Péché de gourmandise

28 septembre 2015

Médaillon de filet mignon à l'orange et curcuma, polenta crémeuse

Une recette tirée de mes classeurs qui met du soleil dans l'assiette avec l'orange. Je vous rappelle qu'il ne faut pas trop cuire les médaillons pour qu'ils gardent tout leur moelleux. Médaillons de filet mignon à l'orange et curcuma, polenta crémeuse...

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Tags: porc, orange, polenta

25 septembre 2015

Velouté de champignons au poulet

La saison des champignons revient, il est temps de mettre cette recette tirée de mes classeurs qui attendait le bon moment. Champignons de Paris et cèpes parfument délicieusement ce velouté. Avec le poulet cela donne un plat complet pour le soir. Velouté...

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Tags: champignon de Paris, poulet, cèpe

23 septembre 2015

Carpaccio à l'orientale

Pour cette recette il fallait de l'houmous, j'ai fait ma recette et mis la moitié des proportions de cette recette pour farcir les tortillas. La recette est tirée de mes classeurs. J'ai modifié les proportions et vous mets la recette telle que je l'ai...

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Tags: citron, tortilla, boeuf, citron confit, pois chiche

21 septembre 2015

Crème brûlée au camembert

Voici une recette assez calorique, n'ayons pas peur de le dire, mais vraiment très bonne. Aimant beaucoup le fromage je ne pouvais qu'essayer cette recette et je dois dire que je n'ai pas été déçue. Crème brûlée au camembert Préparation : 20 mnCuisson...

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Tags: oeuf, parmesan, camembert

18 septembre 2015

PIstoletos aux épices d'après Pierre Gagnaire

Les pistoletos sont la version des frites du chef 3 étoiles Michelin Pierre Gagnaire. Les pistoletos sont cuits quand ils sont tendres à l'intérieur et croustillants à l'extérieur. Il ne faut pas trop faire chauffer l'huile pour que les épices ne brûlent...

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Tags: pomme de terre, recette de chef

16 septembre 2015

Paupiettes de veau au citron confit

Voici une recette tirée de mes classeurs qui nous a bien plu. Le seul conseil que je pourrais donner, mais c'est une affaire de goût personnel, serait de mettre un peu moins de raisins secs dans la farce et les remplacer par quelques petits morceaux d'écorce...

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Tags: citron, veau, raisin, oignon, pains divers

14 septembre 2015

Tagliatelles à l'encre de seiche, gambas et chorizo

Voici à nouveau une recette tirée du livre "Pasta" fait maison. J'ai diminué la quantité de pâtes, d'autre part j'ai fait comme indiqué dans la recette, c'est à dire laissé les queues des gambas mais je dois dire que ce sera plus pratique à déguster en...

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Tags: tomate, pâtes, gambas, chorizo

11 septembre 2015

Gratin de saucisses de Montbéliard, tian de légumes au thym

J'ai hésité à vous mettre cette recette car les légumes n'étaient pas confits car ils avaient rendu beaucoup d'eau. Il faut dire que j'ai fait cette recette au mois de mai, ce n'est pas la bonne saison pour avoir de beaux légumes d'été. Mais, comme le...

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Tags: aubergine, tomate, courgette, oignon, saucisse de Montbéliard

9 septembre 2015

Spaghettis aux boulettes de poulet colombo

Cette recette est tirée du livre " Pasta " fait maison. Je n'ai rien changé si ce n'est de prendre un peu de farine pour confectionner les boulettes et la quantité de poulet. Spaghettis aux boulettes de poulet colombo Préparation : : 25 mnCuisson : 30...

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Tags: poulet, oignon, citron vert, lait de coco

7 septembre 2015

Espadon aux saveurs ensoleillées

Voici une recette à ma façon d'espadon, je me suis inspirée d'une recette que j'ai modifiée au fur et à mesure de sa progression. Je vous rappelle qu'il est important de ne pas trop cuire l'espadon pour qu'il soit moelleux. J'ai utilsé pour l'accompagnement...

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Tags: citron, épinards, tomates séchées, pignons, espadon