10 septembre 2008

Terrine de poisson façon thaïe

Cette recette est tirée du livre de Stéphane Reynaud : " Vous prendrez bien un peu d'terrine? ". J'ai déjà eu l'occasion de vous en parler. Si j'y pioche des recettes, j'ai quand même constaté qu'il faut souvent reprendre la façon de faire. En effet, une fois de plus, alors que cette terrine devait être moulée  dans un papier film pour former un boudin, je me suis retrouvée avec une préparation très liquide et donc impossible à mouler. Je vous  mets donc la recette telle que je l'ai faite en faisant la cuisson dans une... [Lire la suite]
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03 septembre 2008

Artichauts poivrades en barigoule d'après Roger Vergé

Cette recette d'artichauts poivrades, je la fais depuis une dizaine d'années, depuis en fait que j'ai acheté le livre de Roger Vergé " Les légumes, recettes de mon moulin". Roger Vergé a régné sur le Moulin de Mougins pendant plus de 30 ans. L'histoire du Moulin de Mougins  débute en 1969, quand Roger Vergé s'installe sur la Côte d'Azur après des étapes en Afrique et à Cavaillon. Très vite, le succès est au rendez-vous et la première étoile au guide Michelin  arrive en 1970. La deuxième est décrochée en 1972 et la... [Lire la suite]
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29 août 2008

Tarte saumon-courgettes, saveur curry

Aujourd'hui, une tarte salée, une de plus direz-vous, oui, mais d'abord j'ai craqué pour la présentation, et puis ensuite pour les ingrédients et enfin pour le petit plus de la pâte. J'ai l'habitude de prendre de la pâte feuilletée pour les tartes salées, ou de faire une pâte brisée classique, ici la petite variante avec le vinaigre balsamique m'a plu. C'est une recette de mes classeurs. Tarte saumon-courgettes, saveur curry    Préparation 30 mnCuisson 40 mn Les ingrédients pour 6 personnes : Pour la pâte :200 g de... [Lire la suite]
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27 août 2008

Petites courgettes à la fleur farcie, pistou de roquette d'après Reine Sammut

Depuis le temps que je voulais à nouveau cuisiner des fleurs de courgettes, en lisant cette recette dans le dernier Régal je me suis enfin décidée. Un petit tour à la ferme près de chez moi pour aller cueillir ces précieuses fleurs et me voilà de retour dans la cuisine où sans perdre de temps je les ai farcies. Il faut pour la recette des fleurs de courgette femelles, c'est à dire celles avec une petite courgette. Je vous conseille, au moment de la cueillette de tout de suite retirer le pistil, car la fleur est bien ouverte et c'est... [Lire la suite]
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22 août 2008

Polenta farcie en sandwich

En regardant mes précédents billets, je réalise que je suis en pleine période cuisine italienne, mais je n'ai jamais caché mon "amour" pour cette cuisine aux parfums ensoleillés, et comme l'été n'a guère été chaleureux avec nous, je dois sans doute compenser de cette façon la frustation d'une saison plutôt médiocre.Aussi, aujourd'hui, à nouveau, une recette avec mes produits fétiches, recette prise dans un Madame Figaro.J'avais été amusé par cette idée de faire un sandwich de polenta et j'ai donc testé. Polenta farcie en... [Lire la suite]
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20 août 2008

Bruschetta à ma façon

De temps en temps j'aime faire des bruschettas, c'est rapide à faire, on change les ingrédients à volonté et c'est généralement très apprécié. Voici donc un bruschetta faite il y a quelques semaines avec mes ingrédients fétiches en été, qui emporta tous les suffrages. Il est difficile de vous donner des quantités, car tout dépend de la taille de la tranche de pain utilisée pour faire la recette, je vous donnerai donc simplement la liste des ingrédients nécessaires Bruschetta à ma façon  Les ingrédients : Tranches de bon pain... [Lire la suite]
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18 août 2008

Courgettes rondes aux deux tomates et tuiles à la tapenade

L'autre jour en faisant les courses, je n'ai pas résisté à l'achat de courgettes rondes, qui, je trouve, ont un côté ludique. D'ailleurs, mon petit-fils, en les voyant a tout de suite été séduit, il voulait absolument les "ba..on ba..on"!! Eh non! Ce ne sont pas des ballons et il me fallut lui expliquer que cela se mangeait et qu'on ne jouait pas avec la nourriture!! ;-)Il me restait à trouver une idée pour cuisiner ces courgettes, et pour accompagner les courgettes farcies à ma façon, j'ai décidé de faire des tuiles à la tapenade... [Lire la suite]
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15 août 2008

Salade de poulet aux courgettes croquantes

Bien que l'été semble nous bouder, il faut rester optimiste et c'est pourquoi je vous propose une recette tirée de mes classeurs, une salade rapide à faire et très agréable avec le parfum acidulé de la vinaigrette citronnée et le croquant des courgettes crues et des amandes. Salade de poulet aux courgettes croquantes   Préparation 15 mnCuisson 10 mn Les ingrédients pour 6 personnes : 6 petites courgettes4 blancs de poulet2 tranches de jambon blanc50 g de parmesan en morceau80 g d'emmental ( remplacé par de la tomme de brebis... [Lire la suite]
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13 août 2008

Tortillas à l'italienne

Je sais que le titre peut sembler bizarre, les tortillas n'ayant rien d'italien, mais le fourrage est 100% italien, d'où le nom de la recette tirée d'un Maxi-cuisine. Je reste toujours dans l'idée des recettes estivales, simples, rapides et goûteuses et celle-ci répond tout à fait aux critères. Il était mis dans la recette de l'emmental râpé qui n'a rien d'italien, et suggéré de le remplacer par de la mozzarelle, ce que je me suis empressée de faire, quand on aime les saveurs italiennes on joue le jeu jusqu'au bout. Tortillas à... [Lire la suite]
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01 août 2008

Verrine du soleil aux aubergines, tomates et chèvre frais

Aujourd'hui, une recette qui a fait notre régal pour un repas du soir avec une salade, mais qui, suivant la taille de la verrine fera une délicieuse entrée ou même un amuse-bouche.La recette est tirée du livre "Verrines recettes gourmandes", livre de Sylvie dont le blog regorge de desserts plus superbes les uns que les autres. Verrine du soleil aux aubergines, tomates et chèvre frais        Préparation : 30 mnCuisson : 40 mn Les ingrédients pour 4 verrines : Pour le caviar d'aubergines :2 aubergines4 gousses... [Lire la suite]
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