19 décembre 2008

Tatin de pommes de terre aux morilles

Avant toute chose je tiens à préciser que pour moi ce n'est pas un tatin puisqu'il n'y a pas de pâte mais comme c'était le nom donné à la recette sur la fiche Elle à Table, je l'ai gardé. Pour ma part j'appellerais plutôt cette recette galette de pommes de terre aux morilles, mais peu importe le nom, le principal est que ce soit bon, et ça je peux vous le garantir! Cette tatin de pomme de terre est idéale avec une volaille rôtie mais accompagnera aussi très bien un filet de boeuf en croûte ou un gigot d'agneau et cela sans monopoliser... [Lire la suite]
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12 décembre 2008

Millefeuille de camembert aux pommes, calvados et fruits secs

J'ai pris pour habitude, au moment des fêtes que ce soit Noël ou Pâques, de vous proposer une alternative au traditionnel plateau de fromages. En effet, souvent, quand arrive le plateau couvert d'une multitude de fromages, les convives n'ont plus très faim et vous voilà, une fois les convives partis, avec tous ces fromages à consommer et utiliser avant qu'ils ne soient trop faits. Dans le cas d'un fromage unique préparé différemment ou d'une terrine, vos invités seront intrigués et se laisseront plus facilement tentés par ce que vous... [Lire la suite]
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03 novembre 2008

Escargots en crème de camembert

Les escargots, on aime ou on n'aime pas. Je fais partie de celles qui aiment, mais ce que j'aime moins, c'est après la dégustation de ces petits gastéropodes dans leur recette traditionnelle les problèmes liés à l'ail, et pourtant j'adore le beurre d'escargot.  Mais comme j'aime aussi beaucoup les fromages, quand j'ai vu cette recette dans un vieux Cuisine Actuelle H.S., je me suis empressée de la tester. Et croyez-moi, j'ai bien fait, un vrai délice. Escargots en crème de camembert    Préparation 15 mnCuisson 25 mn ... [Lire la suite]
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03 octobre 2008

Croustillants au chèvre et aux épices

Lorsque j'ai vu cette recette dans le Régal de cet été, j'ai tout de suite été amusée par l'idée de faire ce style de croustillants pour l'apéritif. J'ai déjà fait la recette plusieurs fois et elle a toujours eu le même succès, même auprès de mon petit-fils qui a maintenant 20 mois et qui n'arrêtait pas de dire "encor' " pour que sa maman lui en donne un morceau. Évidemment pour les enfants il faut éviter les croustillants aux épices trop fortes et il faut que les convives aiment le fromage. Croustillants au chèvre et aux... [Lire la suite]
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26 septembre 2008

Pavé de saumon poêlé, émincé d'endives à la fourme d'Ambert

Les personnes qui ont la gentillesse de suivre régulièrement mon blog savent que j'aime les fromages. Ils savent également que j'habite en Seine et Marne non loin de Coulommiers, avouez qu'il y a pire comme région pour moi! ;-)La seule chose qui nous ennuie un peu, l'Homme et moi-même, est le manque de restaurants de qualité. Mais il y a 2 ans un nouveau restaurant s'est ouvert non loin de chez moi. Ce restaurant ( près de Serris Val d'Europe et le parc Disneyland ) est l'Auberge du Cheval Blanc à Jossigny tenu par le chef Marc... [Lire la suite]
15 août 2008

Salade de poulet aux courgettes croquantes

Bien que l'été semble nous bouder, il faut rester optimiste et c'est pourquoi je vous propose une recette tirée de mes classeurs, une salade rapide à faire et très agréable avec le parfum acidulé de la vinaigrette citronnée et le croquant des courgettes crues et des amandes. Salade de poulet aux courgettes croquantes   Préparation 15 mnCuisson 10 mn Les ingrédients pour 6 personnes : 6 petites courgettes4 blancs de poulet2 tranches de jambon blanc50 g de parmesan en morceau80 g d'emmental ( remplacé par de la tomme de brebis... [Lire la suite]
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09 mai 2008

Mini-cakes à la mimolette et à la noisette

Cette recette, tirée du livre "Les fromages de France et leurs recettes" m'a semblé parfaite, faite en version mini pour les apéritifs, qui, avec les beaux jours, vont se multiplier sur la terrasse, à l'ombre du parasol, du moins si le soleil nous fait l'honneur de sa présence pendant quelques temps! L'idée d'associer la noisette à la mimolette est somme toute logique, puisque ce fromage, en vieillissant, prend des parfums fruités aux notes de noisette de plus en plus prononcées. La mimolette se décline en 4 catégories: jeune (3 mois... [Lire la suite]
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19 mars 2008

Coulommiers farci aux mendiants

Toujours en pensant au repas de Pâques, voici maintenant une recette pour remplacer le traditionnel plateau de fromages. Souvent, quant arrive le moment du fromage au cours d'un bon repas, les appétits préfèrent se réserver pour le dessert, aussi, je trouve que la version terrine aux fromages ou fromage farci est bien pratique, et évite à la maitresse de maison de se retrouver plein de fromages qui n'auront même pas été entamés. J'habite près de Coulommiers et cette recette était donc faite pour moi. Elle est tirée du livre " Mes 100... [Lire la suite]
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10 mars 2008

Tartines de poulet, roquette et poires à la fourme d'Ambert

Me voici une fois de plus à me demander dans quelle catégorie ranger cette recette, pour moi c'est un plat, pour d'autres ce sera une entrée et en fait c'est un plat idéal pour le soir avec une salade. J'en profite donc pour vous rappeler que dans certains cas, vous trouverez dans l'index des recettes de la colonne de droite, (index que je mets à jour à chaque nouvelle recette) une même recette dans plusieurs catégories. Ce plat est tiré du livre " Mes 100 recettes de poulet " chez Minerva. Tartines de poulet, roquette et poire à la... [Lire la suite]
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22 février 2008

Samossas aux deux fromages, amandes et raisins secs

J'ai fait cette recette il y a plus d'un an, il n'est que temps de vous la mettre. Et en plus, elle n'est pas tributaire des saisons, elle convient été comme hiver.J'ai eu l'idée de ces samossas après avoir réalisé une farce aux fromages tirée d'une fiche Elle. Samossas aux deux fromages, amandes et raisins secs Préparation de la farce 10 mnPas de cuisson Les ingrédients pour environ 500 g de farce : 300g de fromage frais égoutté : ricotta, brousse de brebis, ou chèvre frais100 g de fromage râpé à pâte cuite ( gruyère, emmental,... [Lire la suite]