19 mars 2007
Blanquette de lapin au basilic
Avec les journées ensoleillées que nous avons eues ces derniers
temps, il est certain que l'on pense moins à faire une blanquette et
plus à des plats ensoleillés. Oui! mais le froid semble vouloir revenir
ainsi que la pluie et même si cette semaine doit être celle de
l'arrivée du printemps, nous sommes encore pour peu de jours en hiver.
Aussi je vous propose une recette de blanquette, mais de
lapin, avec la touche de basilic qui fait penser au soleil. Voilà je
trouve une manière agréable de concilier hiver et printemps. Cette recette est tirée de mes classeurs.
Blanquette de lapin au basilic
Préparation : 15 mn
Cuisson : 1h15
Les ingrédients pour 4 personnes :
Les cuisses et râble d'un lapin bien dodu coupé en morceaux
2 carottes
2 oignons
15 cl de vin blanc sec
1 gousse d'ail
30 g de maïzena
25-30 cl de crème fraîche ( j'ai mis de la 15%)
1 jaune d'oeuf
Le jus d'1/2 citron
1 bouquet garni
4 tiges de basilic
1 c de grains de poivre et de coriandre mélangés
Sel
Dans une cocotte mettre les morceaux de lapin, ajouter le vin et
suffisamment d'eau froide pour couvrir l'ensemble. Porter à ébullition
et écumer le bouillon.
Ajouter oignons et carottes épluchés et
émincés, l'ail, le poivre , la coriandre, le bouquet garni et du sel.
Couvrir et laisser frémir 1 h à feu doux.
Vous pouvez faire toute cette première partie la veille pour le lendemain.
Au bout d'une heure, retirer les morceaux de lapin et filtrer le bouillon. En récupérer 30 cl.
Délayer la maïzena dans un peu d'eau froide. Mélanger la crème avec le jaune d'oeuf.
Dans
la cocotte, mettre les 30 cl de bouillon, ajouter la maïzena et faire
chauffer en remuant pour que le mélange épaississe. Ajouter alors la
crème, le jus du 1/2 citron, le basilic ciselé et les morceaux de
lapin. Réchauffer sans faire bouillir pour que le jaune ne coagule pas.
Servir avec du riz ou des pommes de terre à la vapeur.
Le lapin qui souvent est un peu sec comme viande, cuit de cette façon dans le bouillon, est d'un fondant incomparable. Et la sauce est délicieuse avec sa pointe de citron et de basilic. Le basilic apporte la petite touche printanière et voilà donc un plat idéal à l'approche d'un changement de saison.
Commentaires
Une blanquette revisitée qui me plait bien (moi qui ne suis pas trop sauce blanche...)et comme le temps a repris un air hivernal...c'est impec!
J'adore les blanquettes ! Par contre j'ai plus de mal avec le lapin qui est une viande trop sèche pour moi. Ceci dit je trouve ta recette fabuleuse !
Merci Choupette.
une recette bien sympa !!!!
Je fais souvent des blanquette de lapin, mais je n'avais pas eu l'idée du basilic ....
Très jolie photo, j'imagine que c'est bon mais je ne mange pas de lapin.
J'adore cette recette. Je la fais de temps en temps ..... un ravissement des papilles !
Michèle
Très belle recette. Je fais rarement du lapin. Je mettrais des cuisses de poulet à la place.
Très appétissant.
tes classeurs sont absolument remplis de merveilles et semblent inépuisables !!
Une recette qui sera bien agréable, même en été!
Une recette bien alléchante, je bave devant la photo. Avec du basilic, quel parfum!
hummmmm!
toujours d aussi belles photos ...toujours d aussi bonnes recettes,toujours à mon goût !!!!!!!!!
juste en regardant la photo je peux sentir tous les aromes de cette recette et cela me chatouille les papilles!!
superbe ! je note cette recette pour le prochain changement de saison en france!!!
Je suis privee de lapin par mon mari - je me contenterai de reagrder ta recette en soupirant.
Je vais essayer car cette sauce me tente bien car j'adore le basilic !
Voilà une excellente idée qui en jette!
bonjour choupette, la blanquette de lapin me plait beaucoup - ce petit billet pour te remercier tes visites régulières sur mon blog -
oui pour le café avec le gateau au chocolat je retiens cette idée !
La blancheur de cette recette est assortie à la neige qui tombe sur Grenoble.Mais... le vert du basilic nous annonce le printemps dans 2 jours, hein c'est vrai Choupette ?
Ben voilà !!!
Mon lapin, sur la liste des courses, il était tout seul, malheureux.
Je viens de lui trouver de la compagnie pour ce week-end : le basilic et la crème.
Pour une première visite, je tombe pile poil !
J'adore la sauce au basilic!
j'ai toujours un peu de mal à acheter du lapin. pourtant, quand j'en mange, je trouve ça très bon... Drôle de dilemme ! Mais quand je vois cette recette, je me dis qu'il faut absolument que je m'y mette !
bises
Hélène
Le lapin j'ai pas enocre essayé et à avoir cette assiette je sais pas ce que j'attends.
Hum, il me fait très envie ce lapin...
Ta sauce au basilic me tente bien, même si j'ai parfois un peu de mal à manger du lapin...
Au réveil...
J'ai déjà l'eau à la bouche!
J'adopte illico, mais pour nous, ce sera plutôt avec du poulet, car les lapins nous les préférons vivants et en bonne santé. lol lll
re-bises.
très original et sympa
ça me plait beaucoup§ Bonne idée
originale façon d'accomoder le lapin, je ne connaissais pas .
Merci pour ta recette.
Je plongerai bien un beau morceau de pain dans cette belle sauce, c'est drôlement appétissant!
c'est vrai qu'il n'est pas du tou sec comme ça... j'aime beaucoup
Bien sympe et cette sauce tellement blanche !! Pas sec et très tentant à cette heure !!
Je garde ta recette! Elle a l'air terrible (mais chez toi, c'est souvent...)! :-)
C'est bon de la blanquette, je n'ose imaginer ce que c'est avec du lapi! Sûrement que j'aimerais.
AH que j'ai faim....!
Ca a l'air délicieux cette blanquette revisitée ! Elle m'inspire beaucoup, merci :)
J'ai un fournisseur de lapin bio incomparable et j'en fais assez souvent. Tout simplement rôti, au thym, en sauce mais pour l'instant jamais cuisiné comme ça. Cuit au vin blanc et au bouillon (si en plus mariné), ça doit être génial ! Je vais très certainement essayer !!
J'ai imprimé ta recette , car j'ai des amateurs de lapin chez moi, pas moi mais je leur en fais volontiers, ils vont aimer cette crème ;-)
Elle me semble bien bonne cette recette de lapin.
ah les blanquettes, j'adore ! La version lapin me plait carrément, je testerai un de ces 4 !
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