02 juin 2010

Pâtes coquillages farcies aux tomates séchées et crevettes

Avec les beaux jours revenus, du moins sur le calendrier, il est toujours agréable d'avoir des petites recettes goûteuses que l'on peut préparer à l'avance et grignoter avec les doigts. Je sais que les personnes dites " banchées " parleront de finger food mais pour ma part je préfère en rester à l'expression française, question de génération sans doute ;-) . Cette recette convient tout à fait pour un apéritif mais fait aussi une entrée très sympathique, à vous de choisir la manière de la déguster. La recette et tirée du... [Lire la suite]
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24 mai 2010

Asperges vertes à la sauce d'avocat et pistaches

Voici une petite entrée tirée de mes classeurs pour profiter des asperges vertes dont la saison est courte. Accompagnées d'une sauce à l'avocat qui étonnera sans doute certains, mais l'ensemble se marie à merveille et surprendra agréablement vos convives. Asperges vertes sauce à l'avocat et pistaches    Préparation 20 mnCuisson 10 mn Les ingrédients pour 4 personnes ( voir conseils plus bas ): 2 bottes d'asperges vertes1 gros avocatQuelques tomates cerises 1/2 bouquet de coriandre2 citrons verts3 c à s d'huile de... [Lire la suite]
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30 avril 2010

Carpaccio de canard à la tomme de brebis

Pour continuer dans la semaine des recettes simples mais goûteuses, voici une recette de carpaccio. Le canard n'est pas une viande qui fait partie de mes favorites, mais préparée ainsi je dois dire que j'apprécie beaucoup. La recette est tirée de mes classeurs. Carpaccio de canard à la tomme de brebis    Préparation 20 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 2 petits magrets de canard100 g de tomme de brebis 1 poignée de roquette6 brins de ciboulette2 ( ou 3 ) citrons verts1 c à s de câpres3 c à s d'huile d'oliveSel et... [Lire la suite]
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19 avril 2010

Brochettes de Saint-Jacques et crevettes au curry vert

La saison des Saint-Jacques tire à sa fin, et comme j'ai eu la chance d'en trouver de superbes chez le poissonnier, pour profiter une dernière fois de ce délicieux coquillage, je vous propose une recette tirée du livre " Mon cahier de recettes Picard ", j'ai bien sûr utilisé des produits frais sauf les crevettes crues que je prends, par la force des choses, surgelées. A ce propos n'oubliez pas une fois les crevettes décongelées, de bien les essuyer avec du papier essuie-tout pour absorber l'eau de la décongélation. ... [Lire la suite]
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16 avril 2010

Filets de daurade à l'ail et leur crème aux fruits de la passion d'après Babette de Rozières

Cette recette est tirée du livre " Festins créoles " de Babette de Rozières. Très simple à faire, il suffit simplement de penser à mettre le poisson à mariner la veille ou le matin pour le soir, la sauce aux fruits de la passion est vraiment délicieuse. Filets de daurade à l'ail et leur crème aux fruits de la passion Préparation : 10 mnCuisson : 8 mnMarinade 1 nuit ou 1 journée Les ingrédients pour 4 personnes : Pour la marinade ( pour 1 kg de poisson il faut donc adapter les quantités en fonction du poids des filets... [Lire la suite]
14 avril 2010

Les oeufs à la neige à l'écume de fruit d'Anne-Sophie Pic

Les oeufs à la neige tout le monde connait, ils sont d'ailleurs souvent appelés à tort îles flottantes, qui est une autre recette où le blanc est cuit dans un moule au four. Je vous propose une recette du livre d'Anne-Sophie Pic " Recettes pour recevoir " où tout est fait au micro-ondes, pas besoin de four ou de casserole. Vous pouvez bien sûr faire comme d'habitude mais personnellement cela fait de nombreuses années que je cuis les oeufs à la neige au micro-ondes, et je dois dire que c'est un gain de temps considérable pour... [Lire la suite]
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24 février 2010

Carpaccio de Saint-Jacques aux fruits de la passion

La dernière fois que je suis allée au restaurant, j'avais dégusté un carpaccio de Saint-Jacques aux fruits de la passion, j'avais vraiment beaucoup apprécié ce plat, tout simple, léger et délicatement parfumé. Aussi quand j'ai vu une recette approchante dans un magazine j'ai tout de suite su que je la ferai, mais j'ai  remplacé le piment par des baies roses ne voulant pas risquer de couvrir le délicat parfum des Saint-Jacques par le-dit piment. Carpaccio de Saint-Jacques aux fruits de la passion    Préparation 10... [Lire la suite]
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19 février 2010

Sauté d'agneau au curry et raisins secs

Voici, pour changer un peu, une recette de mes classeurs, simple à faire, bien parfumée, un curry que j'ai juste modifié un peu en ajoutant en fin de cuisson un peu de lait de coco et des pignons. La préparation est rapide, la cuisson un peu longue mais tout cela ne pose aucun problème et vous vous régalerez d'avance avec les parfums du plat. Sauté d'agneau au curry et raisins secs    Préparation 15 mnCuisson 2 h Les ingrédients pour 6 personnes : 1 belle épaule d'agneau désossée et coupée en morceaux3 oignons1 branche... [Lire la suite]
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29 janvier 2010

Noix de Saint-jacques épicées à la crème d'ananas d'après Babette de Rozières

Voici une fois de plus une recette de Babette de Rozières, recette tirée de son dernier livre " Le Babette book ". J'ai déjà eu l'occasion de vous parler de ce livre où Babette nous explique tous les produits exotiques et accompagne chaque produit de quelques recettes. Je n'ai, jusqu'à présent, jamais été déçue par les recettes de Babette de Rozières, aussi quand j'ai vu cette alliance des Saint-Jacques avec l'ananas qui m'intriguait, je n'ai pas hésité à tester et je dois dire que ce fut un régal. Noix de Saint-Jacques... [Lire la suite]
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06 janvier 2010

Gratin de physalis et mangue au miel et au rhum d'après Babette de Rozières

Lundi je vous parlais du livre dernier livre de Babette de Rozières " Le Babette Book ", et pour vous en donner un autre aperçu j'ai choisi un dessert. Ce gratin est tout à fait de saison, il fait toujours froid et on peut le déguster tiède, mais pour ma part je trouve qu'il est meilleur à température ambiante, on sent mieux tous les parfums. Gratin de physalis et mangue au miel et au rhum    Préparation 10 mnCuisson 15 mn  ( 30 mn pour mon four ) Les ingrédients pour 4 personnes : 500 g de physalis2... [Lire la suite]
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