Péché de gourmandise

12 juin 2013

Nems de saumon aux courgettes et citron confit

J'ai fait cette recette 2 fois car la première fois j'ai utilisé, comme indiqué, des feuilles de filo et ai cuit les nems dans un bain de friture, résultat très décevant alors que la farce était très bonne. J'ai donc recommencé en utilisant des feuilles...

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Tags: courgette, saumon frais, feuille de brick ou de filo, citron confit

10 juin 2013

Verrines de radis en rémoulade légère

L'autre jour mon voisin m'a donné des radis de son potager et j'ai cherché une idée sympa pour les déguster. J'ai trouvé que cette recette de mes classeurs était parfaite, vite faite et toute en fraîcheur. Pour couper les radis en rondelles mieux vaut...

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Tags: moutarde, oeuf, verrine, radis

7 juin 2013

Artichauts poivrade poêlés à l'huile pimentée et coppa

Pour moi les artichauts poivrade sont le symbole des beaux jours, beaux jours toujours absents mais les légumes du printemps et de l'été sont là alors profitons-en. La recette est tirée de mes classeurs. Artichauts poivrade poêlés à l'huile pimentée et...

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Tags: citron, artichaut, oignon, parmesan, pignons, coppa

5 juin 2013

Sauté de porc aux épices, raïta de concombre

Cette recette tirée de mes classeurs apporte une petite pointe d'exotisme pas désagréable du tout et qui nous rechauffera en ce printemps maussade. Pour la sauce raïta je vous conseille, même si on fait dégorger le concombre avant, de ne pas la préparer...

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Tags: porc, raisin, oignon, concombre, tomates-cerises, yaourt, haricots plats

3 juin 2013

Tranche de brioche perdue, choco, framboises, crème fraîche d'après Jean françois Piège

Le pain perdu, un souvenir d'enfance pour beaucoup d'entre nous. Voici la version de Jean François Piège, version tirée de son livre " Côté Crillon, Côté maison ". Un vrai bonheur, et en plus c'est rapide à faire. La seule difficulté est de ne pas brûler...

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Tags: chocolat, framboise, recette de chef

31 mai 2013

Millefeuille d'oeufs battus, chips de pancetta et émulsion de piquillos

Voici une très jolie entrée, que l'on peut préparer à l'avance et qui est tirée du livre " Norbert fou de cuisine ". J'ai juste modifié le coulis qui, à l'origine, est fait avec un poivron mariné, je n'en avais pas et ai utilisé des piquillos qui servent...

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Tags: oeuf, fromage de chèvre, pancetta, piquillos

29 mai 2013

Mini-feuilletés au saumon, crevettes et herbes

Cette recette est tirée du livre Tourtes & Pies dont j'ai déjà eu l'occasion de vous parler. J'ai utilisé une pâte feuilletée pur beurre et non la pâte feuilletée express préconisée par le livre autrement je n'ai rien changé aux ingrédients. Ces feuilletés...

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Tags: citron, crevette, saumon fumé, mascarpone, parmesan

27 mai 2013

Enchiladas au boeuf

Alors qu'il pleut, pour changer, avec des températures très fraîches ( je programme toujours mes recettes 1 semaine à l'avance ), j'ai envie d'une cuisine des beaux jours, j'ai donc pensé que cette recette, tirée de mes classeurs, était un bon intermédiaire...

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Tags: tomate, poivron, tortilla, boeuf, oignon, cheddar

24 mai 2013

Médaillons de filet mignon au lard et mousse de petits pois

Encore une recette aux couleurs printanières, il faut bien se consoler du mauvais temps. Elle est tirée de mes classeurs et je l'avoue je l'ai faite avec des petits pois surgelés mais rien ne vous empêche de la faire avec des frais comme préconisé dans...

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Tags: porc, lard fumé, oignon, petits pois

22 mai 2013

Tarte aux petits maquereaux, pâte au parmesan et amandes

Un vrai bonheur! c'est ainsi que je qualifierai cette tarte tirée du magazine Saveurs d'avril. C'est la saison du maquereau, alors n'hésitez pas à tester. C'est une recette de Bruno Doucet chef de La Régalade à Paris. La seule chose que j'ai modifiée...

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Tags: tomate, oeuf, amande, maquereau, oignon, parmesan, recette de chef