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Péché de gourmandise
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escargot
23 octobre 2015

Champignons farcis aux escargots

Champignons farcis aux escargots
Voici une recette tirée de mes classeurs qui date des tous débuts de ces classeurs, c'est vous dire qu'il y a très très longtemps, mais c'est le genre de recette indémodable. J'ai légèrement modifié les proportions du beurre persillé mais tout dépend...
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20 mars 2015

Criques de pommes de terre aux escargots

Criques de pommes de terre aux escargots
Encore une recette toute simple tirée de mes classeurs mais qui permet de présenter les escargots autrement. C'est délicieux pour les amateurs d'escargots, la seule chose est que les criques se tiennent plus ou moins bien suivant le degré d'humidité des...
22 décembre 2014

Oeuf meurette, poêlée d'escargots d'après Jacques Lameloise

Oeuf meurette, poêlée d'escargots d'après Jacques Lameloise
Cette recette est tirée du livre " A la table des grands chefs européens " dont j'ai déjà eu l'occasion de vous parler. Ce livre donne de belles recettes mais il faut souvent revoir les quantités et la façon de faire qui est très succinctement expliquée....
10 octobre 2014

Fricassée d'escargots aux cèpes

Fricassée d'escargots aux cèpes
Cette petite recette attend depuis l'automne dernier d'être publiée. C'est le genre de recette que j'apprécie beaucoup car elle et simple à faire mais en même temps festive, et sera très appréciée si vous avez des invités ( s'ils aiment les escargots...
11 décembre 2013

Feuilletés d'escargots aux girolles

Feuilletés d'escargots aux girolles
Cette recette est tirée d'une vieille fiche Elle, d'ailleurs le chef qui nous l'a concoctée, Claude Piergiorgi, n'est plus au restaurant de La Dinanderie à Metz comme à l'époque de cette recette. Mais le principal est la recette, qui fait une belle entrée...
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4 avril 2012

Feuilleté d'escargots au coulis de persil plat d'après François Paul

Feuilleté d'escargots au coulis de persil plat d'après François Paul
Cette recette est tirée d'un petit livret paru chez LIDL au moment des fêtes. La recette est du chef François Paul, doublement étoilé au Michelin, chef du restaurant Le cygne à Gundershoffen en Alsace. C'est la deuxième fois que LIDL faisait un livret...
30 décembre 2011

Chouquettes aux escargots

Chouquettes aux escargots
Pour cette dernière recette de l'année 2011 je vous propose des petites chouquettes qui peuvent être servies soit en entrées, soit à l'apéritif, soit pour un buffet. La recette est tirée du livre " La cuisine s'emballe ". Cela fait un sacré moment qu'elle...
21 octobre 2011

Nems d'escargots et pieds de cochon, chantilly d'ail

Nems d'escargots et pieds de cochon, chantilly d'ail
Ouh là !! J'en vois déjà qui font la grimace en lisant l'intitulé de la recette, escargots et pieds de cochon, ça fait beaucoup ! Et pourtant croyez-moi c'est délicieux. Pour tout vous dire c'est la première fois que je cuisinais du pied de porc, j'ai...
8 juin 2011

Escargots dans une tomate-cerise d'après Éric Fréchon

Escargots dans une tomate-cerise d'après Éric Fréchon
Quand j'ai vu la photo de cette recette sur le magazine Elle à Table, j'ai tout suite su que je testerai. Je trouvais l'idée ludique et étais curieuse de goûter à cette association. Je n'ai vraiment pas été déçue, c'est délicieux mais rien d'étonnant...
8 avril 2011

Escargots au coulis de persil et flans d'ail d'après Bernard Frigières

Escargots au coulis de persil et flans d'ail d'après Bernard Frigières
Pâques approche maintenant à grands pas et je vais essayer de vous mettre quelques recettes plus élaborées pour cette circonstance. Je ne suis pas forcément traditionnelle pour le repas de Pâques, le principal est de faire de belles assiettes , goûteuses...
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