30 août 2006
Tarte aux mûres et crème citronnée
C'est la pleine saison des mûres, aussi faut-il en profiter. Je suis allée à la ferme pour en cueillir et faire cette recette que j'apprécie particulièrement. Le parfum des mûres allié à la crème au citron et à la pâte vanillée donne un dessert vraiment délicieux. Alors si vous pouvez cueillir des mûres profitez-en mais surtout prenez des fruits à pleine maturité, bien foncés et qui se cueillent facilement , si vous sentez une résistance à la cueillette, c'est que le fruit n'est pas encore arrivé à maturité.
Tarte aux mûres et à la crème citronnée
Les ingrédients pour 6 personnes :
Pour la pâte brisée :
200 g de farine
100 g de beurre en petits dés
1 pincée de sel
1 sachet de sucre vanillé
2 c à s de sucre
4 cl d'eau
Pour la crème citronnée :
2 citrons non traités
80 g de sucre
1 oeuf
100 g de beurre
Pour la garniture :
600 g environ de mûres
Du sucre glace
Préparer la pâte brisée en mettant tous les ingrédients dans le
robot, sans l'eau. Quand le mélange devient sableux ajouter l'eau,
continuer à mélanger jusqu'à la formation d'une boule.
Laisser reposer la pâte 1 h au frais puis l'étaler et foncer le moule à tarte.
Cuire
la pâte à blanc, pour cela je mets sur la pâte un moule à tarte plus
petit. Cela évite de mettre des haricots ou autres. Au bout de 10-15 mn
suivant votre four, retirer le moule du dessus et finir la cuisson de
la pâte.
Préparer la crème au citron :
Prélever le zeste des citrons lavés et les hacher. Presser les citrons pour obtenir 5 cl de jus.
Dans une casserole ou un cul de poule, mélanger le sucre, les zestes et ajouter l'oeuf et le jus de citron en fouettant.
Mettre
la casserole ou le cul de poule au B.M. frémissant et laisser chauffer
en fouettant continuellement jusqu'à ce que la crème épaississe.
Retirer
du B.M. et laisser tièdir en fouettant , puis ajouter le beurre en dés
en continuant à fouetter. Laisser complétement refroidir la crème.
Garnir le fond de tarte refroidi de la crème citronnée puis mettre les mûres. Saupoudrer de sucre glace au moment du service. Il ne reste plus qu'à se régaler!
Commentaires
Chouette !!!!!
j'suis la preum's !!!!!!!
Pour une fois....donc je me sert tout de suite, parce que je suis du tout sûre d'y arriver à faire comme toi !!!!!
bizous
La Zaza
C'est gentil de m'en avoir gardé une part car j'adore la tarte aux mures !!
Superbe ta Choupette, le crème citronnée avec les mures: Quelle bonne idée!
Elle est superbe cette tarte et les mures j'adore, trés trés beau!!
Mûres-Citron, j'en prends tout de suite une part si les copines en ont laissé ;o)
Je craque avec cette tarte. Je retiens l'idée de la crème citronnée. Elles sont magnifiques tes mûres.
Encore une tres belle recette, j'aime beaucoup cette association mures et creme citronnee, Merci beaucoup chere Choupette..Tu m'inspires:):)
Quand on ouvre ta page, on salive toujours...
mmm, crème citronée, rien que le nom me fait saliver !
C'est vraiment très beau !!!!!
Hier, je voulais en acheter, mais elles n'étaient pas assez sucrée !!!!!
Bizzzzzzzzzzzz
Barbichounette
voilà qui a l'air succulent, bravo !!
J'aime beaucoup l'idée de la crème citronnée avec les mures... merci Choupette
Cela fait si longtemps que je n'ai pas mangé de mûres....Et cette une merveille.
Ah oui, alors la je craque decidement pour ce gateau...
Tu sublimes magnifiquement ce petit fruit que j'affectionne particulièrement,n'oublie pas ma part!
Ah, les mures, un régal, surtout sauvages. J'ajouterais pour la cueillette et si elles sont sauvages qu'il vaut mieux les cueillir à 1 m de hauteur pour éviter les maladies apportées par les animaux et notamment les renards (rage, douve du foie) surtout si on les consomme crues.
Quelle tarte !! Et dès que je vois ce mot "citronné", je suis dans tous mes états ! ;-)
Merci, Choupette, je me suis bien régalée...... des yeux !!!
elle est superbe cette tarte, moi aussi j'en ai faite une aujourd'hui mais beaucoup plus simple!
L'alliance avec la creme au citron doit etre à tomber!
appétissante tarte mais ....Riche... très riche!!!Je crois que je ferai l'impasse aujuourd'hui!
tres appétissant ! j'vais demander a maman de garder qlq mures pr faire une tarte dimanche moi....
terriiiiiiiiiiiiible !
Mais c'est toujours somptueux ici, comment tu fais ?
C'est une terrible idée d'associer le goût suave de la mure avec une crème citronnée! bravo Choupette, je t'en pique volontiers un morceau, entre toi et Khala, vous allez me faire définitivement regretter de ne plus habiter à la campagne, j'adorais y cueillir et y manger les mures à cette époque!
