28 juillet 2006
Marmelade froide de lapin aux oignons confits
Cette recette, tirée du dernier Saveurs convient particulièrement à la période de canicule que nous connaissons. Nous sommes tous à la recherche de plats froids variés. Depuis quelques semaines j'essaie de trouver des recettes qui nous changent des salades et qui permettent de consommer de la viande . Après du poulet et du porc voici donc le tour du lapin.
Marmelade froide de lapin aux oignons confits
Préparation 20 mn
Cuisson 1 h 15
Les ingrédients pour 4 personnes :
3 cuisses de lapin
2 gros oignons
1 c à s de sucre cassonade
1 branche de romarin
1 bouquet de thym frais
30 g de beurre
1 cube de bouillon de volaille
1 c à s d'huile d'olive
Faire saisir les cuisses de lapin dans l'huile d'olive et une fois
dorées verser 1 l d'eau ( j'en ai mis moins il suffit de bien recouvrir
la viande ) sur les cuisses et ajouter les herbes, le cube de bouillon,
du sel et du poivre et cuire 1 h sur feu moyen.
Dans une casserole
faire revenir au beurre les oignons émincés et quand ils sont fondus
saupoudrer du sucre cassonade et laisser confire doucement 30 mn
jusqu'à ce qu'ils soient légèrement caramélisés.
Désosser les cuisses de lapin et les effilocher.
Mélanger la chair aux oignons et remettre le tout à mijoter sur feu doux en remuant de temps en temps.
A
ce stade, et après dégustation je pense que pour amener un peu de peps
à cette recette délicieuse par ailleurs, il serait bien de mettre un
peu de vinaigre balsamique. C'est en tout cas ce que je ferai la
prochaine fois, la douce acidité du balsamique doit très bien se fondre
à l'ensemble.
Laisser refroidir le tout et servir avec des tranches de pain grillé.
Vous pouvez aussi faire cette recette pour un apéritif en la présentant sur des petites rondelles de baguette grillée. Et on doit pouvoir en faire des variantes avec des oignons rouges ou d'autres herbes, alors place à l'imagination!
Commentaires
Le lapin parfumé avec les oignons caramélisés, ça doit être extra !
le lapin, j'ose pas, un blocage, je ne sais pas pourquoi, peur de rater!
Le lapin, c'est si bon, osons...
Ohlalala, le lapin est un de mes pêchés mignons!!!! quand je vois les photos j'ai trop envie d'en manger!!! Je note immédiatement la recette et j'espère pouvoir la réaliser bientôt!
excellent!
Merci pour cette recette qui sera parfaite pour mes rables de lapin qui trainent dans le congèl à vider avant les vacances !
Je ne mange pas de lapin mais ce plat me fait tout de même saliver, ça semble si délicieux, bravo!!
Tu as toujours d'excllentes idées. Et quelles photos!
super choupette ! cela fait très très envie cette recette.
huum du lapin et des oignons ! lmerci saveurs et meci a toi choupette de nous servir de belles recettes !
Merci CHOUPETTE ,je rêve de manger chez toi...
Dès que je trouve un bon lapin fermier, c'est clair ma Choupette, j'essaye pour l'apéro !!!!
;-))))))))))
La Zaza
Tes recettes sont toujours aussi simples et alléchantes tout en étant originales et créatives. Félicitations pour cette dernière qu'il me tarde d'essayer !
C'est dingue ! On dirait que tes photos sortent du magazine ! Non, tes photos sont plus belles que celles de Régal !
J'avais dans l'idée de m'interesser à cette recette prochainement...dans quelques jours, qui sait ;-))
j'avais reperé cette recette sur le saveurs et testée lors d'un post du mois dernier. j'avais trouvé des blancs de lapin découpés donc exit la corvé de dépiotage;-) je te conseille de farcir des pains pitas tartinés de chévre frais de cette marmelade avec de la roqette un pur délice pour un pique nique ou pour un encas.
J'aime beaucoup ta recette, mais je suis interdite de manger du lapin à la maison!
En voyant le titre "Marmelade" je me demandais comment était ce pôvre lapin ? Et non, il en reste de très beaux morceaux ;-)
Et pourquoi pas le lapin froid, j'aurais pas osé! Alors, j'oserai.
J'apprécie d'autant plus que je mange du lapin et que les restes sont toujours à accomoder !!!
Tiens, j'ai la même vaisselle chinoise !!!
Bravo Choupette. J'aime beaucoup le lapin.
Il y a une famille lapinous qui galope dans le terrain. Nous avons réussi à les éloigner du potager. Mais même si j'aime le lapin, je ne pense pas éliminer cette famille là pour faire ta recette.
Alors ça, honnêtement, je suis moyennement emballée mais je suis sûre que j'ai tort.
Bizz
Je ne mange pas de lapin parce que le mien, apprivoisé, a fini en riz à l'espagnole, mais après tant de temps il doit y avoir prescription.
Ta recette me donne faim, je vais l'essayer...
ton blog est !!
vraiment appétissant!! vraiment super!!.micheline
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