Les personnes qui suivent régulièrement mon blog savent que j'apprécie beaucoup le fromage, alors quand je peux en faire une entrée, qui de plus, comprend plein d'ingrédients que j'aime beaucoup, je n'hésite pas. La recette est tirée du livre " Mes 100 recettes de fromages".

Tartare de feta

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Les ingrédients pour 4 personnes :

160 g de feta
30 g de tomates séchées + quelques unes pour la déco
20 g de cornichons
20 de petits oignons blancs au vinaigre
20 g de câpres
20 g d'olives noires dénoyautées
1/2 botte de persil
1 branche de romarin
5 cl d'huile d'olive

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Couper en tous petits dés réguliers la feta, les tomates séchées,les cornichons, les oignons égouttés et les olives noires. Mettre le tout dans un saladier et ajouter les câpres et du persil ciselé. Arroser d'huile d'olive et mélanger délicatement. Laisser mariner 30 mn au frigo.
Humidifier le moule de votre choix et chemiser-le de film alimentaire. Remplir avec la préparation et bien tasser. Démouler sur le plat ou l'assiette de service. Décorer avec du persil, du romarin  et des tomates confites. Servir aussitôt avec un bon pain de campagne.
Il est possible d'accompagner ce tartare d'une salade de tomates cerises et de basilic assaisonnée d'une tapenade d'olives noires fouettée avec l'huile d'olive.

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On peut remplacer la feta par de la mozzarelle, les cornichons par des dés d'aubergine revenus à la poêle,les petits oignons par des feuilles de basilic et les câpres par des dés de jambon d'Aoste.

Vin conseillé : un rosé fruité et sec

D'autres recettes avec de la feta :
Mini-clafoutis au chorizo, tomates séchées et feta 
Mini-tartelettes oignons, tomates séchées et feta
Salade d'artichauts poivrades, feta, olives et citron confit   
Tarte aux saveurs ensoleillées 
Salade de pâtes au thon, crevettes et feta à ma façon 

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