citron vert - Péché de gourmandise

25 novembre 2009

Verrines tout saumon et leur mousse de wasabi

Voici une verrine qui fait une entrée très fraîche avec un côté exotique grâce au wasabi. On trouve le wasabi en tube dans toutes les grandes surfaces au rayon des produits du monde ou dans les épiceries asiatiques. La recette est tirée du livre " Les...

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Tags: citron, orange, saumon fumé, saumon frais, oeufs de saumon, citron vert, verrine, siphon

16 novembre 2009

Carpaccio de Saint-Jacques mariné au citron vert sur sa gelée de champignons de Paris d'après Anne-Sophie Pic

Les fêtes approchent à grands pas, et je vais donc commencer à mettre des recettes pour cette période riche en retrouvailles familiales autour d'une bonne table. La recette d'aujourd'hui, lorsque je l'ai lue dans le dernier livre d'Anne-Sophie Pic " Scook...

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Tags: Saint-Jacques, champignon de Paris, oignon, citron vert, recette de chef

28 octobre 2009

Curry vert d'agneau

Décidément cette semaine est placée sous le signe de l'exotisme, après la recette thaïe de lundi voici un voyage en Inde avec ce curry dont la recette est tirée de mes classeurs. Une fois encore cette recette est faite avec des produits que l'on trouve...

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Tags: agneau, oignon, citron vert, lait de coco

2 octobre 2009

Tatin de saumon mariné et bohémienne de lègumes d'après Bertrand Esnauld

C'est la fin des tomates et légumes d'été aussi je me dépêche de poster cette recette tirée du livre " Toques blanches lyonnaises ", tant qu'il est encore possible de trouver tomates et poivrons de qualité. C'est une recette de Bertrand Esnault , chef...

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Tags: tomate, poivron, courgette, saumon frais, citron vert, recette de chef

30 septembre 2009

Croquettes de crabe et sambal à la mangue

Voici une recette faite il y a déjà un bon moment, qui est tirée du livre " L'essentiel de la cuisine par Kitchenaid ". Ces croquettes de crabes , parfumées au lemon-grass et à la coriandre, se servent accompagnées d'un sambal à la mangue qui est un condiment...

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Tags: avocat, crabe, mangue, citron vert

22 mai 2009

Cabillaud au lait de coco, citron vert et mangue

Cette recette, tirée d'un ancien Cuisine Actuelle hors série, est faite à l'origine avec du flétan. Je n'en avais pas et j''ai décliné la recette avec du dos de cabillaud. J'ai augmenté la quantité de jus de citron et accompagné la recette d'un riz blanc,...

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Tags: cabillaud, riz, mangue, citron vert

4 mars 2009

Boulettes de viande hachée à l'échalote et raisins secs d'après Babette de Rozières

En regardant les photos de recettes non encore publiées, j'ai retrouvé cette recette faite il y a plus d'un an. mais comme à cette époque j'avais déjà mis plusieurs recettes de Babette de Rozières, j'avais préféré attendre pour la mettre. Il n'est que...

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Tags: orange, boeuf, raisin, citron vert, recette de chef

22 décembre 2008

Tartare de mangues à la coriandre piqué de gambas d'après les frères Pourcel

Voici une recette tirée du livre " Tapas petites bouchées " de Jacques et Laurent Pourcel, chefs triplement étoilés du restaurant " Le jardin des Sens " à Montpellier. Ce livre, c'est bien simple j'ai envie d'en faire toutes les recettes et pourtant cela...

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Tags: tomate, citron, gambas, mangue, citron vert, verrine, recette de chef

5 décembre 2008

Mousse chocolat blanc-passion, carpaccio d'ananas, tuile au grué de cacao

J'avais déjà fait ce dessert, tiré de mes classeurs, l'année dernière à la même époque mais je voulais le refaire pour vérifier et modifier certaines petites choses, voilà qui est fait , et je vous propose donc ce dessert qui nous a régalé. J'ai décidé...

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Tags: fruit de la passion, rhum, chocolat, ananas, citron vert

5 novembre 2008

Poulet coco et riz parfumé aux noix de cajou

Cette recette, je l'ai faite cet été mais elle peut être faite en tout saison puisque l'on prend des petits pois surgelés. Elle est tirée d'un Cuisine Gourmande et je l'ai rangée précieusement dans mes classeurs. Un petit peu d'exotisme sans excès, voilà...

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Tags: poulet, riz, citron vert, petits pois, lait de coco