10 août 2012

Haricots plats au safran, chorizo et tomates cerise

On aime varier l'accompagnement en légumes de grillades ou poissons. Voici une idée prise dans le dernier Saveurs, légèrement modifiée puisque j'ai rajouté des tomates cerises. Haricots plats au safran,chorizo et tomates cerises      Préparation : 20 mnCuisson : 15 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 800 g de haricots plats1 oignon150 g de chorizo1 grosse pincée de safran en filaments20 g de beurreDes tomates cerises ( environ une quinzaine )15 cl de bouillon de légumes2 c à s d'huile d'oliveSel et poivre... [Lire la suite]
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20 avril 2012

Champignons farcis à la crème de sardines

On continue dans les recettes toutes simples, en voici une prise dans le petit livre " Sardines en boîte les 30 recettes cultes ". Elle demande peu de préparation et donne quelque chose qui change avec cette farce au poisson pour des champignons farcis. Champignons farcis à la crème de sardines      Préparation : 10 mnCuisson : 25 mn Les ingrédients pour 6 très gros champignons : 6 très gros champignons de Paris1 boîte de sardines à l'huile d'olive1/2 botte de ciboulette ciselée1/2 botte de persil plat... [Lire la suite]
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10 février 2012

Tartiflette au munster et jambon fumé

L'hiver est enfin là, alors que je programme cette recette de mes classeurs pour la semaine prochaine, il a fait -14° chez nous dans la Brie. Quand il fait froid rien de mieux qu'un bon gratin, aussi je vous propose une recette de tartiflette légèrement modifiée, le reblochon est remplacé par le munster et les lardons par du jambon fumé. Tartiflette au munster et jambon fumé      Préparation : 30 mnCuisson : 45 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de pommes de terre à chair ferme2 oignons15 cl de... [Lire la suite]
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20 janvier 2012

Pommes de terre farcies à l'orientale

Les pommes de terre au four sont particulièrement appréciées en hiver, alors ne nous en privons pas. De plus avec ce genre de recette on peut faire un repas goûteux à peu de frais, après les fêtes il faut bien avouer que cela n'est pas plus mal. Une bonne salade pour accompagner et le tour est joué. Pommes de terre farcies à l'orientale      Préparation : 30 mnCuisson : 45 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 4 grosses pommes de terre  à chair farineuse ( bintje, nicola )Du chorizo ( normalement 4... [Lire la suite]
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13 janvier 2012

Gratin de brocolis au roquefort

Quoi de mieux qu'un bon gratin de légumes en hiver, et quand en plus il est au roquefort.... vous connaissez mon goût pour le fromage! ;-) Voici donc une recette de mes classeurs qui accompagnera très bien grillades ou rôtis. Gratin de brocolis au roquefort       Préparation : 15 mnCuisson : 45 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 100 g de roquefort20 g de beurre80 g de gruyère râpé20 cl de crème fraîche1 oeuf2 bottes de brocolis ( 500 g )1 gousse d'ail3 pincées de piment de CayenneSel et poivre du... [Lire la suite]
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28 octobre 2011

Gratin dauphinois aux cèpes d'après Éric Fréchon

Un gratin dauphinois signé Éric Fréchon, chef triplement étoilé du Bristol, n'est pas un gratin ordinaire et je peux vous dire que rien que d'y repenser en tapant cette recette, je salive. Un vrai délice! Certes il faut des cèpes mais j'ai utilisé des cèpes que j'avais congelés et qui avaient gardé tout leur parfum. Alors n'hésitez pas à tester, c'est un régal. J'avais déjà fait des gratins pommes de terre cèpes qui nous avaient plu, mais là c'est carrément la qualité au dessus. Gratin dauphinois aux cèpes     ... [Lire la suite]
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19 août 2011

Flan de courgettes aux oignons et à la menthe

Voici une recette sans prétention une fois de plus, recette tirée d'un petit livret Régal, mais c'est les vacances, alors profitons-en pour faire une cuisine simple mais parfumée, ce qui est le cas avec ce flan qui peut se déguster tiède ou froid. Flan de courgettes aux oignons et à la menthe     Préparation : 20 mnCuisson : 35-40 mn Les ingrédients pour 6 personnes : 1 kg de petites courgettes6 oignons frais1 beau bouquet de menthe6 gros oeufs70 g de parmesan4 c à s d'huile d'oliveSel et poivre du moulin ... [Lire la suite]
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05 août 2011

Poêlée de petits artichauts poivrades et chips de lard

Trouvée sur le Femme Actuelle Cuisine Hors série spécial été de cette année, voici une petite poêlée d'artichauts qui nous a vraiment plu. Vite faite elle accompagnera avec bonheur brochettes ou autres grillades. Poêlée de petits artichauts poivrades et chips de lard      Préparation: 15 mnCuisson : 15 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 8 petits artichauts poivrade4 tranches fines de lard fumé8 tomates cerise4 oignons nouveaux1 gousse d'ail1 citron1 brin de thym frais4 c à s d'huile d'oliveSel et... [Lire la suite]
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25 juillet 2011

Parmigiana au pesto rosso

Ce délicieux gratin demande un peu de temps mais croyez-moi vous serez récompensés à la dégustation. La recette est tirée d'un Maxi Cuisine. Ce gratin se mange chaud ou froid, idéal pour adapter en fonction des températures extérieures. Parmigiana au pesto rosso     Préparation : 30 mn ( j'ai mis 1 h  )Cuisson : 40 mn Les ingrédients pour 6 personnes : 600 g de courgettes600 g d'aubergines350 g de mozzarelle50 g de parmesan120 g de tomates séchées à l'huile35 g de câpres25 g de filets d'anchois à... [Lire la suite]
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15 juillet 2011

Poêlée de courgettes, amandes, chorizo, curry et menthe fraîche d'après Frédéric Anton

Pour continuer à utilser les courgettes du jardin, voici une recette de Frédéric Anton, chef triplement étoilé du Pré Catelan à Paris, dans le 16 ième arrondissement. Le chef nous prouve qu'avec des ingrédients simples et que l'on trouve sans problème, on peut faire un plat goûteux et original. Poêlée de courgettes, amandes, chorizo, curry et menthe fraîche     Préparation : 10 mnCuisson : 10 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 2 belles courgettes ( 500 g )2 c à s d'huile d'olive80 g d'amandes émondées ( j'en ai... [Lire la suite]
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