Jambon aux endives et roquefort d'après Sophie Dudemaine
Les endives au jambon, un grand classique que j'apprécie, mais que j'aime aussi faire d'une façon moins traditionnelle comme ce fut le cas pour la quiche aux endives et au jambon . Voici donc une autre interprétation tirée du livre " Les hachés gourmands de Sophie ", version qui ne pouvait que m'interpeller puisqu'il y a du roquefort, un fromage que j'apprécie beaucoup dans la cuisine.
Jambon aux endives et au roquefort 
Les ingrédients pour 6 personnes :
6 endives
50 de cerneaux de noix
100 g de beurre ( 25 g )
1 citron
1 c à c de sucre en poudre
700 g de jambon blanc
100 g de roquefort
2 oeufs
50 g de chapelure
4 c à s de crème liquide que j'ai rajoutées pour lier la préparation
sel et poivre du moulin
Couper les endives en 2 dans la longueur, retirer la base et les émincer finement. Hacher grossièrement les noix et finement le jambon.
Dans une sauteuse antiadhésive faire fondre le beurre et ajouter les endives, le jus de citron, le sucre , sel et poivre. Mélanger, couvrir et cuire 20 mn à feu moyen.
Dans un saladier mélanger le jambon avec les endives, les noix, le roquefort émietté, les oeufs, la chapelure et la crème liquide. Vérifier l'assaisonnement et répartir le tout dans des moules individuels de votre choix. Faire cuire à four préchauffé à 180° pendant 20 mn environ ( cuisson à adapter en fonction du four et de la taille des moules ). Servir tiède ou froid ( j'ai préféré froid) .
En faisant ces proportions j'ai rempli 5,5 cubes, tout dépend peut-être de la grosseur des endives, mais je préfère vous prévenir. Dans d'autres moules vous aurez peut-être 6 portions. J'ai réduit la quantité de beurre, 25 g sont suffisants mais éventuellement en rajouter un peu pendant la cuisson des endives si nécessaire.
Dans la recette il est conseillé d'accompagner d'une petite sauce au citron dont voici la composition : 10 cl d'huile d'olive, le jus d'1 citron, 2 c à s de crème épaisse, 1 c à c de sauce Worcestershire, sel et poivre, sauce que vous voyez sur les photos, mais personnellement j'ai préféré sans, l'Homme a trouvé que c'était pas mal avec, alors à vous de voir et de choisir ce que vous préférez.
J'ai mis 2 cubes par assiette car cela faisait notre repas du soir, j'ai accompagné de salade, et décoré avec des noix et un petit morceau de roquefort.
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Commentaires sur Jambon aux endives et roquefort d'après Sophie Dudemaine
J'avais déjà vu cette recette chez Sophie Dudemaine, mais franchement elle ne m'avait pas attiré.
Là ta réalisation ou présentation me donne envie, comme quoi l'aspect visuel peut faire plus que l'on ne croit.
Que cela donne-t-il comme texture ?
Endives et roquefort j'adore ça! Très sympa cette version.
tres sympa encore une fois je copie dans mes archives
j'adore ce mariage !!!
bonjour,
quel est l'interet de mettre du jambon blanc (déjà cuit)?
pourquoi ne pas mettre du porc (du veau ou de la volaille) haché
cordialement
BONJOUR JE NE PEUX RIEN DIRE D AUTRE QUE JE SUIS UN FERVENT ADMIRATEUR ET DE LA CUISINIERE ET DE LA SEDUISANTE FEMME QUE VOUS ETES L UNE NE GACHE PAS L AUTRE UNE BIZZZZZZZZZZZ POUR 2011
endive et roquefort, toujours gagnant mais ta présentation sublime la recette initiale !!
Humm, sa a l'air bon ! Biz
Voilà une bonne façon de faire manger des endives à toute la famille ... je note !
Je les ai déjà fait : c est délicieux...
une recette vraiment très orginale !
Monique
J'ai déjà fait cette recette, très bonne mais attention au sel!!!! Bisous
Ah, mais que voilà une recette qui m'interpelle aussi ! peut-être une solution pour faire manger des endives cuites à mon mari.
Une recette que je m'empresse de noter. C'est en effet un beau et excellent repas qui change un peu du traditionnel!
Merci Choupette pour ce beau partage bien gourmand.
Bises
Brigitte
Huuuummmmm, trop bon!!! ^^
bonjour,quelle belle présentation,cela doit être délicieuse.merci choupètte du partage.bises
je note aussi
merci
quel genre de moules utiliser ?
la consistance permet-elle de remplir des moules à muffins par exemple ?
une trés belle présentation une autre façon de faire des endive au jambon super bisousss
Une façon différente de préparer des endives, je prends.
Une recette originale qui me plaît mais pour le moment je vais tester ta quiche aux endives ce week-end, bises
ta recette me dit bien
Comme quoi? Tu prouves qu'avec des produits abordables, on peut faire de jolis plats raffinés. Je note précieusement.
L'endive avec le tranche de jambon autour, j'avoue, c'est pas mon truc... mais là, la façon dont tu as remastérise tout ça, ça me donne drôlement envie!! Je note la recette!
Une recette très originale! Trop sympa comme idée, lol* bonne nuit bises
Je crains que mes garçons, après avoir essayé ça, ne veuille plus manger de ma quiche sans pâte habituelle ... ;o)
Bisous
Hélène
humm, ça doit-être très bon!j'adore le roquefort aussi!excellente journée Choupette!
jolie recette
c'est vrai que c'esdt une bonne ré-interprétation, qui donne envie, et pourrait faire changer les avis sur les simples endives-jambon!
merci
superbe présentation!!!!!
Testés ce soir, délicieux, tout le monde s'est régalé, merci pour cette recette, je la referai!
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