11 septembre 2015

Gratin de saucisses de Montbéliard, tian de légumes au thym

J'ai hésité à vous mettre cette recette car les légumes n'étaient pas confits car ils avaient rendu beaucoup d'eau. Il faut dire que j'ai fait cette recette au mois de mai, ce n'est pas la bonne saison pour avoir de beaux légumes d'été. Mais, comme le principe était bon je vous la mets en vous conseillant, si les légumes rendent de l'eau de retirer le couvercle de la cocotte en milieu de cuisson. Gratin de saucisses de Montbéliard, tian de légumes au thym Préparation :20 mnCuisson 1 h 30 Les ingrédients pour 6 personnes : 6... [Lire la suite]
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02 septembre 2015

Pâtes aux aubergines et chipolatas

En cette période de rentrée scolaire j'ai pensé qu'une recette économique et qui plaira aux petits et grands serait bienvenue. Voici donc une idée tirée de mes classeurs. Pâtes aux aubergines et chipolatas Préparation : 10 mnCuisson : 1 h Les ingrédients pour 4 personnes : 400 g de pâtes4 grandes chipolatas2 aubergines4 oignons3 gousses d'ail1 boîte de pulpe de tomates ( 400 g )1/2 bouquet de persil plat1 feuille de laurier1 pincée de sucre6 c à s d'huile d'oliveSel et poivre du moulin Laver les aubergines et les couper en... [Lire la suite]
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17 juillet 2015

Terrine de légumes à l'italienne

Cette recette est tirée du Maxi-Cuisine de juin. Je dois dire que lorsque je l'ai montée, j'ai eu des gros doutes sur la tenue au niveau de la sauce tomate-poivrons, trouvant de cela était quand même assez souple comme mélange, mais comme vous pouvez le voir sur les photos cela a tenu et bien tenu. Le tout pour cette terrine est de privilégier la coupe au couteau électrique et de mettre un film alimentaire dans le moule avant de monter la terrine, car, au démoulage les tranches de jambon cru sont restées collées au moule, avec le film... [Lire la suite]
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24 juin 2015

Bruschettas gourmandes

Encore une recette de mes classeurs. Les bruschettas, je les apprécie toute l'année mais avec quand même une petite préférence pour les beaux jours. Pour les proportions j'ai doublé les quantités pour faire le caviar d'aubergines car c'était vraiment trop juste. Bruschettas gourmandes Préparation : 15 mnRepos : 30 mnCuisson : 1 h Les ingrédients pour 6 personnes : 6 tranches de pain de campagne2 aubergines100 g de roquette300 g de tomates cerises350 g de mozzarelle en billes3 gousses d'ail2 c à s de vinaigre balsamique6 c à s... [Lire la suite]
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10 septembre 2014

Dos de cabillaud au stilton, confit d'aubergines et julienne de petits légumes

Cette recette est tirée du livre " Une irrésistible envie de fromage ". Le stilton est un fromage anglais qu'il faut prendre bien bleu et qui a un goût plus soutenu qu'un bleu d'Auvergne. Normalement on accompagne de riz, je ne l'ai pas fait trouvant qu'avec les légumes c'était suffisant. Dos de cabillaud au stilton, confit d'aubergines et julienne de légumes     Préparation: 20 mnCuisson : 1 h 10 Les ingrédients pour 4 personnes : 4 morceaux de dos de cabillaud100 g de stilton2 carottes2 petites courgettes4... [Lire la suite]
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20 août 2014

Mille-feuille de légumes d'été

Même si l'été nous boude depuis un bon moment déjà, et que, personnellement au moment où je programme ce billet, je préférerais un plat chaud, je vous propose une recette tirée du dernier Cuisine et Vins qui se déguste fraîche et nous permet de faire le plein des légumes de l'été. Il faut préparer ce plat la veille. J'avais un peu peur pour la tenue du mille-feuille mais je n'ai pas eu de problème. Mille-feuille de légumes d'été      Préparation : 45 mnCuisson 1 hRéfrigération : 12 h Les ingrédients pour... [Lire la suite]
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30 juillet 2014

Clafoutis niçois

Pour changer de le ratatouille pourquoi ne pas faire un clafoutis avec les mêmes légumes que la ratatouille, de plus, ce clafoutis peut être dégusté chaud ou froid ce qui est bien pratique. La recette est tirée du dernier Cuisine et Vins. Clafoutis niçois Préparation : 30 mn Cuisson : 50 mn Les ingrédients pour 6 personnes : 6 tomates 2 petites aubergines1 poivron rouge2 petites courgettes2 oignons2 gousses d'ail8 olives noires dénoyautées4 œufs30 cl de lait50 g de farine2 brins de thym1 brin de romarin1 c à c d'origan20 g de... [Lire la suite]
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18 juillet 2014

Conchiglionis farcis à la niçoise

Cette recette tirée d'un magazine Saveurs est parfaite pour accompagner une grillade et également parfaite pour les végétariens puisque sans viande. Vous pouvez tout préparer à l'avance et mettre le plat au four le moment voulu. J'ai eu trop de garniture, je l'ai donc réchauffée et servie avec les pâtes au moment du service. Conchiglionis farcis à la niçoise      Préparation : 30 mnCuisson : 45 mn Les ingrédients pour 20 conchiglionis : 20 conchiglionis80 g de parmesan ( 40 g ont suffi )1/2 aubergine1... [Lire la suite]
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16 juillet 2014

Petits gratins d'aubergine à la napolitaine

Des petits gratins tout simples que vous pouvez déguster dans les ramequins ou bien démoulés, avec les parfums de l'été, même si l'été semble nous bouder au moment où je programme ce billet. La recette est tirée de mes classeurs. Petits gratins d'aubergine à la napolitaine      Préparation : 15 mnCuisson : 35 mn Les ingrédients pour 6 personnes suivant la taille des ramequins 2 belles aubergines3 grosses tomates bien mûres1 feuille de laurier2 branches de thym1 petit oignon2 c à s d'huile d'olive2 boules... [Lire la suite]
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20 juin 2014

Pressé de légumes confits mascarpone et basilic et gambas d'après Frédéric Jombart

Demain c'est l'été, et pour célébrer cela je vous propose une recette tirée de mes classeurs avec les légumes phare de l'été. C'est une recette du chef Frédéric Jombart du restaurant La Poudette en Gironde. Normalement on fait les gambas à la plancha, je n'en ai pas et me suis contentée de faire griller celles-ci à la poêle antiadhésive, j'ai également changé les proportions de certains ingrédients qui étaient trop justes et vous mets la recette telle que je l'ai faite. Pressé de légumes confits, mascarpone et basilic,... [Lire la suite]