28 octobre 2009
Curry vert d'agneau
Décidément cette semaine est placée sous le signe de l'exotisme, après la recette thaïe de lundi voici un voyage en Inde avec ce curry dont la recette est tirée de mes classeurs. Une fois encore cette recette est faite avec des produits que l'on trouve sans problème en grandes surfaces, alors ne nous en privons pas, ce serait dommage, car elle est délicieuse.
Curry vert d'agneau 
Préparation 35 mn
Cuisson 1h 10
Les ingrédients pour 6 personnes :
1,2 kg d'épaule d'agneau désossée et dégraissée
1/2 bouquet de basilic
6 brins de coriandre
40 g de beurre
40 cl de lait de coco non sucré
2 c à s d'huile d'olive
Sel et poivre
Pour la pâte de curry vert :
2 gousses d'ail
4 petits oignons blancs
2 tiges de citronnelle
1 ou 2 piments rouges ( pour moi 1 est suffisant )
2 citrons verts
1 morceau de gingembre frais de 3 cm
1 bouquet de basilic
1 bouquet de coriandre
4 c à s d'huile d'olive
Sel et poivre
Couper la viande en cubes de 3 cm. Chauffer l'huile avec le beurre dans une poêle et faire revenir la viande 10 mn jusqu'à ce que les morceaux soient dorés de tous les côtés. Saler et poivrer, éliminer la graisse de cuisson et réserver la viande.
Préparer le curry :
Écraser les gousses d'ail pelées, nettoyer les oignons et raccourcir leur tige. Les émincer. Effeuiller le basilic et la coriandre. Émincer la partie tendre des tiges de citronnelle. Retirer les graines des piments, les hacher.
Peler le gingembre et le râper. Prélever le zeste des citrons verts. Mixer tous ces ingrédients avec le jus des citrons vert.
Dans une cocotte verser le lait de coco, porter à ébullition et ajouter la pâte de curry. Mélanger, porter de nouveau à ébullition et ajouter la viande. Couvrir et laisser mijoter 45 mn ( il m'a fallu 1 bonne heure ) environ jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Rectifier l'assaisonnement en sel, parsemer d'herbes ciselées et servir avec un riz aux amandes et aux herbes.
Quand vous couper les piments surtout rincer bien vos mains après. Pour le riz aux amandes, c'est tout simplement un riz cuit classiquement dans lequel on rajoute au dernier moment des herbes ciselées ainsi que des amandes effilées torréfiées à la poêle.
Pour une recherche de recette par ingrédients cliquer ICI , pour la liste complète des tags en bas du billet ( le nuage de tags dans la colonne de gauche étant réduit aux 30 tags les plus utilisés). Vous avez également à la fin de chaque billet avant les commentaires, les tags associés à la recette du jour.
Commentaires
Apétissant ce voyage en Asie!
voyage
ce doit être très appétissant ? je vais la placer dans mes favoris, merci pour ce partage bises
aujourd'hui nous avons fait toutes les deux une recette du pays du soleil levant !
bises bonne journée!
Et bien moi, l'exotisme, ça me va très bien. Surtout si les ingrédients sont faciles à trouver. Et avec une aussi jolie présentation, on ne peut que succomber!
trés jolie couleur, je n'aime pas l'agneau, mais j'ai quand même noté ta recette car mon chéri adore ! à bientôt !
Je m'invite ! c'est bien appétissant ,la sauce est parfaite d'onctuosité: ça se voit sur la photo .
magnifique recette !!!! j'aime beaucoup le curry vert ... et avec de l'agneau c délicieux !
C'est un plaisir de voyager avec toi...Ce plat est très appétisssant.
Bisous
Je n'ai jamais fait de curry d'agneau mais depui quelques temps, j'en vois beaucoup et je suis très tentée ! J'hésite en le jogan rosh et un biryani...
nous adorons l'agneau mais de cette façon c'est à tester ton assiette est très sympa et donne faim
bises
Que de senteurs par ici :)
Génial ! j'adore ! merci pour ce partage !
ça a tout simplement l'air excellent
j'adore le curry vert avec une bonne viande !
je dirais plus Thaï qu'Indien et forcément j'adore les deux!
une belle assiette ...
je me serais bien invitée chez toi! ça a l'air délicieux!
un plat qui nous fait voyager!
je sens d'ici les parfums de ce curry d'agneau ! il doit être délicieux !
tres belle excursion culinaire ca me plait beaucoup
il me semblait bien que derrière la porte je sentais une douce odeur d'agneau aux parfums d'ailleurs !
Miam j'aime beaucoup l'agneau!
Les îles sont dans ton assiette ! je sens les parfums à travers l'écran.
bisous
Miam, excellent !
Bisous
Testée avec le poisson mais pas avec la viande encore!
Pour ce soir cela irai très bien !
Coucou Choupette! J'aime quand tu me fais voyager comme ça... J'adore les curries, c'est un de mes plats exotiques ^préférés! Mais je ne vais pas jusqu'à faire ma pâte de curry moi même! Tu utilises dans cette recette du basilic "normal". As-tu déjà essayé avec du basilic thaï ? J'ai découvert cette herbe la semaine dernière au cous d'un repas avec E. Scotto (fiches cuisine de ELLE) et mes cops vadrouilleuses dégustatrices (d'ailleurs Mireille a commencé à en parler, blog menus propos) chez W. Ledeuil, je suis tombée amoureuse de ce basilic là! La feuille ressemble à celle d'un basilic de taille moyenne, quant au goût... Un peu de menthe, un peu de verveine, un peu de citronnelle et un peu de réglisse... Fred (blog "gourmandises") en a trouvé et m'en a donné, rhââââ, c'est génial! Je suppose que tu connais, mais bon, si jamais tu ne connais pas, je serais ravie de t'encourager à en trouver quelque part!
Bisous
Cath
tu sais très bien qu'avec de pareilles saveurs, je suis preneur! biz
je sens la bonne odeur, et j'arrive, bisous
J'adore les voyages mais là, c'est le top ;-)) je te suivrais jusqu'au bout du monde avec des recettes comme celles-ci
bises
jojo
ohhh il est magnifique tu me donne faim
bisous mimi
ce n'est pourtant pas l'heure mais comment ne pas avoir faim devant ta recette!!
Tout ce que j'aime dans une recette, les épices, l'exotisme, le curry ... l'agneau et ton riz semblent tout bonnement délicieux !
je fonds littéralement devant tes photos
alors ceci est un délice!! miam miam le curry vert
du curry? de l'agneau? j'arriiiiiveeeee
et au fit ils doivent etre bien sympa les ptits classeurs dont tu parles souvent!
bisous
coriandre, basilic, gingembre, citronnelle, lait de coco , tout les ingrédients que j'adore....hum que ce plat doit etre savoureux...
Tout ceci a l'air vraiment délicieux mais quelle quantité de pâte de curry mettez-vous?
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