13 décembre 2006
Pommes de terre au four au foie gras mi-cuit
Les fêtes approchent! Supposons qu'elles soient passées, supposons qu'il vous reste un peu de terrine de foie gras, supposons que vous ne vouliez pas la manger d'une façon classique sur des toasts, alors cette recette est pour vous, surtout si vous cherchez la simplicité d'exécution et le résultat, oh combien satisfaisant à la dégustation. Peut-on dire qu'il s'agit d'une recette ? C'est tellement simple ! Pour moi tout est recette pour ce qui se retrouve dans l'assiette quand c'est bon! ;-)
Pommes de terre au four au foie gras mi-cuit
Les ingrédients pour 4 personnes :
4 pommes de terre
4 tranches de foie gras mi-cuit
De la ciboulette
Gros sel
Beurre
Crème fraîche
Sel et poivre
Laver les pommes de terre non épluchées et les cuire au four à 200°
en robe de champs 3/4-1 h suivant la grosseur des pommes de terre, dans
un plat à four dans le fond duquel vous aurez mis une couche de gros sel. Vérifier la cuisson en piquant les
pommes de terre avec un couteau, si la lame s'enfonce facilement les
pommes de terres sont cuites.
Sortir les pommes de terre du four et
couper un chapeau. Creuser la pomme de terre avec une cuillère en
laissant 1/2 cm de pulpe.
Ecraser la pulpe récoltée avec du beurre
et un peu de crème fraîche, sel, poivre et ciboulette ciselée. Bien
mélanger. Vous devez obtenir un mélange crèmeux.
Repartir la purée dans les pommes de terre et poser une tranche de foie gras avec quelques grains de gros sel et du poivre.
Deux possibilités s'ouvrent à vous :
Remettre
le chapeau des pommes de terre et déguster tout de suite ou alors
remettre le chapeau des pommes de terre et au four 3-4 mn à 200° pour
que le foie gras fonde un peu.
Déguster sans attendre.
Vous voyez sur les photos les 2 possibilités.
Je dois dire que j'aime les 2 solutions et l'Homme a une préférence
pour le foie gras remis au four. Il est vrai que le foie étant beaucoup
plus fondant il se marie très bien avec la purée.
Une autre
possibilité s'il vous reste du foie gras est de cuire des pommes de
terre en robe des champs, de les couper en rondelles et de mettre un
morceau de foie gras dessus, voilà des amuse-bouches pour l'apéritif!
Commentaires
Super idée... simple, simple...
Cela doit être très bon !!!!
bizzzzzzzzzzz
Barbichounette
Elle est très chique cette pomme de terre.
Voilà une recette originale et simple
Quelle belle parure pour cette pomme de terre...
audrey
ce que je prefere pour apprecier un foie gras le manger avec une simple pomme de terre...
ca pour le ski, ca peut etre divin !
une association auquel je n'aurais pas pensé!
Quelle bonne idée, j'en salive à l'avance !
Une belle recette pour lendemains de fetes celle-ci. Ca m'est deja arrive de faire des pommes de terre sautees avec les restes d'un foie gras, c'est une bonne association.
Un délice ......tu as beaucoup d'idées Choupette ...merci
Entièrement d'accord avec toi, tout ce qui est bon et qui se retrouve dans une assiette est forcément une recette !
Quelle idée fantastique, Choupette! :-)
Ca c'est trop bon, j'ai justement un bocal à finir (et oui, déjà ;))
moi qui suis dans le foie gras jusqu'au cou aujourd'hui! c'est une recette pour moi ça ! mummm
Je n'ai pas de reste de foie gras, mais je suis prête à ouvir un bocal pour accompagner des pommes de terres !
C'est tout simple mais qu'est-ce que cela doit être bon !
Les grains de gros sel sont vraiment gros sur la photo ! Il ne faut pas en mettre beaucoup, 3 ou 4 suffisent ...
Sinon, c'est effectivement très bon !
j'aime beaucoup de genre de recette... c'est le vrai luxe, cette association de goût! mima, les fêtes ne sont pas encore arrivées mais chez toi, c'est toute l'année à voir ton blog! ,-) ciao
vivement que j'ai des restes!
L'idée de l'amuse-bouche me plaît beaucoup !
je crois qu'il y en a qui devrait adore a la maison !
je pencherais moi aussi pour la deuxième photo
C'est bien beau cela mais ... va falloir acheter des patates !
;-)
Super idée, il reste bien souvent une ou deux tranches de foie gras ! Merci
Avant de lire l'intro, j'ai vu les photos et la première chose qui m'est venue à l'esprit c'est :"Simple mais certainement en bonne accordaille et délicieux". Je crois ne pas m'être trompée ?!
Très bonne idée.Ca doit être drolement bon
Comme quoi, il est facile de cuisiner simple et de manger bon
Reste à savoir s'il restera du foie gras !
hum, je pense avoir trouver là l'accompagnement idéal pour mes tournedos... Une certaine personne dont je ne citerai pas le nom refuse qu'ils soient rosini... soit ! mais j'aurais tout de même mon foie gras !
Grâce à toi Choupette
Mimizen
Supposons en plus qu'on soit breton, et donc nourri essentiellement à la pomme de terre, çà devient carrément idyllique ton histoire de foie gras!
Je retiens ta version pour l'apéro! sympa pour changer des classiques toasts!
Et ça c'est drôlement malin ! Je vais suggérer ça à mes parents qui nous invitent pour les fêtes et auront peut-être des restes de foie gras si on est raisonnables ! ;0)
Si simple, si bon, si beau!!
J'adore des petits plats simple comme ca : finalement, je ne suis pas difficile : une pomme de terre, un peu de foie gras : ca me suffit!!! ;-)
Oh Choupette, approche-toi un peu de l'écran que je te fasse de gros bisous pour cette recette qui me parle tellement.
waaooouuwww!!
on dirait un gros choux à la crème!! huuum ça doit être bon!! et!!!!!fais moi confiance!! j'ai vite repéré ce qui est bon!! bonne soirée et bises micheline
je vais prier pour qu'il reste du foie gras après noël !!!!! C'est tellement bon la simplicité ! (ce n'est pas moi qui dirai le contraire !)
Oh que c'est bon, que c'est bon que ça me fait envie !!!
C'est dans la simplicité que l'on apprécie le plus les éléments et cette façon de présenter le foie gras le prouve bien, à mon avis.
Du foie gras j'adore... vive les fêtes de fin d'année :op
Cette idée me plat particulièrement, et je ne me suis pas encore décidée pour le repas de NOël... vais y réfléchir !
Sophistiqué ou simple, chez toi ma Choupette, c'est toujours bon, beau !!!
Ici, les papilles sont à fêtes et les mirettes, j'te raconte pas !!!!!
MilBiz
La Zaza
moi j'appelle pas ça une recette mais une idée géniale !! je note !
Rustique, simple et raffiné, un pur délice !
Tu me tues !!lol
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