06 septembre 2010

Pizza en verrine d'après Éric fréchon

Une nouvelle fois, après le tartare de tomates vertes, soupe de tomates jaunes et glaçon de tomate rouge, voici, toujours tirée du Cuisine et Vins de cet été, une recette d'Éric Fréchon pour mettre en valeur la tomate. Il a choisi dans le cas présent d'utiliser la tomate coeur de boeuf et de renouveler la  pizza en en utilisant les ingrédients de base pour en faire une verrine.  Pizza en verrine    Préparation 25 mnPas de cuisson Les ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de tomates coeur de boeuf8 filets... [Lire la suite]
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16 juillet 2010

Salade de pâtes des Pouilles

Quoi de plus agréable en été qu'une bonne salade de pâtes colorée et parfumée. Celle d'aujourd'hui est tirée de mes classeurs, riche en parfums, j'ai modifié quelques proportions et vous mets la recette telle que je l'ai faite. Salade de pâtes des Pouilles    Préparation : 20 mnCuisson : 30 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 250 g de pâtes courtes ( j'ai pris des pennes )125 g de billes de mozzarelle200 g de filet de thon à l'huile1 poivron rouge1 poivron jaune1 aubergine100 g de coulis de tomate nature12 tomates... [Lire la suite]
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28 juin 2010

Terrine de poulet au pesto et tomates séchées

Le soleil brille, profitons-en, et quoi de mieux qu'une belle terrine à déguster sur la terrasse ou en pique-nique. Celle que je vous propose à des accents méditerranéens et ne pourra que plaire à tous. La recette est tirée de mes classeurs. Je vous mets entre parenthèses les modifications de proportions effectuées pour la taille de la terrine utilisée. Cette terrine se prépare la veille. Terrine de poulet au pesto et tomates séchées     Préparation : 45 mnCuisson : 10 mnRéfrigération : 24 h Pour une terrine de 24 x12 cm... [Lire la suite]
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07 avril 2010

Raviolis au jambon cru, tomates séchées, basilic et mozzarelle d'après Jamie Oliver

Une envie de soleil se fait sentir, alors rien de mieux pour cela qu'une recette aux accents méditerranéens. Elle est tirée du livre " La cuisine de Jamie Oliver ". Vous pouvez bien sûr la faire avec une pâte traditionnelle si vous en avez le temps, ou alors avec des carrés de pâte à raviolis chinois que vous trouvez dans les épiceries asiatiques. Raviolis au jambon cru, tomates séchées, basilic et mozzarelle    Les ingrédients pour 4 personnes : 450 g de pâte de base ou des feuilles de pâte à raviolis... [Lire la suite]
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01 février 2010

Lasagnes de crêpes à la bolognaise

Après la recette sucrée du gâteau de crêpes au citron et son coulis de framboises , il est temps de vous donner une recette de crêpes salées. Là encore une recette qui se prépare à l'avance, tirée du livre Crêpes & Co. J'ai bien aimé l'idée d'utiliser les crêpes de sarrasin comme des feuille de lasagnes et franchement n'hésitez pas à tester car c'est excellent et de plus, toutes les variantes sont possibles comme pour des lasagnes classiques. Lasagnes de crêpes à la bolognaise  Préparation 25 mnRepos de la pâte 1 hCuisson... [Lire la suite]
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02 septembre 2009

Gratin de courgettes à la viande et à la mozzarelle

Pour rester dans les recettes d'été, voici un gratin de courgettes qui est un plat complet. La recette est tirée de mes classeurs. Gratin de courgettes à la viande et à la mozzarelle  Préparation 20 mnCuisson 50 mn Les ingrédients pour 6 personnes : 5 courgettes2 boules de mozarelle600 g de boeuf haché100 g de chair à saucisse2 oignons2 gousses d'ail1/2 bouquet de persil1 brin de thym20 cl de coulis de tomate6 c à s de chapelure3 c à s d'huile d'oliveSel et poivre du moulin Dans une sauteuse faire colorer les oignons... [Lire la suite]
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14 août 2009

Tomates farcies aux herbes

Les tomates provençales, tout le monde connait et l'été c'est un accompagnement qui se trouve souvent sur nos tables. Pour changer un peu je vous propose une recette tirée de mes classeurs de tomates aux herbes très parfumée et qui accompagnera avec bonheur toute viande ou poisson grillés. C'est la pleine saison des tomates alors profitons-en. Pour cette recette il est recommandé de prendre des coeurs de boeuf, des noires de Crimée ou des marmandes, tomates très charnues et très parfumées quand elles sont de pleine terre. Tomates... [Lire la suite]
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10 août 2009

Millefeuille de lasagnes aux légumes et pesto à la pistache d'après Trish Deseine

Si la recette d'aujourd'hui, tirée du livre de Trish Deseine " Ma petite robe noire " est un peu longue à préparer , elle présente quand même l'avantage de pouvoir se déguster chaude ou froide ( j'ai d'ailleurs de loin préféré la version froide mais à température ambiante pour bien sentir tous les parfums), ce qui n'est pas négligeable en été. J'ai fait la moitié des proportions puisque nous ne sommes que 2 mais j'ai eu de quoi faire 2 repas, alors que la recette est prévue pour 6 au départ, je dirai donc que la recette est pour 8... [Lire la suite]
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07 août 2009

Polpettes à la mozzarelle et aux tomates

Pour rester dans l'ambiance vacances, je vous propose une recette italienne tirée du livre " L'encyclopédie de la cuisine méditerranéenne ". Ce livre fait partie de la série de livre achetés il y a quelques années dont je vous parlais ICI. Un steak haché tout seul, il faut reconnaitre que ce n'est pas terrible mais cuisiné ainsi , petits et grands en redemanderont. Polpettes à la mozzarelle et aux tomates  Les ingrédients pour 6 personnes : 700-800 g de steak haché1 boule de mozzarelle coupée en 6 tranches2 grosses tomates... [Lire la suite]
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08 juin 2009

Salade de fèves à la menthe, copeaux de speck grillé et billes de mozzarelle

C'est la saison des fèves, il faut en profiter, aussi voici une recette de mes classeurs avec ce légume de printemps que j'apprécie beaucoup. Je vous rappelle que le speck est un jambon cru fumé italien de la région des Dolomites, plus précisément du Haut-Adige. Salade de fèves à la menthe, copeaux de speck grillé et billes de mozzarelle  Préparation 20 mnCuisson 3 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 450 g de fèves pelées ( voir conseil plus bas )150 de roquette ou de pousses d'épinards ( ou un mélange des deux comme je... [Lire la suite]
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