girolles - Péché de gourmandise

23 novembre 2012

Pavés de saumon aux Saint-Jacques et girolles

Quand j'ai acheté le dernier Cuisine Actuelle Hors Série sur les recettes de Noël j'ai tout de suite su que j'allais tester la recette que je vous propose aujoursd'hui, je n'ai rien changé si ce n'est la champagne que j'ai remplacé par du vin blanc, ne...

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Tags: saumon frais, Saint-Jacques, girolles

20 juin 2012

Rôti de veau à la sauge et aux girolles

La saison des girolles commence, voici une recette tirée de mes classeurs qui permet de les utiliser. Surtout faites attention de prendre des girolle françaises qui sont bien plus goûteuses que celles venant d'autres pays. Rôti de veau à la sauge et aux...

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Tags: lard fumé, veau, girolles, brocolis, fromage de brebis

14 novembre 2011

Fricassée de boudin blanc truffé et girolles, sauce homard

Cette recette tirée de mes classeurs, se fait à l'origine avec une sauce crustacés toute prête. Pas de sauce crustacés chez moi mais une boîte de bisque de homard. Ni une ni deux, voilà qui conviendra parfaitement pour une recette riche en saveurs et...

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Tags: pâtes, girolles, bisque de homard, boudin blanc

23 septembre 2011

Lapin aux girolles, crème de moutarde

Cette recette, tirée de mes classeurs se fait normalement avec un mélange de champignons des bois, mais mon voisin m'a donné de superbes girolles et je n'ai utilisé que cette variété de champignon. Le résultat gustatif est parfait avec la crème à la moutarde....

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Tags: lapin, moutarde, girolles

8 décembre 2010

Escalopes de ris de veau au vinaigre de cidre et aux girolles

Personnellement j'aime certains abats mais pas tous , et le ris de veau est, je crois mon préféré. Voici une recette tirée de mes classeurs qui met en valeur ce mets délicat , associé à des girolles, nappé d'une sauce velouté, un vrai bonheur. J'ai légèrement...

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Tags: ris de veau, girolles

17 novembre 2010

Fricassée de Saint-Jacques au foie gras et aux girolles

Les fêtes approchent à grands pas et il n'est que temps de mettre quelques recettes pour cette occasion, mais je vous rappelle que depuis 5 ans de nombreuses recettes de fêtes sont déjà présentes sur ce blog, en allant dans les tags et en choisissant...

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Tags: pomme de terre, Saint-Jacques, foie gras, girolles, truffe, roquette

25 octobre 2010

Tendrons de veau au Chablis et aux champignons des bois

Ce que j'aime en cette saison est le retour des petits plats mijotés. La recette d'aujourd'hui met en valeur les tendrons de veau un morceau très goûteux et somme toute de prix raisonnable, qui, bien cuisiné est un délice. La recette est du chef Michel...

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Tags: carotte, lard fumé, veau, cèpe, girolles, recette de chef

4 octobre 2010

Filet mignon de porc aux girolles et noisettes

L'automne est là et bien là, et il est temps de passer à une cuisine différente, faite de petits plats en sauce. Qui dit plat en sauce ne dit pas forcément plat longuement mijoté. Celui que je vous propose aujourd'hui en est l'exemple. La recette est...

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Tags: porc, noisette, girolles

24 octobre 2008

Cassolette de girolles au foie gras en croûte feuilletée

Dès que j'ai l'occasion d'acheter du foie gras cru, j'en profite pour en mettre au congélateur sous forme d'escalopes. J'ai ainsi toujours à disposition de quoi faire une recette un peu plus élaborée. Et puis pourquoi réserver le foie gras aux fêtes,...

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Tags: foie gras, girolles

15 octobre 2008

Blanquette de lapin au riesling et aux girolles

Je sais que tout le monde n'apprécie pas le lapin et pourtant c'est une viande avec laquelle on peut faire de délicieuses recettes. Celle d'aujourd'hui est tirée d'un ancien Cuisine Actuelle H.S., et comme c'est la pleine saison des girolles alors profitons-en...

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Tags: lapin, lard fumé, oignon, girolles