parmesan - Péché de gourmandise

14 juillet 2010

Piquillos farcis à la ricotta et aux tomates séchées

Voici, tirée de mes classeurs et modifiée par mes soins, une recette mettant en valeur les piquillos, ces petits poivrons rouges de forme pointue cultivés dans le pays basque espagnol et se trouvant maintenant facilement en grandes surfaces sous forme...

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Tags: ricotta, jambon cru, tomates séchées, piquillos, parmesan

5 juillet 2010

Sardines farcies " Riviera " d'après Alain Ducasse

Voici une recette qui sent bon l'été, tirée du livre " La cuisine de Ducasse par Sophie ". Beaucoup hésitent à faire des sardines par crainte de l'odeur mais il faut savoir que les sardines désarêtées ne sentent pas lors de la cuisson. Si malgré tout...

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Tags: oeuf, sardine, épinards, tomates séchées, parmesan, pains divers, recette de chef

28 juin 2010

Terrine de poulet au pesto et tomates séchées

Le soleil brille, profitons-en, et quoi de mieux qu'une belle terrine à déguster sur la terrasse ou en pique-nique. Celle que je vous propose à des accents méditerranéens et ne pourra que plaire à tous. La recette est tirée de mes classeurs. Je vous mets...

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Tags: mozzarelle, jambon cru, terrine, poulet, tomates séchées, parmesan, pignons

16 juin 2010

Tartare d'avocat aux crevettes ( ou au crabe ) et tuile de tapenade

La recette d'aujourd'hui, tirée de mes classeurs, est une recette de Frédéric Tempereau chef à L'atelier culinaire. A l'origine la recette se fait avec du crabe, je n'en avais pas et l'ai donc remplacé par des crevettes roses. J'ai modifié certaines proportions...

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Tags: tapenade, avocat, crevette, oignon, crabe, citron vert, parmesan, recette de chef

7 mai 2010

Pappardelles à l'effilochée de boeuf d'après Jamie Oliver

Alors que nous voilà revenus en hiver après un avant goût d'été, je vous propose une recette de Jamie Oliver tirée de son livre " Rock'n roll cuisine ". Certes, cette recette est un peu longue à faire à cause de la cuisson de la viande mais franchement...

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Tags: tomate, pâtes, carotte, boeuf, parmesan, recette de chef

9 avril 2010

Tarte aux asperges vertes, ricotta et jambon de Parme

La saison des asperges débutant et comme j'aime tout particulièrement les asperges vertes, voici une recette tirée de mes classeurs, une tarte salée qui est parfaite avec une salade et qui fait la part belle à ce légume avec une pâte au vinaigre balsamique....

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Tags: ricotta, jambon cru, tarte salée, asperge, parmesan

15 mars 2010

Tarte aux blettes et aux trois fromages

Un reste de poulet rôti, des blettes et quelques fromages dans le réfrigérateur, il n'en fallait pas plus pour faire une tarte à ma façon avec laquelle nous nous sommes régalés. Elle est de plus complète et parfaite pour le soir. Tarte aux blettes et...

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Tags: ricotta, tarte salée, poulet, oignon, gorgonzola, blettes, parmesan, pignons

10 mars 2010

Gratin d'oignons rouges d'après Jamie Oliver

Il est toujours agréable pour accompagner une viande ou une volaille rôtie d'avoir en réserve une recette de légumes qui sorte un peu de l'ordinaire. Généralement quand on pense gratin on pense rarement oignons. Aussi j'ai voulu tester cette recette qui...

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Tags: fromage, oignon, parmesan

11 décembre 2009

Macaronade au foie gras d'après Hélène Darroze'

Des pâtes, on en fait très souvent, mais quand, comme Hélène Darroze chef doublement étoilé, on les accompagne de foie gras, et que l'on saupoudre le tout de parmesan, on obtient une petit chef d'oeuvre culinaire. Comme quoi, la bonne cuisine n'est pas...

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Tags: pâtes, foie gras, parmesan, recette de chef

9 décembre 2009

Boudin blanc de volaille à la crème de parmesan et son écrasé de vitelottes d'après Jean-François Piège

Quand j'ai mis, il y a peu, la recette de la salade gourmande au boudin blanc, je vous faisais remarquer que l'on trouvait le pire comme le meilleur pour ce produit. Alors plutôt que de prendre le pire, je vous propose une alternative au classique boudin...

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Tags: citron, pomme de terre, carotte, poulet, poireau, parmesan, recette de chef, boudin blanc