Terrine de foies de volaille aux oignons

Voici à nouveau une recette de terrine. Après celle aux maquereaux fumés et celle au sanglier, que vous trouverez dans l'index des recettes, une autre façon de faire une terrine est utilisée. On fera  juste une cuisson à la poêle. Je fais cette terrine depuis des années et à chaque fois elle a le même succès. C'est une recette trouvée sur une ancienne fiche Elle. de plus les proportions sont facilement adaptables en fonction du nombre de personnes puisqu'à 1 part de foies de volaille correspond 1/2 part d'oignons.

Terrine de foies de volaille aux oignons

Les ingrédients pour une terrine d'1/2 litre

600 g foies de volaille
300 g d'oignons
1 c à entremets de thym
4 c à s de beurre ( dans le recette originale c'est de la graisse d'oie )
Sel et poivre

Faire fondre à feu modéré dans une poêle et 2 cuillères de beurre les oignons émincés puis les retirer et les réserver.
Dans la même poêle mettre le reste du beurre et faire rapidement raidir le foies de volaille, les saupoudrer de thym. Ils doivent rester rosés. Les mettre dans le mixer avec les oignons et faire une crème fine. Assaisonner et tasser dans une terrine. mettre au frais quelques heures.

Ce pâté se conserve au réfrigérateur pendant 8 à 10 jours.
Le servir avec du pain de campagne ou aux céréales., ou encore avec des toasts. Vous pouvez aussi faire une présentation individuelle en tassant la crème mixée dans des petits contenants.

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Comments

[Sandra]

En cherchant ta recette, je me suis baladée un peu dans les archives de ton blog. C'est vrai que Jamie Oliver en fait un peu trop des fois mais j'aime comme toi énormement sa cuisine d'inspiration italienne ou méditérranéene. J'essaierai ta recette qui me plait car elle est moins riche que celle de Jamie.

[brizou]

je viens de découvrir ton blog et je ne sais pas par quoi commencer, tout à l'air bon et simple. C'est super !

[moony]

geniale ,j'adore les foies de volaille .Jolie présentation!

[marmitedecathy]

Je ne sais plus quoi dire ! toutes tes recettes me font envie ! entre tes fland au pain d'épices, tes chaussons à la brousse, et ta terrine d'oranges, je ne sais plus où donner de la tête ! Je pense que je vais tester rapidement cette terrine de foies de volaille, car elle a l'air suffisamment simple à réaliser pour que je me lance !

[bonheursdesophie]

une des spécialités de mon papa, mais plus riche en beurre la sienne. Très belle la tienne et certainement délicieuse