Gratin de topinambours à l'agneau et à la menthe

Un bon gratin par les temps qui courent je pense que ce ne sera pas de refus, au moment où je programme ce billet il pleut, pour changer, mais peut-être qu'il en sera autrement quand cette recette paraîtra! Ce gratin tiré de mes classeurs reste relativement léger car si vous prenez une crème à 15% de MG, à la vue des ingrédients vous constaterez qu'il n'y a pas d'autres MG à part un filet d'huile d'olive.

Gratin de topinambours à l'agneau et à la menthe

Préparation : 40 mn
Cuisson : 50 mn

Les ingrédients pour 4 personnes :

700 g de topinambours
600 g de viande d'agneau coupée en gros dés ( j'ai pris de l'épaule désossée )
1/2 bouquet de menthe
1 petit oignon
2 c à s de crème fraîche épaisse
1 filet d'huile d'olive
1 c à s de chapelure
1 c à s de parmesan râpé
Sel et poivre du moulin

Peler les topinambours, les laver et les couper en rondelles ou en petits dés. Les plonger dans une casserole d'eau bouillante salée et les laisser cuire une petite vingtaine de minutes. Les égoutter et les écraser à la fourchette ou au presse purée manuel et ajouter la crème fraîche. Assaisonner.
Pendant hacher la viande d'agneau au robot avec l'oignon coupé en quartiers., ajouter 10 feuilles de menthe et mixer à nouveau.
Dans un poêle mettre un filet d'huile d'olive et faire revenir l'agneau haché 5 à 10 mn en remuant souvent. Assaisonner.
Répartir l'agneau dans un plat à gratin et parsemer de feuilles de menthe la surface de la viande et recouvrir avec la purée de topinambours. Parsemer de chapelure et de parmesan et cuire à four préchauffé à 180° pendant 20 à 25 mn. Servir avec une petite salade de feuille de roquette et d'épinards.

Vin conseillé : un Auxey-Duresses

Je vous conseille de mettre d'abord 1 c à s de crème dans la purée de topinambours puis l'autre après pour être certain de ne pas avoir un consistance trop liquide. J'ai choisi d'écraser les topinambours à la fourchette, cela a laissé de très petits morceaux qui n'étaient désagréables du tout à la dégustation, vous pouvez d'ailleurs le constater sur la dernière photo. Il y a des menthes plus ou moins fortes donc là aussi, faites attention de ne pas trop en mettre, on doit la sentir mais sans excès.

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Comments

[gracianne]

Les topi, j'ai abandonne temporairement, personne n'en veut chez moi. Et pourtant, c'est si bon ce leger gout sucre, je suis sure que j'adorerais ce gratin.

[Nuage de Lait]

Ce gratin est vraiment appétissant et original avec des topinambours

bonne soirée

bises

jojo

[IsabelleQGDG]

C'est un gratin qui me plait beaucoup!!

[cdugateau]

et si il en est autrement, il fait super beau, mais comme il fait encore un peu frisquette ton gratin est encore de saison, et il a l'air bien sympa

[DOM]

j'adore les topinambours...ainsi cela doit être terrible!!!

biz

DoM