17 mai 2006
Bricks d'agneau à la menthe et concassée de tomates fraîches au persil et citron confit
Le soleil étant toujours aussi capricieux, j'ai décidé de le mettre dans l'assiette avec cette recette que j'ai adaptée à partir d'une recette de mes classeurs. Elle est très parfumée, les bricks sont servies chaudes avec une concassée de tomates froide. Beaucoup de parfums et nous les avons dégustées avec beaucoup de plaisir. Là encore tout se prépre d'avance, il ne reste plus qu'à faire dorer les bricks à la poêle au moment de servir.
Bricks d'agneau à la menthe et concassée de tomates fraîches au persil et citron confit
Avouez que rien qu'à voir l'assiette on se sent déjà mieux et l'esprit au soleil.
Les ingrédients pour 2 personnes
250 g d'épaule d'agneau hachée
3 oignons nouveaux
1 gousse d'ail
1/4 de c à c de cumin en poudre
4 feuilles de brick
2 oeufs
1/2 citron confit
Menthe fraîche
Persil plat
2 petites tomates
Huile d'olive
Eplucher et hacher oignons et gousse d'ail. Ciseler de la menthe et réserver quelques feuilles entières.
Battre un oeuf entier plus un jaune avec la menthe ciselée. Réserver le blanc restant.
Faire revenir 5 mn l'agneau haché dans une poêle avec 1 à 2 c à s d'huile d'olive et les oignons et l'ail haché.
Quand
il n'y a plus de jus de cuisson, ajouter le cumin, sel et poivre et
laisser refroidir. Ajouter alors les oeufs à la menthe et partager en 4
parts.
Déposer un peu de farce sur le bord d'une feuille de brick,
rabattre les côtés et rouler la feuille comme pour un nem. Souder la
feuille avec le blanc battu à la fourchette. Faire de même avec les
trois autres feuilles de brick.
Préparer la concassée de tomates :
pour cela mélanger les tomates épépinées en petits dés avec du persil
plat ciselé, le zeste du demi citron confit en petits morceaux et de
l'huile d'olive.
Au
moment de servir, faire dorer à la poêle et de tous côtés les bricks
dans un peu d'huile d'olive. Les égoutter sur du papier absorbant.
Servir les bricks chauds et croustillants avec la concassée de tomates et quelques feuilles de menthe fraîche en déco.
Pour la menthe je ne mets pas de proportions car tout dépend de vos goûts. Certains aiment un parfum plus fort alors que d'autres voudront un léger parfum de menthe et il y a de la menthe plus ou moins parfumée. Je vous conseille quand même de faire un parfum assez relevé, c'est cela qui amène toute la fraîcheur à la dégustation.
Commentaires
Méditerranée quand tu nous tiens....tu arrives même à faire une jolie pjoto avec de la viande ce qui n'est pas facile!!!
je suis d'accord avec mimina,tu es vraiment une pro de la photo quant à la recette effectivement c'est plein de soleil et ça fait du bien!
A défaut d'avoir le soleil au dessus denos tête, on l'a dans notre assiète grace à toi. Plat magnifique et délicieux, comme toujours.
Je rejoins les commentaires des copines, beau plat, belle photo, et que ce doit être bon et parfumé!!
Bravo
Je viens de découvrir ce blog.
Bravo, toutes les recettes me tentent et celle ci , je la teste dès demain.
Merci
Miam ! Ca donne vraiment envie !
Alors,là!!!!!!!!!!!!
Je craque!!!!!Mon estomac crie famine!!!!!
Super recette!!!!
Bizzzzzzzzzz
Barbichounette
10 minutes apres Barbichounette, j'ai encore plus faim qu'elle et je veux un brick comme ca, tout de suite. Je ne sais pas pourquoi, toutes tes recettes me font envie.
Cette recette me séduit complètement : soleil, méditerranée, tout ce que j'aime !
Mariage de saveurs fraîches formidable. Et une photo à faire damner!
Il fait super chaud ici aujourd'hui et hummmmm, ce qu'elle me fait envie cette recette !
Et pas qu'un peu qu'on se sent déjà au soleil!! ouiii!!!! j'adoore! bravo pour la présentation, j'aime beaucoup!
La présentation est magnifique !
Ces bricks doivent être délicieuses.
Merci pour ce rayon de soleil dans notre assiette car ici c'est encore et toujours la grisaille...
je prends toujours autant de plaisir a lite ton blog, les recettes sont entreprenantes et delicieuses (a voir en tout cas)!
Superbe !! encore une recette de toi à tester !
Sublime
Il y atout ce que j'aime dans ta recette , j'ai hâte de pouvoir la tester.
Impec'!
Ca sent bon l'arrivée des beaux jours !!!
Voui-voui !!!
Des bricks bien croustillantes comme je les aime miam miam
Choupette, ça a l'air délicieux, comme tout ce que tu fais et ta présentation est très soignée
Bien dorées les bricks ;-)
très belle recette qui sent le sud et l'été!
Que dire de plus, appétissant, un régal à regarder !!!
Merci pour le lien sur le pliage des bricks! et je n'avais pas fait le lien (c'est le cas de le dire:)) mais on dirait qu'une fois de plus, les grands esprits se rencontrent: ta recette de bricks est cependant bien plus élaborée que la mienne.... mais grâce à toi, un jour peut être je suivrais le beau chemin que tu ouvres!! :-)
mmmmm, j'ai faim!!! Il est l'heure du dejeuner pour moi maintenant et je n'ai rien de pret!!!!
moi aussi
j'adore les bricks !!! et les tiens sont appétissants !!!
Je sens le goût de la menthe et de l'agneau dans ma bouche... miam!
Elle a l'air géniale cette recette... ELle combine tout ce que j'aime. Je fais souvent des bricks mais là c'est super de pouvoir tout préparer à l'avance !
Chaque fois que je passe dans ta cuisine, c'est un moment d'extase...
Je n'ai qu'un mot à dire : Waouuh !
T'es vraiment une pro choupette cette recette a vraiment l'air délicieuse, il va falloir la tester un de ces jours!
idéal pour les chaleurs qui s'annoncent cette petite fraîcheur ;o)
j'ai remarqué que tu aimais bien les noms descriptifs à rallonge ;o)
Biz
ton plat m'évoque mon enfance : je suis née au Sénégal et ca me rappelera un peu le gout des chawarma (revisités).
il faudrait être difficile pour réfuser une telle assiette
moi je dit bravo et surtout ENCORE
Quelle photo ! Et quelle recette ca a l'air tout simplement génial !
Choupette, tu n'arrêtes pas de me faire saliver!
fabuleuse
Absolument fabuleuses: recette et photo comme toujours
Assiette sublissime qui respire le soleil et la joie!
À chaque fois que je vienchez toi, je suis soufflée par l'élégance et la créativité de tes recettes.
Je m'excuse de l'intrusion, mais il fallait que je laisse un commentaire... ce plat m'ouvre l'appétit! (C'est pas peu dire, puisque je viens de souper... Quoique je suis très gourmande...)
La photo est très ensoleillée, parfait pour cette période de l'année et sa grisaille... En regardant cette assiette j'en oublie presque que l'été n'est pas encore arrivée!
J'ai testé hier, c'était délicieux!
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