22 août 2008
Polenta farcie en sandwich
En regardant mes précédents billets, je réalise que je suis en pleine période cuisine italienne, mais je n'ai jamais caché mon "amour" pour cette cuisine aux parfums ensoleillés, et comme l'été n'a guère été chaleureux avec nous, je dois sans doute compenser de cette façon la frustation d'une saison plutôt médiocre.
Aussi, aujourd'hui, à nouveau, une recette avec mes produits fétiches, recette prise dans un Madame Figaro.
J'avais été amusé par cette idée de faire un sandwich de polenta et j'ai donc testé.
Polenta farcie en sandwich
Préparation 20 mn
Cuisson 15 mn
Les ingrédients pour 6 personnes :
1 paquet de polenta instantanée de 375 g
500 g de tranche d'aubergines frites marinées à l'huile d'olive
250 g de tomates mi-copnfites marinées à l'huile
2 mozzarelles
6 tranches de speck très fines
Parmesan fraîchement râpé
Huile d'olive
Sel et poivre
Préparation de la polenta : Porter 1 l d'eau salée à ébullition, verser la semoule de maïs en pluie en remuant sans cesse et cuire quelques minutes jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé. Je vous conseille de rajouter du poivre et du parmesan pour relever le goût. Retirer du feu et verser la polenta sur 2 plaques rectangulaires huilées de 30x22 cm environ en l'étalant sur une épaisseur de 1 cm. Lisser la surface et laisser refroidir.
Démouler une des plaques sur une plaque à four antiadhésive. Mettre un peu d'huile et poser dessus les tranches d'aubergines, ajouter une couche de tomates, saler et poivrer, huiler.
Ajouter la mozzarelle coupée en lamelles, saler, poivrer et huiler, et terminer par les tranches de jambon cru. Poudrer de parmesan, poser le deuxième rectangle de polenta sur le tout et appuyer légèrement, huiler la surface et poudrer de parmesan.
Faire chauffer le grill du four et glisser le plat dessous quelques minutes en surveillant pour faire dorer. Servir chaud découpé en rectangles avec une salade verte.
Quelques conseils : Je n'avais pas de tranches d'aubergines à l'huile, j'ai donc pris des aubergines, j'ai coupé des tranches dans la longueur, les ai huilées et les ai cuites à la poêle.
Pour les tomates fondantes, il n'en restait des Sacla que malheureusement je ne trouve plus, à ne pas confondre avec les tomates séchées, aussi, il suffit de couper des tomates en 2 et de les faire cuire 1 h à 1 h 15 avec un filet d'huile d'olive, sel et poivre au four à 150 ° pour obtenir des tomates fondantes mais non séchées.
Quant au speck qui est un jambon cru italien, je n'en ai pas trouvé cette fois-là j'ai donc pris un autre jambon cru qui y ressemble, un jambon de la forêt noire.
La prochaine fois je poivrerai la polenta et j'y rajouterai du parmesan car je l'ai trouvée, préparée ainsi, un peu fade, et pourquoi pas des morceaux d'olives ou de tomates séchées. Tout est possible.
Voici un repas très pratique, vous préparez tout et il ne vous reste qu'à passer le plat au grill juste avant de manger. Je précise que c'est nourrissant aussi ne faites pas des plaques de polenta trop épaisses.
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Commentaires
Ah l'Italie!!!!!
Ah l'Italie...étant de la Toscane, je peux dire que c'est géant...ta recette extra...et zou je l'embarque pour mon midi....Bonne journée Choupette
Wahou!!!
ça c'est un sandwich comme je les aime!!
je l imagine bien aussi servi en petits carrés à l apéritif un peu moins chargé pour que ce soit plus simple à picorer...
Ta periode italienne me convient parfaitement car je suis accro à cette cuisine qui met un peu de soleil dans nos assiettes.
J en profite pour te féliciter pour ton blog qui est sublime, avec tes recettes qui me font saliver à chaque fois et ses magnifiques photos!
bonne journée...
la polenta ici en Savoie c'est presque un plat national ! et bien assaisonnée et parfumée nous la servon,s aussi bien en desserts qu'en accompagnement ton sandwich est au demeurant très sympa ! à retenir ici nous faisons des tartes aux légumes avec en base la polenta comme pour ton sandwich en fait !
