Terrine de saumon fumé et de brousse aux herbes
Une recette fraîcheur et qui est, une fois encore, à préparer d'avance, mais c'est bien pratique, avouons-le! Au moment du repas on profite des invités et il ne reste qu'à démouler et décorer le plat. Cette recette est issue d'un Cuisine Gourmande, j'ai juste modifié la déco, il était préconisé des tomates en tranches mais j'ai trouvé que les tomates cerises seraient plus sympa sur la terrine et c'est également plus simple pour couper des tranches. N'oublier qu'il faut la préparer 6 h minimum à l'avance!
Terrine de saumon fumé et de brousse aux herbes
Préparation 30 mn
Sans cuisson
Réfrigération 6 h
Les ingrédients pour 6 personnes
500 g de brousse ( de brebis de préférence)
400 g de saumon fumé en tranches
4 gousses d'ail ( j'en ai mis 2 )
5 c à s d'herbes ciselées
1 c à s de basilic ciselé
10 c à s d'huile d'olive
1/2 jus de citron
Des tomates cerises pour la déco
Etaler le saumon sur un plat et l'arroser de jus de citron. Le poivrer.
Couper l'ail pelé en 2 et le faire confire avec 2 c d'huile sur feu très doux à couvert, l'égoutter et l'écraser à la fourchette.
Malaxer la brousse avec les herbes, l'ail, 6 c à s d'huile, sel et poivre.
Tapisser une terrine de film étirable et disposer le tiers des tranches de saumon, recouvrir de la moitié de la brousse , de saumon, l'autre moitié de la brousse et terminer par le dernier tiers de saumon. Mettre une planchette de la taille de la terrine avec un poids dessus et réfrigérer 6 h minimum.
Enduire les tomates cerises d'huile et de basilic ( je ne l'ai pas fait).
Démouler la terrine et garnir avec les tomates cerises.
Le plus délicat est de couper des tranches, mais peut-être parce que , n'ayant pas de planchette de la taille de ma terrine , j'ai zappé le passage où il faut tasser avec un poids. Il faut un couteau bien aiguisé et maintenir l'entame de la terrine avec un pelle à tarte, et alors, on s'en sort.
A chaque fois qu'il faut une planchette je dis: cette fois je prends la dimension de toutes mes terrines et je vais faire couper des planchettes dans un magasin de bricolage, et devinez? Je ne l'ai toujours pas fait!
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Commentaires sur Terrine de saumon fumé et de brousse aux herbes
- je viens de faire votre recette de soufflé froid à la ricotta et au jambon: très bon, très beau, très frais. Merci de vos conseils que j'ai suivis à la lettre. La prochaine fois, j'essaierai avec du saumon, ça devrait être pas mal non plus.Continuez à nous livrer vos belles recettes, si authentiques. Depuis que je visite la blogosphère des gourmets, je n'achète plus de magazines!!!
- Moi aussi sur la longue liste des choses que je dois faire, il y a découper des planchettes pour tasser !!! et bon... pareil !!! j'aimerai beaucoup essayer ta recette mais mon fromager n'a jamais de brousse... remarque je vais continuer à lui demander c'est comme ça que je suis arrivé à lui faire prendre du cheddar!
- Un peu tard, mais...Bonjour, je découvre ce blog aujourd'hui et je viens d'y passer un moment très alléchant.
Juste un petit mot pour donner mon truc perso : pour couper des terrines "incoupables" j'utilise un couteau électrique, tout simplement. Ca évite de tout écraser avant que la seconde tranche ne soit servie, et dans les cas particulièrement difficiles je passe les lames du couteau électrique sous l'eau chaude avant de passer à la tranche suivante.
Certaines d'entre vous ont certainement déjà testé cette méthode !
