19 avril 2006
Noix de Saint-Jacques à la crème d'ail et polenta
J'aime beaucoup l'ail mais le digère difficilement même en le dégermant, aussi la crème d'ail que je vous propose avec cette recette est-elle idéale pour les personnes dans mon cas, qui je crois, sont assez nombreuses. Cette recette est tirée d'un CVF , je l'ai faite en plat principal, mais elle peut constituer une entrée. L'alliance des ingrédients est très bien, mais il ne faut pas faire un support en polenta trop épais, pour garder la légèreté des noix de Saint-Jacques, qui risque d'être un peu étouffée par la polenta.
Noix de Saint-Jacques à la crème d'ail et polenta
Préparation 30 mn
Cuisson 20 mn
Les ingrédients pour 4 personnes
20 noix de Saint-Jacques
225 g de polenta précuite
2 têtes d'ail
100 g de comté
12 cl de crème liquide ( j'en ai mis 20 cl de crème à 15% de mat.gr.)
1 botte de persil plat
Porter à ébullition 75 cl d'eau salée ( j'ai mis moitié eau moitié
lait ), ajouter 50 g de beurre et la polenta en pluie en remuant.
Laisser 10 mn sur feu doux en remuant et en fin de cuisson ajouter le
comté en lamelles. Etaler la polenta dans un plat sur 2 cm d'épaisseur
et réserver au frais. Je vous conseille un peu moins épais.
Peler
l'ail et faire blanchir 2 mn les gousses à l'eau bouillante, les
égoutter et recommencer l'opération 2 fois. Puis les mettre à
mijoter 10 mn dans la crème liquide. Saler et poivrer, mixer finement
et réserver au chaud. J'ai mis plus de crème , car j'ai trouvé que 12
cl faisaient trop peu pour 4 personnes. J'ai compté 20 cl.
Découper
la polenta à l'emporte pièce en 4 cercles de 10 cm de diamètre ( ou
avec un verre ) et faire dorer ces galettes dans 30 g de beurre pour
qu'elles soient croustillantes. Réserver au chaud.
Poêler les noix
de Saint-Jacques dans le reste de beurre, 1 mn de chaque côté, les
assaisonner. Normalement il faut faire frire quelques feuilles de
persil pour la déco mais je ne l'ai pas fait et j'ai rajouté un peu de
persil ciselé à la crème d'ail et sur les Saint-Jacques, ce qui amène
de la couleur à l'assiette.
Si vous décidez de faire frire le persil , faites très attention aux projections d'huile.
Présenter à l'assiette comme sur la photo.
Commentaires
Comme c'est bôôôôôô !!! Et en plus ça doit être délicieux (ah bon, je me répète, je dis ça presque tous les matins sur ton blog? désolée, c'est pas moi qui ai commencé et pi t'as ka pas faire des trucs aussi bons d'abord)
J'en ai l'eau à la bouche!
En suivant bien tes conseils, ce plta doit être un véritable régal!
Encore une belle manière d'accommoder les saint jacques, qui en font craquer plus d'un!!
Je ne cuisine jamais la polenta mais je vais changer mes habitudes car ta recette me plais beaucoup et les St-Jacques j'adore. Ta photo est superbe.
Hum, superbe photo et superbe recette...
Ca donne terriblement envie.
encore une superbe photo... et une recette non moins originale...
Je salive de convoitise...ça se dit ça? ;)
Delicia !!!!
Hummm !!!...qu'est-ce que ça me fait envie...chez nou on faisait les St-Jacques sauce beurre Blanc et riz basmati....Mais ta recette a l'air parfaite..Au fait , ça fait deja quelques temps que je vous vois parlez, vous blogeuses, de Polenta, moi ça 2ans et demie que jsuis au Bresil et j'ai connu la Polenta lá ....Bizzard !!!...jsavais pas que la polenta existait en France aussi !!??...
Au fait, j'adore ton blog, tu as un style moitié rustique, moitié moderne qui me plait beaucoup...
Merci pour tes recettes qui me mette l'eau a la bouche tout les jours :-)
Qu'elle photo....Miam miam
les saint jacques et l'ail, c'est ce qu'il y a de mieux ;)
Hum, tout ce que j'aime !
Tres jolie cette recette.
C'est divin!Je suis une grande fan des noix de St Jacques cuisinées sous toutes les formes
Chez nous Marie adore les saint jacques... bon moi aussi, mais moi j'adore aussi la polenta... mais pas elle... donc ta petite recette m'arrange !!! en plus tout a l'heure elle a passé la tête et a dit j'aime bien sa tarte... donc je vais encore une fois partir de chez toi avec une valise de recettes... j'aime bien cette habitude !
J'adore le mariage des produits de la mer et de la polenta! avec cette recette, je suis certaine de faire des heureux très bientôt!
Comme d'hab tt est parfait!Merci de nous ravir Choupette!
J'ai bien fait de te suivre de suite et de ne pas remettre ma visite à ce soir ;-)
Encore une de tes Merveilles parfaites pour la ail addict que je suis ! Merci :-) Je t'embrasse !
Sniff j'ai plus de ST Jacques au congel pour faire ta recette ... elle a l'air géniale ! Et toujours d'aussi jolies photos
Sniff j'ai plus de ST Jacques au congel pour faire ta recette ... elle a l'air géniale ! Et toujours d'aussi jolies photos
Je prends tout de suite, sans hésiter !!!
splendide ! en plus, je suis fan des saint jacques, et la crème d'ail, quelle bonne idée !
Après une abstinence de blog de 2 jours dûe à une panne d'ordi, que découvrais-je, une délicieuse recette de Saint-Jacques.
Merci Choupette ;o)
J'ai complètement fondu pour ce plat également.
Très belle association ail, polenta, st jacques, le paradis !
Bravo et merci je note ;)
Hou la la comme c'est beau! J'peux te piquer la recette? ;-)
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