Que voilà un sandwich tout à fait innovant ! Etje ne doute pas qu'il soit nourrissant, vive le Sud !
Très appétissante cette version de polenta. Je suis une fan ! Moi je rajoutes toujours un peu de fromage et tu peux aussi la faire cuire dans du bouillon.
J'adore l'idée et la recette, extra !
Une recette très originale avec ton sandwich à la polenta. J'en ai ramené de Savoie et je n'ai encore rien fait avec. Ce plat me donne des idées pour ce midi.
Bisous, Doria
waouh Choupa ! superbe idée, une fois de plus je vais me régaler en pensant à toi. Bonne idée sandwich
Sandwich ou base de pizza, voilà de belles idées que je n'ai toujours pas expérimentées, il faut dire, qu'il y a peu d'amateurs de polenta à la maison...
Tu connais mon amour pour la polenta, je ne peux donc que souscrire à cette recette !!
Très jolie sandwich original et si appétissant!! Bonne journée.
Je vais tester en suivant tes judicieux conseils. Bisous.
J'ai encore un peu de mal avec la polenta. Surement parce que je ne sais pas la préparer correctement. L'idée du sandwich me donne envie de retenter ma chance.
Qu'est ce qu'il est sympa ce sandwich à l'italienne! la pluie n'a qu'à aller se cacher, le soleil est dans notre assiette.
Il ne me reste plus qu'a tester la polenta !
J'ai un grand fan de polenta à la maison et je sui certaine que cette recette va lui plaire!
Je cuisine rarement la polenta mais avec cette recette je ne peux pas dire non! A bientôt!
Cela me fait penser à ma "polenza" !
Pizza avec non pas un fond de pâte mais de polenta (le nom a été inventé par l'une de mes filles).
Attention pour le manger le sandwich ... ça tient bien moins que le pain ;-)
merci
je voulais trouver de bonnes idées pour la cuisiner, voilà qui est fait lol
bonjr,d'1 part j'adore l'italie et on y mange trs bn! d'autre part ta recette est originale et keske ça a l'air bn,miam,miam!!!!!!grs bz a plus soph
Une idée très originale
waouh trop bien ! moi qui ne sait jamais trop comment utiliser la polenta.... merci !
Je ne connais pas le gout de la polenta ....
Il faut que je teste !!!
Bizzzzzzzzzz
Barbichounette
De cette façon, la polenta est originale. J'adopte sans problème.
J'adore l'idée ainsi que celle proposée par Mercotte. J'imagine bien ce genre de sandwich ou de tarte un vendredi soir...
Un sandwich bien sympa, j'adore la polenta mais il faut bien la relever, sinon elle est fade.
Une idée à retenir.
Bises
Tu fais vraiment l'unanimité avec tes recettes italiennes. Ton sandwich me donne envie de me lancer, jusqu'à présent mes essais ne correspondaient pas à mes attentes.
elle est sympa cette recette! c'est beau! biises micky
Génial, j'adore la polenta et voilà encore une façon de la préparer ou plutot de s'en servir
bon week end
jojo
On aime la cuisine italienne !
Et tu la revisites très bien.
Waouh, rien que les photos me font fondre d'envie de devorer ce magnifique sandwich. Tu as eu une super idée il faut vite que j'essaye, histoire de ne pas rester sur ma "faim"
C'est un sandwich appétissant et plein de soleil.
Bon dimanche et à bientôt
paola
Merci beaucoup pour ton gentil message .Je te souhaite bon dimanche
j'adore aussi ces tomates au four deshydratées mais encore fondantes, j'en ai préparé ,pour mettre de côté dans des sachets au congélateur
ce sandwich italien est bien sympathique !
alors ça c'est comme si c'était fait!!
Ça change agréablement du pain sans doute (je dis ça car j'ai encore jamais goûté à la polenta)
Je me demande si ça ressemble en goût un peu au cornbread?
Bonne soirée!
Géniale cette idée de sandwich à la polenta! Ça doit être drôlement bon mais par contre c'est plutôt difficile à emmener en pique-nique :-)
merveilleuse idée en effet et très bluffant. J'adore !
Qu'est-ce que ça a l'air bon, je vais sûrement essayer!
Bisous.
j'aime beaucou la cuisine aux accents italiens moi aussi et cette recette est très tentante!
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