27 juin 2008
Croquettes de sardines
Récemment j'ai acheté un petit livre qui s'appelle "Craquez pour la sardine", bourré de bonnes idées. J'ai déjà fait 2 recettes et voici la première, qui autre avantage, est un peu une cuisine du placard puisqu'on utilise des boîtes de sardines à la tomate. Le seul ingrédient qui peut, peut-être, poser problème est le parmesan en morceau, mais pour ma part j'ai toujours en réserve au frigo un beau morceau de Parmiggiano Reggiano, car rien ne vaut le parmesan fraîchement râpé. Dans la recette il est simplement indiqué fromage râpé mais pour moi ce fut fait avec le parmesan qui me semblait le plus approprié pour la recette.
Pour une recherche de recette par ingrédients cliquer ICI, pour la liste complète des tags en bas du billet ( le nuage de tags dans la colonne de gauche étant réduit au 30 tags les plus utilisés). Vous avez également à la fin de chaque billet avant les commentaires, les tags associés à la recette du jour.
Croquettes de sardines
Préparation 15 mn
Cuisson 4 mn environ
Les ingrédients pour 4 personnes soit 12 croquettes
3 boîtes de sardines à la tomate
1 oeuf + 1 jaune
75 g de parmesan fraîchement râpé
1 gousse d'ail hachée
Le jus de 1 citron + 1 citron
1 tasse de chapelure
1 tasse de farine
1 c à c de piment d'Espelette
Huile pour la friture
Sel
Retirer la peau, l'arête et la queue des sardines et émietter leur chair. Bien la mélanger avec l'ail, le parmesan râpé, le jaune d'oeuf, le jus de citron, le piment d'Espelette et une pincée de sel.
A partir de ce mélange faire 12 boulettes de la taille d'une balle de golf.
Passer les boulettes dans la farine, puis l'oeuf battu et enfin la chapelure.
Faire frire dans l'huile à 180° pendant 3-4 mn, jusqu'à ce que les croquettes soient dorées.
Servir chaud accompagné de rondelles de citron.
J'ai préparé les boulettes 2 h à l'avance et les ai mises au frigo. Elles se tenaient très bien et j'ai pu ensuite
très facilement les recouvrir de chapelure. Là les croquettes peuvent attendre qu'il soit l'heure de les cuire, juste avant de les servir.
Je précise que j'ai utilisé 1 boîte de sardines à la tomate et 2 boîtes de sardines à la tomate et piment, ce qui apportait un petit côté piquant supplémentaire très agréable.
J'avais fait les proportions pour 4 personnes, toutes les croquettes ont été mangées par 2 personnes, devinez qui? ;-)
D'autres recettes avec des sardines :
Déclinaisons de sardines marinées au bavarois de tomates et à la ricotta et leur sorbet
Tarte fines aux tomates et aux filets de sardines fraîches
Commentaires
Une belle sardine
J'avais fait aussi une variante de la boite de sardines et je trouve ccela génial..bravo Choupette
Très sympa ta mise en scène et très jolies photos... je crois que je vais craquer pour tes croquettes !
une bonne idée pour l'apéro ces petites croquettes de sardines !!!
Avec du Parmesan frais, je ne peux que craquer pour tes croquettes. Sardines et Parmesan font partie de réserves habituelles.
Des boulettes parfaites!!!! j'adore laes photos
Je sais qui sont les deux gourmands : Mr Mme Choupette. Bises
J'adore ce genre de chose!!!! Extra!
hummmmm cela me rappelle des croquettes de sardines ala mode philippe conticini...j'adore les sardines alors hop chez le libraire...
La recette a l'air sympa et les photos sont juste supers !!
waouhhhhhh,quel belle découverte ton blog,j'aime beaucoup ton style et les couleurs,les photos,tout quoi!!!
bravo pour ces croquettes de sardines,c'est vrai que la mode est en ce moment sur les btes de conserve pour contenant et je trouve ça très joli!!!
a bientot
Moi aussi j'ai tout ce qu'il me faut à la maison pour faire cette belle recette!
ou la la j'adore les sardines en boîte d'ailleurs je vais de ce pas en manger une boîte !!!! et ta recette va faire la joie de mes petits enfants qui débarquent...C'est ludique les croquettes, je les ferais juste à la poêle, pas dans la friture, je ne supporte pas rien que l'idée !
Superbes ! Elles ont l'air vraiment délicieuses ! Merci Choupette !
j'en avais fait de Conticini, avec pain d'épices: ta version est différente, et je dois la tester: j'adore la sardine!
Ah faire sans hésiter .BON VENDREDI ;bisou
Très réussi!!!
Je note la recette!!!
Bises
Nathalie
je mange très souvent des sardines en boites à la tomate et là ta recette va me changer un peu !!! en plus jadore le parmesan !!!
je note cette délicieuse idée, avec des ingrédients tout simples. Comme toi, j'ai toujours un morceau de parmesan dans le frigo !
Recette vraiment sympa !
Ces boulettes me plaisent terriblement, en plus pas besoin d'ingrédients compliqués à trouver.Je note la recette (plus d'imprimante:( )
bon week end
jojo
voilà un petit livre que je vais essayé de feuilleter lors de ma prochaine visite à la fnac.
C'est fou ce que l'on peut faire avec ces petits poissons bleus
chouette photo et chouette recette !
J'adore tes "assiettes" !!!
Il va falloir que je me fidélise sur la cuisine aux sardines pour que je puisse servir tes jolies boulettes dans les mêmes conditions ! ;o)
Présentée ainsi la cuisine du placard fait très envie.
C'est une bonne idée de mélanger les sardines au piment et à la tomate. Je retiens ta façon de procéder.
Paola
Superbes, et voilà encore un livre qu'il va me falloir....
ORIGINAL ! Je te pique la recette !
Les croquettes comme cela feront très plaisir aux 3 enfants Menus Propos en fin de semaine.
Trop mignonne ta présentation, quand à la recette, elle m'enchante !
La présentation dans la boite de sardine est très chouette et la recette me plait car j'aime bien les sardines en boîtes (moi qui normalement n'aime pas trop le poisson)
Et en plus, c'est facile a faire - excellente idee d'apero au soleil, encore une fois.
J'aime beaucoup cette facon de faire les croquettes, le theme du livre est super interessant.
très chouette la présentation ! les croquettes sont parfaites !
Ahhh je comprends maintenant pour les boîtes à conserves, j'avais pas vu cette appétissantes recette ainsi que sa présentation. :)
J'aime beaucoup la présentation. Je crois que j'ai vu le même style chez Paprikas :))
Va falloir que je sois plus assidue sur les blogs et notemment sur le tien, si tu testes les recettes à base de sardine... car j'aime beaucoup.
Bises, Marie
Ces petites boulettes m'interpellent, je suis curieuse d'en connaître le goût. Ta présentation est vraiment charmante.
trop mimi ces petites croquettes, j'aime beaucoup!
Sympa ta présentation, j'adore !
Et cette recette me donne envie d'aller feuilleter le bouquin.
bel été !
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