06 octobre 2006
Langoustines au curry sur pommes de terre fondantes sauce aux herbes
Voici une recette tirée d'un ancien Cuisine Actuelle hors-série spécial pommes de terre. C'est une recette très goûteuse et très simple à faire, mais qui fera beaucoup d'effets auprès de vos invités. J'ai simplement changé la quantité de langoustines, car dans la recette il fallait les couper en lanières dans la longueur, je les ai laissées entières pour faire un plat complet qui se suffit à lui-même.
Langoustines au curry sur pommes de terre fondantes, sauce aux herbes
Préparation 30 mn
Marinade 2 h
Cuisson 25 mn
Les ingrédients pour 4 personnes
8 pommes de terre ( à chair ferme, j'ai pris des Belles de Fontenay)
12 belles langoustines cuites
160 g de beurre salé
3 c à s d'huile d'olive
3 c à s de persil
1 citron
Une belle pincée de curry ( suivant le goût )
1 c à c de baies roses ( j'en ai mis plus )
2 brins de sarriette ( je n'en avais pas j'ai mis du basilic )
Si jamais vous n'avez pas de langoustines cuites, ce fut mon cas,
faites les cuire à la vapeur ( 3 mn environ ) ou dans de l'eau
bouillante salée( 2-3 mn suivant la taille).
Une fois les
langoustines cuites, c'est rapide, les laisser refroidir, retirer la
tête et les décortiquer. Enlever le boyau noir et les badigeonner avec
3 cuillères de jus de citron mélangé à l'huile, au curry, sel et
poivre. Réserver 2 h au frais.
Mettre les pommes de terre dans une casserole d'eau froide salée et les faire cuire 25 mn environ suivant la taille.
Couper
le beurre en cubes et porter à ébullition 2 c à s d'eau dans une
casserole. Ajouter le quart du beurre en fouettant et quand il est
fondu incorporer de la même manière en deux fois le reste du beurre.
Hors du feu ajouter du jus de citron, les herbes ciselées et du poivre.
Réserver au B.M. à 60°.
Placer les pommes de terre sur des assiettes chaudes et disposer les langoustines à cheval sur le dessus.
Napper de sauce et parsemer de poivre et de baies roses concassées. Servir aussitôt.
Vous voyez rien de compliqué et pourtant un plat qui fait impression. C'est délicieux et il ne déparerait pas une table de fête.
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Commentaires
Elles sont bien mignonnes, comme ça, à cheval, tes langoustines. Ca m'a l'air très bon.
C'est drole, on a mangé des langoustines hier soir!...en attendant, ta recette me plait beaucoup: ça sera pour la prochaine fois!
Tu es de mèche avec mercotte pour le curry?? Très belle recette, et les photos sont bien alléchantes
La langoustine qui "chevauche" la pomme de terre, c'est superbe !
Mais comment rivaliser...Des recettes somptueuses, délicieuses, une présentation toujours impécable, une vitesse de publication affolante et tu trouves encore le temps à répondre à mes questions... Serais-tu une extra-terreste, sorte de Muse de la cuisine descendue sur terre pour nous monter comment faire ;-) (quand même voyons ;-))
Après un tel compliment, j'attends une invitation pour venir manger chez toi ;-)
Juste splendide, la grande classse quoi.
Amitiés
Claude
C'est vrai que c'est splendide et la touche de curry avec les langoustines, ça doit etre délicieux!
Bien alléchantes ces langoustines ;-)
j'ai faim !!! je n'ai pas l'habitude de cuisiner le curry mais si tu mets des patates dans ta recette, ça va me plaire ;)
Moi aussi je veux bien une invitation pour manger chez toi!!! C'est trop beau et ca a l'air tres tres bon tous les jours!
héhéhé ta presentation me fait bien rire ! on dirait l'attaque des langoustines !
mais c moi qui vait les attaquer si elles continuent ainsi !
Et hop, à tester ! J'adore les langoustines et ta recette me parait divine !! ;-) Les photos sont superbes !
quelles couleurs !!!
Comment fais-tu pour continuer à prendre d'aussi jolies photos en cette saison ?
elle est jolie cette recette, mais j'ai encore les cèpes devant les yeux...
C' est irrésistible, preque un repas de fête!
langoustine + curry + pdt : quel beau mélange gourmand
délice!
C'est un vrais délice, je sents le parfum du curry...une photo magnifique!
Bravo!
C'est tout mignon en plus, on dirait qu'elles voguent sur une mer de sauce.
Moi qui cherchais un ptit souper pour samedi soir...c'est tout trouvé!
Ca m'a tout l'air d'un vrai régal! Merci ;-)
Hum, cela donne envie de passer à table !
Langoustines ? Huummm! Faut que j'en refasse avec ta recette.
tu ne voudrais pas m'adopter un jour ou deux ?! s'te plait !!!
les langoustines à cheval sur les petites patates, j'adore! c'est joli et très fin!
Pas compliqué mais si beau et surement très bon !!!!!
Bizzzzzzzzzzz
Barbichounette
Vraiment magnifique! Elles sont mignonnes ces langoustines.
comme d'habitude on se régal ...les yeux malheureusement !
J'adore la présentation ...
miam, belle recette et très belle présentation, merci pour cette jolie recette.
Je ne sais pas comment tu fais mais tout a l'air bon chez toi! Et ces langoustines...
une heure du mat en ce moment (et je ne suis pas au lit... hihi!) et ma belle Choupette me fait un coup pareil?? c'est trop bon et beau tout cela!!! j'ai faim.....
Heureusement que tu es là pour nous donner des recettes de plat ! et celle-là est à tomber ! on trouve facilement des langoustines par ici (et oui, c'est bien d'habiter près de la Bratagne !) je vais donc surement la faire
:)
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Choupette,
je passe tous les jours chez toi sans toutefois toujours laisser un commentaires, car j'ai peur de devenir lassante avec mes "waou" "splendide" "magnifique" etc.... Mais je dois dire encore une fois que tes recettes sont bluffantes et alléchantes!!
Félicitations!
Dès qu'je traine ici, je tombe, j'ai faim, je salive, je suis perturbée, je....
T'es trooooooooooop forte ma Choupette, je ne cesse pas de le dire !!!!
Bizousssssssssssssssssssssssssssssss
La Zaza
heureusement je pars pour mon dîner car ta recette est belle, goûteuse.
Et voilà que même chez Choupette ça sent le curry... et pas seulement le curry ça sent aussi comme toujours diablement bon... purée j'voudrais pas t'avoir comme voisine !!! ou alors je passerais ma vie dans ta cuisine... finalement j'aimerais beaucoup t'avoir comme voisine !!!
Dorian, c'est de mon coté d'Ile de France qu'elle habite Choupette...alors c'est d'abord ma voisine !
Quel festival Choupette ! Dire que j'ai peut être râté ça ? Je suis désespérée :-(
On dirait une recette bretonne de Kari, c'est bien vu.
SUPERBE !!! Tout simplement et la recette et les photos sont a tomber !!!
Je n'ai jamais cuisiné les langoustines mais là je crois que je vais m'y mettre très vite !!!!
Bisous et profites bien des dernières figues
superbe, j'adore aussi tes langoustines à cheval ;-) , cette recette a tout pour me plaire, à tester bien vite !!
Moi non plus j'ai jamais cuisiné de langoustine mais cette recette à l'air tout à fait exquise.
MUM
Ca me donne faim
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