pomme de terre - Péché de gourmandise

19 décembre 2007

Noix de Saint-Jacques en robe de lard sur galettes croustillantes

Cette recette, tirée d'une ancienne fiche Modes et travaux est considérée comme une entrée. Pour ma part je l'ai faite en plat principal. Avec une salade ce fut notre repas. Aussi, pourquoi pas pour un soir de fêtes? J'ai juste modifié un peu la sauce,...

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Tags: pomme de terre, lard fumé, Saint-Jacques

25 avril 2007

Blancs de poulet farcis au chèvre frais, purée à l'huile de noisette et asperges vertes

Voici une recette que j'ai déjà eu l'occasion de faire 2 fois, une première fois pour tester et la seconde pour les invités à qui je la destinais. Elle utilise une fois de plus des asperges vertes, mais quand on aime, on ne compte pas. Et la saison est...

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Tags: pomme de terre, fromage de chèvre, asperge, poulet

19 janvier 2007

Epigramme d'agneau " top bon " au balsamique

Drôle de nom pour une recette : top bon! Ce n'est pas moi qui le dit mais Philippe Conticini dans son livre Tentations. Et voulez-vous que je vous dise? Il a bien raison de le dire car l'épigramme d'agneau ainsi préparé est vraiment une réussite. Comme...

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Tags: pomme de terre, agneau, recette de chef

10 janvier 2007

Baeckeoffe d'agneau aux épices

Vous connaissez tous le baeckeoffe, plat traditionnel alsacien, composé de viandes mélangées à des pommes de terre et le tout cuit dans une terrine. Autrefois cette cuisson se faisait dans le four du boulanger. Depuis de nombreuses variantes existent...

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Tags: pomme de terre, agneau, oignon

13 décembre 2006

Pommes de terre au four au foie gras mi-cuit

Les fêtes approchent! Supposons qu'elles soient passées, supposons qu'il vous reste un peu de terrine de foie gras, supposons que vous ne vouliez pas la manger d'une façon classique sur des toasts, alors cette recette est pour vous, surtout si vous cherchez...

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Tags: pomme de terre, foie gras

17 novembre 2006

Noisettes de cabillaud poêlées, purée de topinambours et sauce au vin rouge

Voici une recette inspirée du livre " La cuisine de mes bistrots " de Guy Savoy. Pourquoi inspirée, tout simplement parce qu'au moment de la faire j'ai réalisé qu'il fallait une sauce bordelaise préparée à partir de queue de boeuf et que pour cette sauce...

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Tags: pomme de terre, cabillaud, mascarpone, topinambour, recette de chef

6 octobre 2006

Langoustines au curry sur pommes de terre fondantes sauce aux herbes

Voici une recette tirée d'un ancien Cuisine Actuelle hors-série spécial pommes de terre. C'est une recette très goûteuse et très simple à faire, mais qui fera beaucoup d'effets auprès de vos invités. J'ai simplement changé la quantité de langoustines,...

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Tags: pomme de terre, langoustine

4 octobre 2006

Galettes croustillantes sur poêlée de cèpes au jambon cru

Il y a bien longtemps que je voulais faire cette recette, rangée bien sagement dans mes classeurs. Le mois dernier, nous avons eu la chance de trouver des cèpes, bien que ce soit tôt dans la saison, et j'en ai donc profité pour enfin m'y mettre. Et je...

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Tags: jambon cru, pomme de terre, cèpe

27 mars 2006

Flans de céleri au haddock

La recette que je vous propose est tirée d'un ancien "Cuisine gourmande" . Elle peut constituer une entrée mais aussi un plat pour un dîner léger. Dans la recette il est dit de cuire le haddock à la vapeur , je l'ai fait mais l'ai trouvé trop salé, contrairement...

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Tags: pomme de terre, céleri-rave, haddock

6 mars 2006

Mille feuille de pommes de terre au lard et au chèvre cendré

Cette recette est tirée d'une fiche du magazine Saveurs. Elle est très simple à réaliser et peut constituer un repas pour le soir avec une salade verte. Très parfumée, nous l'avons beaucoup appréciée. Je n'ai rien changé si ce n'est le fait de rajouter...

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Tags: pomme de terre, fromage de chèvre, lard fumé