vanille - Péché de gourmandise

15 novembre 2010

Dés de patates douces au sirop vanillé d'après Babette de Rozières

L'autre jour jes suis revenue des courses avec 2 patates douces. J'aurais pu, comme imaginé au début, faire un parmentier et puis l'envie m'a pris d'autres choses. Je croyais me souvenir d'une recette vue dans un livre de Babette de Rozières, où la patate...

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Tags: orange, vanille, citron vert, recette de chef, patate douce

7 octobre 2009

Tarte vanille-chocolat façon crème brûlée

Cette recette m'a été inspirée par une recette de mes classeurs mais je l'ai modifiée en faisant ma pâte à tarte avec des zestes de citron, et non celle préconisée, et j'ai également rajouté le chocolat. Tarte vanille-chocolat façon crème brûlée Préparation...

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Tags: citron, chocolat, tarte sucrée, vanille

23 septembre 2009

Pannacotta au citron, croustillant de framboises et son sorbet d'après Daniel Stein

Cette recette, toute en douceur, est une recette du chef Daniel Stein qui officie à l'Abbaye de la Pommeraie à Sélestat en Alsace. La seule petite difficulté est de faire les tuiles et surtout de penser à les conserver à l'abri de l'humidité dans une...

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Tags: citron, framboise, vanille, glace, recette de chef, panna cotta

29 juillet 2009

Panna cotta et sa gelée de pêches, coulis de framboises

Cette recette de panna cotta m'a été inspirée par une recette vue dans un livre, j'ai gardé l'idée et je l'ai faite à ma façon. C'est un dessert très frais, préparé à l'avance, parfait avec les pêches dont c'est la pleine saison. J'ai utilisé des pêches...

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Tags: framboise, vanille, pêche, verrine, panna cotta

6 mai 2009

Galette de rhubarbe comme une crème brûlée, son coulis de framboises et sa glace vanille

Cette recette est inspirée du même livre dont je vous parlais pour l' Entremets au chocolat blanc, framboises et pain d'épices, et son coulis d'oranges , j'ai gardé l'idée de la galette de rhubarbe et fait la présentation à ma façon. Je pense que l'ajout...

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Tags: framboise, rhubarbe, vanille, glace

8 octobre 2008

Poire farcie au chocolat amer et sa crème vanille d'après Georges Blanc

Cette recette est tirée du très beau livre de Georges Blanc " La nature dans l'assiette ". Ce livre qui a déjà plus de 20 ans n'est absolument pas démodé. On y suit les recettes de Georges Blanc au fil des saisons, de superbes photos viennent compléter...

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Tags: chocolat, pistache, vanille, poire, recette de chef

31 mars 2008

Crémeux au citron, émulsion vanille et nougatine pistaches

Le citron est un agrume que j'aime tout particulièrement, sans doute parce qu'après un bon repas une note citronnée est toujours agréable et facilite je trouve la digestion. Aussi dés que le mot citron apparait dans l'intitulé d'un dessert je m'empresse...

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Tags: citron, pistache, vanille

2 janvier 2008

Fondant aux marrons sauce vanille

Pour le réveillon de Noël nous n'étions que 2 et j'avais quand même fait ce petit dessert. Très vite réalisé mais délicieux, il est tiré de mes classeurs. Il demande peu d'ingrédients que l'on on a en général toujours en réserve. La seule petite "difficulté"...

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Tags: chocolat, vanille, crème de marrons

25 mai 2007

Crème brûlée renversée à la rhubarbe et à la vanille, et son coulis

S'il est en endroit qui m'attire irrésistiblement, c'est bien un rayon de livres culinaires. Lâchez-moi dans un grand magasin, invariablement je cherche le rayon des livres. L'un de mes derniers achats est celui du livre " Toques blanches lyonnaises"...

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Tags: rhubarbe, fraise, vanille, crème brûlée, recette de chef

16 février 2007

Poêlée de fruits au sirop d'érable et sa quenelle de glace

J'ai hésité à mettre cette recette sur mon blog, des poêlées de fruits il en existent de nombreuses recettes, mais elle est tellement agréable à déguster à la fin d'un repas trop copieux et l'Homme m'ayant conseillé de la mettre, je m'exécute ;-).J'ai...

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Tags: abricot, vanille, pomme, raisin, glace, ananas