01 septembre 2006
Carpaccio de courgettes aux pignons grillés et parmesan
Je profite du soleil qui a l'air de vouloir nous prouver qu'il existe toujours, pour vous proposer cette recette de carpaccio trouvée dans le petit livre " Tartares et carpaccios" chez Marabout. L'été, j'aime la faire parce qu'elle est très parfumée et, ce qui ne gâche rien c'est une entrée légère faite très rapidement. Il est préférable d'avoir une mandoline pour faire des tranches très fines.
Carpaccio de courgettes aux pignons grillés et parmesan
Les ingrédients pour 4 personnes :
2 courgettes ( prendre des petites courgettes )
Pignons de pin
Parmesan en morceau
1 citron
huile d'olive
Ciboulette
Sel et poivre
Couper les courgettes en tranches les plus fines possibles avec la mandoline et disposer ces rondelles dans les assiettes.
Parsemer de ciboulette ciselée et arroser avec le jus du citron. Réserver au frais 30 mn.
Griller les pignons à sec dans une poêle antiadhésive et les réserver.
Au moment du service, saler, poivrer, mettre les pignons, arroser avec l'huile d'olive et décorer de copeaux de parmesan.
Et voilà, c'est déjà fini, il ne vous reste plus qu'à vous régaler.
C'est
volontairement que je n'ai pas mis de proportions pour le parmesan et
les pignons car je trouve que celles mises sur le livre sont
fantaisistes. En effet 100 g de parmesan , c'est beaucoup et 20 g de
pignons pas assez, du moins pour moi. De même pour l'huile d'olive je
mettrai plutôt 4 c que 3 comme indiqué. Il est plus simple de faire en
fonction des assiettes, le tout est de mettre tous les parfums.
Commentaires
Je me lève et je tombe sur cette superbe photo. Et bien encore une recette à tester. Les courgettes en carpaccio, c'est une chouette idée.
oui, c'est vrai : super idée ! je vais ressortir ma mandoline...
hummm...quelle bonne idée!
Ha si j'avais une mandoline... :)
Sans cuissson du tout, génial, je teste tout de suite, moi je passais quelques secondes à la vapeur.
Très très bonne idée, frais et original, j'en ferai surement quand j'aurai du monde !
Tes proportions à toi me vont trèèèèèèèèèès bien ma Choupette !!!!
La courgette crue, c'est génial, j'adooooore !!!
Bizsssssssss
La Zaza
Jamais encore essaye, mais tu me donne vraiment envie la!
Ton carpaccio fait très envie avec le soleil qui semble revenir...
mise en avant du produit, recette simple et savoureuse, et les photos te donnent faim, il y a tous les détails pour nous plaire
J'ai testé cette année les courgettes crues et j'ai trouvé ça délicieux. Ton carpaccio est très joli, ça doit être très fin.
Très jolie entrée, rien ne manque!
Je retrouve bien là des saveurs classiques chez toi mais que tu déclines toujours avec autant de talent et d'inventivité.
C'est sur que les courgettes crues en carpaccio, ça change !!! et j'adore ça
J'adore les courgettes en carpaccio ! Et puis avec des pignons et du parmesan c'est sympa
Cette entrée est parfaite: saine, équilibrée, parfumée! Je note!
très classique aussi pour moi les courgettes crues mais multicolores, ta recette va me permettre d'ajouter les copeaux de parmesan à la mienne ce qui doit être à croquer ! en plus la photo donne vraiment faim!
c'est donc cette recette la que tu me conseillais !
c'est vrai qu'avec les pignons ca doit donner un bon petit gout !
quoi de plus simple pour sublimer de magnifiques légumes? ahhhh! ça sent encore l'été par chez toi, Choupette, et que c'est agréable!
Rapide,original et ensoleillé,je prends!
L'autre pays de la courgette (après la Grèce...) c'est l'Italie. Quelle assiette! Je pique l'idée, j'ai tout!
Perso je préfère la courgette crue et pourtant je n'avais jamais pensé à en faire des carppacacios! Merci Choupette! Toujours de bonnes idées, de très belles présentations et des photos superbes, un vrai chef!!!
cela sera mon menu de mardi !
je récupère 1 kg de parmesan en direct d'Italie mardi matin et direct je fonce sur ta recette... super idée pour fin d'été
Ouf, super cette recette !
J'ai déjà goûté les courgettes crues et j'ai trouvé que ça n'avait pas bcp de goût!Mais préparé de la sorte je me laisserais bien tenter...
tres joli ! faudrait que j'essaie ce caparcio :)
Euh! merci pour ta petite intervention sur mon blog! Il est vrai que 200 l d'huile... c'est lourd! Mais je vois que tu en as toi même quelques réserves qui t'on permis de réaliser ce bien joli carpaccio végétarien! Rien de mieux pour faire fi des quelques kilos gagnés pendant les vacances!
Parfait pour prolonger l'été! Chez nous le soleil est en berne, ça arrive aussi!
je la fais version tagliatelles de courgettes, mais en carpaccio c'est très bien aussi ! merci pour l'idée !!!!
Ouppsss c'est la même recette mais avec des pignons chez toi et des amandes chez moi ! Les grands esprits se rencontrent, c'est sur (en toute modestie)...
Je suis un peu en retard sur les autres mais c'est que c'est long faire le tour de tous mes blogues préférés en rentrant de vacances. Et "PÉCHÉ DE GOURMANDISE" c'est loin dans ma liste aspha! Je pense que je vais changer pour "CHOUPETTE", comme ça tu seras plus en haut...
Je fais ces courgettes et j'ajoute des feuilles de menthe ciselée, c'est tout frais et délicieux!
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