OUH!! ça, ça me parle!! J'avais déjà repéré les tartelettes framboise/citron de F. Edelmann dans son Pâtisserie maison.. il faut juste que je trouve les fruits rouges maintenant.. et je n'habite pas la campagne!!
Je fonds d'envie devant ta photo de tarte
je n'y ai jamais goûté... tu m'en as laissé ?
très allechante ta tarte!
mures et crème au citron, c'est génial…
merci
Je la fais avec des myrtilles mais avec des mures ça doit être délicieux aussi !
bravo
Superbe! à tester d'urgence!
oh mon dieu ! elle est magnifique : tout ce que j'aime ! mûres et citron ...hum...tu fais parti du club des mûrophiles ...(qui a dit que ce mot n'existait pas ?! j'fais ce que je veux d'abord !!!) et puis j'en prendrais bien une part ...mais bon ! je pense qu'il ne doit pas en rester !!! vite il faut que je retourne à la cueuillette...
Je me sens bien misérable avec mon pauvre yaourt face à cette merveille...
Mâme Papilles ne se décide pas à m'adopter, alors peut être que toi, tu voudrais bien...dis, en plus on est pas très loin...ce serait sympa non ?
Bien, bien, bien, je suis ravie de voir que pendant mes vacances tu n'as pas changée!!! toujours un régal de te rendre visite!!! Cette tarte ... ouah! et la crème citronée... la cerise (euh, non, la mûre) sur le gâteau!!! Bises.
Mmm Choupette tu fais mouche !
J'ai moi aussi eu le privilège de faire ma cueillette annuelle, quel bonheur...
Sur le gros kilo ramassé, il ne m'en reste hélas pas assez pour reproduire ce petit bijou sucré que tu nous offres...
La prochaine ;o)
Très belle ta tarte, je retiens l'idée du citron, je préfère ça à la crème pâtissière! Pour l'instant les mûres ne sont encore rouge mais dès qu'on peut les ramasser je teste ta recette!
cette annee impossible d'aller ramasser des mures (les employes municipaux avaient nettoye..)alors moi je suis obligee de mendier des petits bouts de tarte.....surtout quand il y a de creme au citron...
ah les mûres, encore un de mes pêchés mignons!
Tien g plein de mûres dans mon congèl : jvai essayer sa à l'air extra !!!
Ooooooooh, c'est trop beau, j'en suis paralysée de bonheur devant mon écran !!!
Encore une fois, tu as magnifiquement réinterprété un classique. Les photos sont à tomber!
Magnifique cette tarte, en plus avec une crème citronnée, j'en rêve!
Arghhhhh ! J'arrive bien tard mais il en reste ???
totalement un péché de gourmandise
elle doit
être très bonne ta tarte!! j'en veux bien un morceau
Aïe aïe aïe!Les mûres!On en a fait des ceuillettes et des tartes aussi.Quel chance tu as d'être à la campagne cat ici mainteant,snif!Et ta tarte j'ai bien envie d'y goûté
on teste ce jour!
les mûres sont mûres et les citrons écorchés, je pense que ça va bien la faire!!
Ca doit etre FAMEUX ! Mûres et citron est un mariage sublime tout comme Myrtilles et citron ! Que ça doit etre bon ! Merci Choupette !
boudiou que ça donne envie, là, tout de suite, maintenant!!!!!!!!!!!!!
C'est un crime de montrer quelque chose d'aussi joli :-)
Tout simplement superbe et magnifique, Choupette!!! bravo, tu es une vraie chef......
bisous!
Moi aussi j'adore les mûres. Petite j'en mangeais et je revenais avec la langue et la bouche toute violette ! Ma mère nous faisait des confitures ! Un regal ! Je me suis inspirée de ta recette pour faire ma tarte. Citron/mûre j'ai adoré !! Super parfumé. Trés fin. Même belle maman a aimé !
J'ai mis moins de citron et j'ai mis une petite cuiller à café de canelle dans la pâte. Qu'en penses tu ? http://emiliecuisine.canalblog.com/archives/2006/09/04/2612168.html
Absolument magnifique, comme toujours.
J'adore tes belles photos, une tarte aux mures ? Je prends tout de suite, c'est trop bon et avec une creme citronnée, ca doit etre bien frais...hummmm.
rebelote!!
c'était tellement bon l'autre dimanche! je me suis écorché les mains hier soir et ce matin, on repart! J'ajoute une ou deux mini-oranges de mon oranger nain, on verra bien!! Bon, j'y vais
Cette recette est exquise; j'ai réalisé cette tarte samedi... et nous nous sommes régalés!
Tu devrais me voir saliver devant ces mûres! Nous avons découvert que chez vous, elles semblent pousser comme de la mauvaise herbe alors qu'ici, elles sont plutôt rares et coûtent un bras!
Et avec cette crème citronnée, ça ne doit pas être vilain du tout.
première fois
c'est la première fois que je visite ton blog et je dois dire que c'est un véritable bonheur, enfin sauf que j'ai pas d'imprimante et que je suis obligée de tout recopier, se qui me plait et surtout ce qui est facile et pas trop long à faire ! donc merci car je suis pas trop une fille "de la cuisine" et que ca donne envie de cuisiner !!! merci et a bientot
ma chere
j'ai fait la creme citronee pour ma tarte de mures, et mon dieu, c'est un pur delice ma chere,
merci beaucoup
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