Il n'est pas toujours utile de faire compliqué pour se régaler, et c'est tant mieux! La recette que je vous propose aujourd'hui est tirée de mes classeurs. Elle est très simple, je dirai même basique mais présente très bien et, pour qui est amateur de fromage, un régal. Alors pourquoi se priver??

Champignons farcis au chèvre et croustilles de lard fumé

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Les ingrédients pour 4 personnes :

12 beaux champignons de Paris ( j'en ai mis 2 par personne car ceux que j'avais étaient très gros)
1 bûche de chèvre
6 tranches fines de lard fumé
2 c à s de thym émietté
1 citron
Huile d'olive
Sel et poivre

Pour accompagner :
300 g de salades mélangées
50 g de cerneaux de noix
Vinaigrette

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Oter le pied des champignons, citronner les têtes et les cuire 5 mn à  feu vif dans 20 cl d'eau salée et 1 c à s d'huile d'olive. Les égoutter et les mettre dans un plat à four huilé. Les badigeonner d'huile et les parsemer de la moitié du thym frais. Cuire à four préchauffé à 180° pendant 10 mn.
Couper 12 tranches dans la bûche de chèvre et les tranches de lard fumé en deux.
Mettre dans la cavité des champignons une tranche de chèvre et déposer dessus 2 demi-tranches de lard fumé. Répartir le reste du thym et arroser d'huile.
Passer 5 mn sous le grill du four.
Servir avec le mélange de salades aux noix.

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Vous voyez, je vous l'avais dit. C'est une recette extrêmement simple mais je vous assure qu'elle est délicieuse. Cette assiette est idéale pour le repas du soir et pour vous qui êtes nombreux et nombreuses à rentrer tard du travail mais qui voulez quand même faire un petit repas sympa. Evidemment il faut aimer le fromage!

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