Brochettes de Saint-Jacques à la citronnelle,vinaigrette fruit de la passion

Cette année les Saint-Jacques restent très chères contrairement à l'année dernière où on pouvait en trouver à des prix relativement   "raisonnables" mais, de temps en temps, je ne résiste pas à l 'envie d'en cuisiner et voici l'une des dernières recettes faites, recette tirée du petit livre " Craquez pour les Saint-Jacques ". J'ai mis entre parenthèses les modifications de quantités apportées.

Brochettes de Saint-Jacques à la citronnelle, vinaigrette aux fruits de la passion   

Préparation : 15 mn
Cuisson : 3 mn

Les ingrédients pour 4 personnes :
16 noix de Saint-Jacques
4 belles poignées de mesclun
3 fruits de la passion
4 tiges de citronnelle
Le jus d'1 citron vert
10 cl de lait de coco ( 6 cl )
8 c à s d'huile ( 6 c à s )
Sel de céleri
Sel et poivre du moulin

Couper les fruits de la passion en 2, récupérer le jus et les graines avec une petite cuillère.
Dans un bol mélanger au fouet 5 c à s d'huile d'olive ( 3 c à s ), le jus de citron vert et le lait de coco. Saler et poivrer.
Tailler en biseau la pointe des tiges de citronnelle et piquer 4 noix de Saint-Jacques sur chaque tige. A l'aide d'un pinceau badigeonner légèrement les brochettes avec le reste d'huile et les dorer sur un grill 1 mn 30 de chaque côté.
Disposer chaque brochette sur une assiette, assaisonner de sel de céleri et arroser avec 1 c à s de vinaigrette aux fruits de la passion. Servir chaque brochette avec 1 poignée de mesclun assaisonnée du reste de vinaigrette.

Il est possible d'ajouter au mesclun de la coriandre ou de la menthe ( je n'ai pas testé ). Il faut prendre des noix de belle taille en fonction de la grosseur des tiges de citronnelle, tiges dont vous retirerez bien sûr les feuilles extérieures.

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Comments

[talonhautcacao]

raffinée chic et simplissime pour ne pas passer 100 heures en cuisine = une st valentin tip top :-)

[Michette]

Facile à faire mais bien parfumé, que demander de plus.
Bisous

[josiane]

amatrice de st jacques j'en ai l'eau à la bouche rien que de regarder les photos bonne soirée

[c-line]

J'adore cette association, le sucré-salé et le lait de coco...comment ne pas craquer pour cette recette! j'ai fait st-jq et mangue mais avec les fruits de la passion ça ma tente aussi :)

[29999]

Super bon ! Miam !