04 novembre 2009
Crème brûlée au lait de coco et fruits de la passion
Pour cette recette je me suis inspirée d'une recette du petit livre " Crèmes brûlées " de José Maréchal. Mais j'ai procédé comme d'habitude pour mes crème brûlées et ai mis plus de fruits de la passion, car j'ai trouvé qu'avec le lait de coco l'ajout d'un seul fruit de la passion n'était pas suffisant, son parfum ne ressortait pas.
Crème brulée au lait de coco et fruits de la passion
Préparation 15 mn
Cuisson 1 h à 1 h 15
Les ingrédients pour 4 personnes :
40 cl de lait de coco
4 jaunes d'oeufs
60 g de sucre en poudre
4 fruits de la passion plus 1 pour la déco
40 g de sucre roux ou sucre blanc
Couper 4 fruits de la passion en 2 et récupérer la pulpe et les graines. Les mettre dans une casserole avec le lait de coco et chauffer le tout à feu doux jusqu'à frémissement. Laisser infuser hors du feu quelques minutes.
Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Filtrer le lait de coco et le verser sur les jaunes en mélangeant pour bien dissoudre l'ensemble.
Répartir la crème dans 4 plats à crème brûlée. Mettre au four 95° pendant 1 h environ. La crème doit être prise.
Laisser refroidir et mettre au frais au moins 2-3 heures.
Au moment du service saupoudrer le sucre sur les crèmes et caraméliser au chalumeau ou sous le grill du four. Si vous le faites au four, mettre
les crèmes dans un plat rempli d'eau froide pour éviter le
réchauffement de celles-ci. Couper le dernier fruit de la passion en 4 et décorer les crèmes. Servir sans attendre.
Ces crèmes sont vraiment délicieuses, leur consistance est un peu différente de la classique crème brûlée mais elles sont aussi je pense plus légères, et laissent une impression de fraîcheur, due aux fruits de la passion, très agréable en fin de repas.
Autres recettes de crèmes brûlées :
Crème brûlée à la pistache et aux cerises
Crème brûlée à l'orange et au safran
Crème brûlée réglisse aux citrons verts confits
Crème brûlée renversée à la rhubarbe et à la vanille, et son coulis
Crèmes brulées au foie gras
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Commentaires
Une recette à imprimer, non : imprimée! bises
Une recette divine pour les amoureux de coco et passion comme nous.
Bisous
Sublime cette crème brulée !!
J'adore les crèmes brulées et me voilà bien embétée pour choisir entre toutes celles que tu proposes
Ca doit être délicieux et raffiné !
je fais aussi une crème brûlée au lait de coco ... et ton idée d'y ajouter des fruits de la passion me plait beaucoup !
une bien belle creme brulée
fruit de la passion ?
hum ! une innovation pour moi !
ta photo est splendide !
miam ! ces parfums...
Un mélange que j'adore moi aussi, du fruit de la passion j'en mettrai bien partout ;-)
Elle est superbe et j'aime beaucoup la touche d'exotisme !
Excellente version, et excellente base qui fonctionnerait bien avec d'autres fruits...
Très très chouette ! Bravo !
Encore une recette qui me fait de l'oeil!
Les crèmes brûlées, j'adore ça, mais je n'ai pas de chalumeau : le grill du four permet-il vraiment d'obtenir la même petite couche bien craquante ?
hummm voila une recette qui irais parfaitement pour la gourmande que je suis !!!
je ne vois que la première photo, pour les autres, juste un n° ????
merci, c'est bon, elles apparaissent toutes.
bonne journée gourmande
virginie
Le père noël sait bien qu'il me faut un chalumeau !
pas moins de 6 crèmes brûlées à faire !
hum elle est bien appétissante cette petite crème brûlée !
Monique
superbe ta creme brulée je prends ma petite cueillere et j'arrive!!!!!
la crème brûlée est un excellent dessert et cette version exotique est bien alléchante!
Toujours fan des crèmes brûlées et j'avoue qu'avec cette touche d'acidité ça me plait encore plus!
J'aime bien ce mariage que j'ai testé plusieurs fois mais jamais en crème brûlée.
Donc parfait pour moi.
bisous
une superbe association pour une crème très originale!bises
bonne idée ,ça change de la vanille, même si j'adore la vanille !
Idée originale pour cette crème brûlée au goût exotique, ça fait rêver avec ce froid !
C'est dommage qu'il n'y ai aucune photo dans ta version pdf pour imprimer la recette !
Alors là, je prends !! Comment résister à des crèmes brulées si exotiques ?! Perso, je ne pourrai pas y résister longtemps ! ;-)
Merci pour l'info, je n'aurai jamais pensé mettre les crèmes dans l'eau froide lors du passage sous le grill.
bravo belle recette ! bonne soirée un clic pub
Voilà une crème brûlée bien originale.
bises
jojo
Je suis non seulement une fan des crèmes brûlées mais également du fruit de la passion. Je note précieusement.
coco et fruits de la passion hummm
ton dessert est une tuerie!!
j'adore les crèmes brulees ...
Quelle superbe crème brulée!! Pleine de saveurs! Hummm!!!! A faire au plus vite!
oh je n'ai jamais essayé avec du lait de coco, mais ça ne doit pas être mal du tout...bises
Encore une version de crème brûlée qui me séduit et en plus elles sont beaucoup plus légères car elles ne contiennent pas de crème.
mmmmmmmmmmh j'aodre les creme brulée,merci du partage
c'est divin et magnifiquement bon
encore une crème brûlée de plus dans mes classeurs, car je raffole de ce dessert !
Wha, quel fabuleux délice !!
cette crème brulé a l'aire delicieuse
je viens te souhaiter une bonne soirée
Je sens d'ici ce divin parfum cocolacté ! ;o)
Mhum:) Je fonds :)
Merci pour cette très jolie recette!
Bon dimanche:)
alors là je craque totalement ce sont mes parfums de prédilection !!!
c'est effectivement délicieux et très léger!
voila bien longtemps que je n'ai pas fait de crème brûlée. Ca me donne bien envie tout ça
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