21 avril 2006
Tarte au citron vert meringuée ou key lime pie
La recette d'aujourd'hui est celle du livre de Pascale "Cookies, muffins & Co" que tout le monde dans la blogosphère culinaire se doit d'avoir. On y trouve plein de recettes délicieuses et toutes avec des ingrédients simples à trouver. Ce livre pour un modeste prix de 2,90 € est une petite merveille.
Tarte au citron vert meringuée
Les ingrédients pour 8 personnes
Pâte brisée :
200 g de farine
1 pincée de sel
125 g de beurre
1 oeuf
Un peu d'eau froide
Garniture :
2 boîtes de lait concentré sucré ( 397 g chacune)
3 jaunes d'oeufs
25 cl de jus de citron vert
Le zeste de 2 citrons verts
Meringue
4 blancs d'oeufs
50 g de sucre glace
Préparer la pâte brisée : mettre la farine et la pincée de sel dans
un saladier. Former un puits et mettre le beurre à température ambiante
et l'oeuf battu. Incorporer la farine petite à petit vers le centre du
saladier tout en malaxant légèrement l'ensemble avec vos doigts. Ajouter
éventuellement un peu d'eau froide si la
pâte est trop sèche. Dés que la farine est incorporée, former une boule avec la pâte.
Etaler
la pâte sur une surface farinée et garnir un moule de 23 cm de
diamètre. Piquer la pâte avec une fourchette et la recouvrir de papier
sulfurisé puis de haricots secs, enfourner à four préchauffé à 180° 10
mn environ. Pour mon four j'aurais du mettre 15 mn. Retirer les
haricots et le papier et poursuivre la cuisson 5 mn.
Pendant ce
temps mélanger au fouet le lait concentré sucré, les jaunes
d'oeufs, le zeste de citron vert râpé et le jus de citron vert. Dans un
autre bol battre les blancs d'oeufs en neige ferme en incorporant le
sucre glace peu à peu.
Quand la pâte est cuite et légèrement
refroidie, verser la garniture au citron dessus et l'étaler avec le dos
d'une cuillère. Mettre ensuite les blancs en neige en égalisant la
surface. Enfourner 25 mn jusqu'à ce que la meringue soit bien dorée.
Laisser refroidir à température ambiante et mettre au réfrigérateur
quelques heures.
Ce dessert est vraiment délicieux et pour tous les amateurs de délices citronnés, je ne peux que vous conseiller de faire cette tarte.
Commentaires
Hooooooooooooo la couche de meringue aussi épaisse que celle de la crème !!!!!!!!!!
Trop tentant dès le matin...
Miam elle a l'air extra cette tarte !!!
très réussi.
il y a tellement de r7 dans ce ptit bouquin qu'on ne sait pas par laquelle commencer :)
Les recettes sont encore meilleures avec d'aussi jolies photos !!!
ouaaahhh ç ac'est excellent ! Je craque pour cette tarte au citron vert ! hmmm dommage que tu ne sois pas plus près non plus ;)
BiZ
Oh, que ça donne faim... Le petit déjeuner me parait bien loin d'un seul coup.
La photo de la part me tente beaucoup !! Bravo Choupette ! :-)
Nous adorons le citron à la maison et la 2e photo est très attirante !
Quel pêché de gourmandise...! ;)
Superbe !
Waouhh j'en veux!J'adore le citron!
hhhhhhhuuuuuuuuummmmmmm j'en veux bien une grosse part...
Rien à dire d'autre que : sublime !
Très heureuse d'avoir trouvé une tarte key lime à mon goût, goûtée et approuvée! J'adore. Elle a l'air très rafraîchissante et légère. Très appétissant.
C'est une de mes tartes préferées! Mais il est dur de résister à l'envie de la manger en entier...(je n'avais pas réussi)
que de souvenirs !
c'est presque la recette de la fameuse Key lime pie du non moins célèbre "Sloppy joe's" de Key west!
il manque juste un truc qui fait qu'elle est spéciale, moi,je sais !! mais même sous la torture je ne dirais rien :-)))
http://www.sloppyjoes.com/menu.htm
Elle est magnifique, ça donne vraiment envie!
Je dirai juste je cours dans ma cuisine pour voir si mes citrons sont encore bons!!!!!!!!!
Bizzzzzzzzz
Barbichounette
Un pur délice que cette tarte, je confirme !
Hummm...cette meringue sur la crême au citron,c'est trop top!
Superbe et alléchante la photo de la part, avec sa tranche de citron vert !
Splendide!!!
Choupette ,je ne viens plus chez toi ....à chaque fois je fais une crise de jalousie...AIE AIE,
Choupette, c'est DEMENTIEL !!!
Bravo Choupette c'est tres reussi et si joliment presente.
Superbe Choupette ! elle a l'air extra !!
Quelle merveille tu as réalisée ! Allez, j'y retourne, juste pour regarder encore une fois...
Tout simplement superbe !!!
Choupette quelle torture de voir ça!Je la faisais souvent il y a2,3 ans,faudrait que je m'y remette!Elle est sublime!
belle hommage aux recettes de Pascale.
bel ou belle, un hommage, une tarte
Qu'est ce qu'elle est belle!
Je suis sans voix devant tes photos, c'est une pure merveille ! Quelle reussite une fois de plus, Choupette ! ...
Superbe !
très réussi ! bravo !
Que c'est beau !!!
Oh là je crois que je vais craquer! J'avais tout manqué depuis les tendrons de veau, mais je suis à fond pour les trois recettes qui suivent. Tu réussis avec tes magnifiques photos et tes mots simple à traduire un grand bonheur de vivre.
Elle est magnifique ta tarte au citron vert meringuée, trés gourmande. Je venais de voir une recette de tarte au citron vert (sans meringue)et je m'étais dit que j'essairai bientôt, tu me donne encore plus l'envie, bravo.
Elle me fait rêver ta recette.
J'adore les tartes au citron meringuées, mais la tienne a l'air extraordinaire.
Rien qu'à regarder la photo cela me donne envie.
Je l'ai fait hier. Un succés. Merci.
Aloh@!
Merci beaucoup!J habite depuis 5 mois a Hawaii (Maui)d ou la fameuse Key lime Pie provient et parce que javais trop de citrons verts qqun m a conseiller de faire une Key lime pie.Jai chercher bien des recettes sur internet mais j ai eu la chance de trouver votre fameuse recette qui en a epater plus dun et en fais encore..!
Mahalo!
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