15 juillet 2009
Tiramisu pain d'épices-rhubarbe
L'autre jour mon voisin m'a apporté des tiges de rhubarbe, j'ai donc cherché dans mes classeurs une recette, et ai décidé de faire ce tiramisu. J'ai changé quelque peu les proportions et vous mets la recette telle que je l'ai faite. Je peux vous dire que ce dessert fut très apprécié , la douceur du mascarpone et l'acidité de la rhubarbe s'équilibrent très bien, et le tout est mis en valeur par le pain d'épices au jus d'orange.
Tiramisu pain d'épices-rhubarbe 
Préparation : 20 mn
Cuisson : 15 mn
Réfrigération : 2 h minimum
Les ingrédients pour 4 personnes :
600 g de tiges de rhubarbe
250 g de mascarpone
5 tranches de pain d'épices
2 oeufs + 1 jaune
160 g de sucre
1 orange
1,5 sachet de sucre vanillé
Cacao en poudre non sucré
Laver et effiler la rhubarbe, la couper en tronçons. Les mettre dans une casserole et saupoudrer de 100 g de sucre et d'1 sachet de sucre vanillé. Faire compoter 15 mn à feu doux puis laisser refroidir.
Fouetter les 3 jaunes avec 40 g de sucre et le demi sachet de sucre vanillé. Ajouter le mascarpone et bien mélanger.
Monter les 2 blancs en neige ferme en versant à la fin les 20 g de sucre restants. Incorporer délicatement les blancs à la préparation précédente en pratiquant en 2 fois, la première partie pour détendre l'ensemble et ensuite pour aérer au maximum la préparation.
Couper les tranches de pain d'épices en morceaux et les arroser du jus d'orange.
Répartir dans les verrines le pain d'épices, puis la moitié de la crème au mascarpone, mettre une couche de rhubarbe et terminer par la crème. Mettre au frais au moins 2 h.
Au moment du service saupoudrer de cacao avec une petite passoire style passoire à thé.
Voilà un dessert classique de la cuisine italienne mais renouvelé par les parfums.
Autres recettes avec de la rhubarbe :
Choux chantilly aux fraises et coulis de rhubarbe à l'orange
Crème brûlée renversée à la rhubarbe et à la vanille et son coulis
Crème de lait d'amande sur compote de rhubarbe en gelée
Gâteau amandes-rhubarbe et son coulis de fraises
Tarte noisettine (ou amandine) rhubarbe-framboises et son coulis d'orange
Galette de rhubarbe comme une crème brûlée, son coulis de framboises et sa glace vanille
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Commentaires
Ce tiramisu, me plait énormément.
Bisous
Ce mariage d'ingrédients doit être une merveille !
bisous torrides
moi aussi je viens de faire un dessert à la rhubarbe j'en suis fan
bonne journée
J'en ai l'eau à la bouche. J'adore l'acidité de la rhubarbe. Merci pour cette savoureuse idée. Bises
elle est très originale cette association pour un tiramisu ! bravo
Un tiramisu qui change de par ses saveurs! Aimant la rhubarbe, je suis sure que je me serais régalée avec ce petit dessert, miam! <3
Un tiramisu original mais je ne suis ni rhubarbe, ni pain d'épices... ;o)
tu me mets l'eau à la bouche !!
une délicieuse association pour une jolie verrine...
Je m'y vois déjà avec du pain d'épices sans gluten! Merci Bises
C'est un délice pour les yeux et surement pour les papilles
Association très intéressante, originale et gourmande (les saveurs doivent bien se marier). Juste je ne vois pas le mascarpone dans la liste des ingrédients (ou c'est l'effet de la chaleur ;-)Bonne journée
Quelle quantité de mascarpone?? Merci Bises
Cette recette me plaît bien, j'aime la rhubarbe et le pain d'épices, mais quelle quantité de mascarpone faut-il utiliser ?
humm, une vrai gourmandise!bises
Oubli réparé
Merci à Dada,Provence et Josy d'avoir remarqué l'oubli de la quantité de mascarpone, voilà qui est corrigé! ;-)
ca al'air délicieux et c'est super jolie
tout plein de chaudes couleurs, c'est génial !
Je n'en laisserais pas une miette.
très joli et original
bravo
Tout simplement tentant...
C'est très joli ce voile de cacao. Cette verrine gourmande me convient parfaitement, j'adore la rhubarbe.
Voilà un tiramisu boen original et très gourmand
bises
jojo
Cela me semble vraiment délicieux et la présentation est tout ce qu'il y a de mieux.
les couches qui composent ce dessert laissent présager un moment de gourmandise bien agréable
merci pour cette superbe recette
bises
Ohhhh, superbe idée ce tiramisu pain d'épices rhubarbe ! En plus il est vraiment magnifique, ça rend super bien.
c'est joli, présenté comme ça !
Ton tiramisu me plait bien...dommage qu'ici la rhubarbe c'est fini !
bisous
Magnifique comme toujours ! je le dégusterai bien volontiers pour mon 4 heures, bien frais, mmmmm ! ça doit être un délice.
Je l'ai essayé hier soir et en plus d'être beau, c'est super bon! Merci pour cette recette
Il me plaît énormément ce tiramisu !!
je viens de decouvrir ton blog
bravo pour toutes ces belles choses et bien mis en valeur
a bientot
Elle semble braiment apétissante . J'ai repris l'idée de tes brochettes mais sans le fromage car je n'aime pas . Tout le monde a aprécié par cette chaleur
Une merveille!!
très beau blog et très belles photos..
Bravo
Oh la la j'imagine très bien l'alliance du pain d'épices avec la rhubarbe, tes verrines sont à tomber!
j'ai déjà mangé un truc semblable, c'est bon surtout la compote de rhubarbe
Félicitations
Vous êtes pour moi une très grande artiste.
un régal !
J'ai essayé cette recette pour mes amis et bilan : j'en avais pas assez fait ! Ils me demandaient s'il n'y avait pas de "rab" !
Je dois dire que ce blog est pour moi une mine d'or car les photos me donnent déjà envie (car je n'aime pas cuisiner ... mais là, c'est magique, car j'ai déjà testé quelques recettes et toujours réussies. Merci à vous, vous êtes une révélation pour moi. Amicalement
Bonjour Choupette,
Ton dessert m'a vraiment séduite ! Je vais aller le préparer tout à l'heure, il sera pour demain.
Le mélange de rhubarbe ( que j'adore ) avec le pain d'épices et la crème au mascarpone doit etre absolument fameux !
J'ai acheté un beau et épais pain d'épices bio, tendre et moelleux à souhait directement chez le producteur, il ira à merveille avec ce tiramisu !
Je t'en donnerai des nouvelles !
Merci à toi !
Choupette, ton tiramisu a été pour moi un total COUP DE COEUR !!! Une pure folie ... quel delice ! c'est indescriptible tellement c'était bon ... l'une des meilleures choses que j'ai pu gouter à ce jour en matiere de tiramisu ... une merveille ! j'ai suivi ta recette à la lettre, j'ai juste ajouté 1/4 de cc de cannelle dans la rhubarbe, c'était fameux ! cremeux et veloute à souhait ...
Un vrai coup de coeur !
Milles merci pour ce delice !
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