcé, alors c'est pas pour moi car le céleri ne fait pas partie de mes légumes préférés!
original!
J'aime beaucoup,une recette très spécial pour un diner particulier, ou tout simplement pour se faire plaisir..
il me restait un demi celeri rave dans le frigo, j'ai profité de ma pause de midi pour réaliser ton velouté, que je vais tester ce soir même (sans la fourme, je n'en avais pas, mais je mettrais peut être un peu de ricotta dont j'ai toujours un pot au frais pour remplacer... ) merci d'avance, ça sent merveilleusement bon ;-)!
poires-celeri rave et fourme d'Ambert, j'adore! en général je les associe en salade mais en cappuccino ça à l'air divin!
Alala que c'est chouette, original et merveilleusement présenté ! Je n'ai qu'un mot à dire "Z'en veux !" :o)
rôôô que ca semble bon!!!! c'est une vraie tentation , rien que de voir les photos ..c'est vraiment très beau.
Vendu encore une fois .... j'associais déjà céleri et poire , mais alors là tu me fais encore plus plaisir ! Vite je vais faire un tour chez blog appétit pour me la mettre en favoris
Quelle présentation pour un cappuccino que j'adorerais goûter!
Superbe ta recette et la présentation est originale.
ça fait des années, des années et des années que je n'ai pas touché à un céleri rave pour cause de dégoût profond. Du coup, je ne sais même quel est son goût.
Cependant, le mariage avec de la fourme d'Ambert me donne envie de lui laisser une chance.
A suivre...
Un beau mariage tout ces ingrédients ! Et en plus avec de la fourme d'Ambert, mon fromage à pâte persillé préféré.
C'est original comme recette, la présentation est très jolie !
YyyoooooOOOoHHhhhhHHH !!!!!
T'es trooooooooooooooooop tip-top ma choupette !!!!
J'en ai l'eau à la bouche.
Bizs
Isabelle
J'aime beaucoup le céleri-rave même si ce n'est pas très courant chez nous. Ce velouté me plairait bien.
je découvre vote blog....superbe et inventif...
bravo et merci pour cet éveil des papilles!
hi hi ! la fourme est à l'honneur :))) j'avais pas vu en préparant mes billets de la semaine ;op
version fourme/topi c'est bon, je note donc pour fourme céleri aussi, en duo de choc !
merci choupette !
oh la la, c'est "chiquissime"! ;-) bravo
quelle recette tu nous donnes là... je la note...
bis
Non seulement ça doit être bon, mais aussi consistant avec tout le lait et la crème ...
salut ta photo est superbe, on dirait que la mousse scintie de 1001 feux !!! Et comme cela doit etre bon !!!
Amitiés
Claude
Choupette : je rettrape le retard pris pendant mes vacances...Mais tu me fais baver et ce que c'est beau !Bravo !!
C'est rigolo... Je connaissais le topinambour à al poire, mais le céleri, je n'aurais pas osé... Maintenant j'oserai! lol!
MaxiCoffee
Bonjour,
Pour les amateurs de café, j'en profite pour vous glisser la recette du « vrai » cappuccino en vidéo !
http://www.maxicoffee.com/recet.php?recettes_id=3
C’est sur MaxiCoffee.com, un site que je viens de lancer !
Pam
Quelle jolie presentation, j'aimerais bien y plonger ma cuillere.
Le "Figaro Madame"
de ce week-end (premier du mois de mars) propose quasi exactement la même recette, si ce n'est qu'au lieu du lait le céleri et les poires sont cuits dans du bouillon de volaille. Pour ma part, j'essaie pour demain, en entrée de repas de fête des Mamies, votre version au lait. Merci pour tous vos beaux billets qui me mettent l'eau à la bouche!
Magnifique recette et sublime photo !
je suis conquise comme toujours par la qualité de tes recettes. Entre les deux mon coeur balance. Merci.
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