orange - Péché de gourmandise

3 février 2010

Tourtes de canard, sauce acide et beurre d'orange

Une fois encore une recette tirée du livre " Le meilleur de la cuisine française" . C'est une recette du chef Jean Pierre Silva. Il faut commencer la recette la veille mais autrement, même si c'est un peu long à réaliser, rien de vraiment compliqué et...

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Tags: porc, orange, canard, recette de chef

16 décembre 2009

Savarins au chocolat, chantilly coco et coulis passion

Voici le deuxième dessert que je vous propose pour les fêtes. La recette est tirée de mes classeurs. Je ne suis pas adepte des bûches et préfère de loin ce genre de dessert, surtout quand, comme ici il y a un peu d'acidité apportée par les fruits de la...

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Tags: fruit de la passion, rhum, chocolat, orange, mangue, lait de coco

25 novembre 2009

Verrines tout saumon et leur mousse de wasabi

Voici une verrine qui fait une entrée très fraîche avec un côté exotique grâce au wasabi. On trouve le wasabi en tube dans toutes les grandes surfaces au rayon des produits du monde ou dans les épiceries asiatiques. La recette est tirée du livre " Les...

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Tags: citron, orange, saumon fumé, saumon frais, oeufs de saumon, citron vert, verrine, siphon

11 septembre 2009

Rougets au jus d'anchois et écorces d'oranges d'après Édouard Loubet

Cette recette tirée de mes classeurs est somme toute très simple, peu d'ingrédients mais pour un résultat gustatif très intéressant. C'est une recette d'Édouard Loubet ( 2 étoiles au Michelin ) qui était le chef du Moulin de Lourmarin et qui officie maintenant...

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Tags: orange, recette de chef, rouget barbet, anchois

26 août 2009

Riz au lait aux fruits frais et tuile carambar

Pour aujourd'hui, j'hésitais entre 2 recettes de dessert, mais j'ai décidé de mettre celle-ci car on utilise des fraises qui sont encore présentent sur les étals et je peux même cueillir à la ferme des variétés de remontantes, mais pour peu de temps encore,...

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Tags: framboise, orange, fraise, riz

3 août 2009

Artichauts poivrades et crevettes marinés à l'orange et au safran

Cette recette est tirée d'une fiche Modes et Travaux. Dans la recette d'origine des artichauts Macau étaient utilisés, j'ai préféré prendre des poivrades que j'apprécie beaucoup. J'avais 6 poivrades et pour moi la recette est alors pour 3 personnes. Artichauts...

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Tags: citron, crevette, artichaut, orange

15 juillet 2009

Tiramisu pain d'épices-rhubarbe

L'autre jour mon voisin m'a apporté des tiges de rhubarbe, j'ai donc cherché dans mes classeurs une recette, et ai décidé de faire ce tiramisu. J'ai changé quelque peu les proportions et vous mets la recette telle que je l'ai faite. Je peux vous dire...

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Tags: rhubarbe, orange, mascarpone, pain d'épices, verrine

19 juin 2009

Filets de rouget grillés sur galettes de pommes de terre, caramel balsamique et sirop d'orange d'après les frères Pourcel

Voici une recette de mes classeurs que nous avons beaucoup appréciée. Tous les parfums se marient admirablement mais rien d'étonnant quand on sait que c'est une recette de Jacques et Laurent Pourcel . Filets de rouget grillés sur galette de pomme de terre,...

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Tags: citron, jambon cru, pomme de terre, orange, fromage, épinards, tomates séchées, parmesan, rouget barbet, gruyère

29 avril 2009

Asperges blanches, oignons nouveaux caramélisés et sauce à l'orange sanguine

Il y a des recettes, je ne sais pas pourquoi, qui aussitôt vues sont aussitôt faites et aussitôt mises sur le blog. Cette recette du chef Jean Louis Nomicos ( 2 étoiles au Michelin ) qui officie chez Lasserre, je l'ai vue sur LCI dimanche après-midi....

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Tags: orange, asperge, oignon, recette de chef

17 avril 2009

Petites pastillas de cailles aux raisins secs

Cette recette est le condensé de 2 recettes de mes classeurs. Les cailles, beaucoup n'aiment pas, surtout parce qu'il faut les décortiquer au moment de la dégustation, mais pour cette recette, pas de problème puisque les cailles sont désossées et leur...

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Tags: orange, raisin, oignon, caille, feuille de brick ou de filo