24 avril 2006
Soufflés froids à la ricotta et au speck
Voici une recette du dernier Saveurs qui m'a tout de suite attirée.
Je l'ai faite un lundi et , les enfants venant déjeuner le dimanche
suivant, immédiatement j'ai pensé à la refaire pour l'entrée. Le plat
fut apprécié par tout le monde, de plus vous pouvez le faire la veille
sans problème et la préparation demande 15 à 20 mn tout compris, donc
je vous encourage vivement à tester cette recette qui, avec toutes ses
herbes, sent bon le printemps. Cette recette utilise des blancs
d'oeufs, voilà encore une façon originale d'utiliser cet ingrédient qui
nous reste souvent après certaines recettes.
Soufflés froids à la ricotta et au speck
Ne pas oublier de faire les soufflés 3 à 4 heures à l'avance pour la réfrigération.
Les ingrédients pour 6 personnes
300 g de ricotta
6 tranches de speck
6 blancs d'oeufs
20 cl de crème liquide
5 feuilles de gélatine
4 c à s d'huile d'olive fruitée
1 c à s de thym frais ciselé
1 c à s de romarin frais ciselé
1 c à s de ciboulette ciselée
1 c à s de cerfeuil ciselé
1 c à s de sauge ciselée
Mettre à chauffer la crème liquide et ajouter les feuilles de
gélatine préalablement ramollies dans l'eau froide et égouttées. Faire
fondre la gélatine.
Dans un saladier fouetter la ricotta avec les herbes ciselées et 3 c à s d'huile. Ajouter la crème et assaisonner.
Fouetter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et les incorporer délicatement au mélange ricotta-herbes-crème.
Huiler les parois des ramequins et les tapisser avec une tranche de speck pour former un cylindre.
Verser l'appareil à soufflé à l'intérieur des cylindres de speck et mettre au froid 3 h minimum.
Dresser les soufflés sur les assiettes et éventuellement accompagner d'une salade d'herbes.
Voilà ce que donne le soufflé :
Appétissant! non?
Pour démouler plus facilement les soufflés je vous conseillerais de
tapisser les ramequins de papier film, ce sera plus simple car il peut
arriver qu'un peu de soufflé reste au fond des ramequins, vous pouvez
toujours le récupérer et le remettre en dessous mais ainsi ce devrait
être plus simple.
Voilà maintenant ce que ça donne démoulé :
Alors? Ai-je réussi à vous donner envie de faire cette recette?
Pour une recherche de recette par ingrédients cliquer ICI, pour la liste complète des tags en bas du billet ( le nuage de tags dans la colonne de gauche étant réduit au 30 tags les plus utilisés). Vous avez également à la fin de chaque billet avant les commentaires, les tags associés à la recette du jour.
Commentaires
Salut ma Choupette !
Bien sur que ça donne grave envie, dis !!!
Mais une p'tite question :
Le Speck, c'est quoi ?
Bon...Tu l'as p'tèt déjà dis, mais le temps pour moi de me recaler...ça vas plus vite si je te demande !
Héhé !!!
Mils Bizs
La Zaza kérentréduportugal
Pour être réussi, c'est réussi!!!! Superbe présentation...
C'est trop alléchant!
Cette recette est superbe, et a l'air succulente, je la note tout de suite. Tous les ingrédients que j'aime: les herbes et la ricotta!!! c'est génial pour accompagner un barbecue ! Merci!
Je trouve que c'est superbe et appétissant, tu m'as convaincue ! Je suis comme Zaza, je me demande ce qu'est le speck ?
J'adhère également ! Le speck est un jambon non ? En tout cas superbe présentation ca donne envie, c'est frais, miam miam !
Magnifique
une mise en image parfaite, tous les ingrédients me plaisent, d'ailleurs, le speck est de plus en plus dans mes préparations.
je fond littéralement devant ce merveilleux soufflé que je note sur mon carnet tout de suite!
Que c'est beau Choupette ! C'est sur que tu me donnes envie d'essayer ! Comme d'habitude de toute façon :)
Fabuleux, une fois de plus, tu as l'art de sélectionner les recettes!!
C'est très beau Choupette, j'aime bien aussi les recettes simples et parfumées , je remplacerai le speck plus difficile à trouver ici par du Serrano et le tour est joué ! bravo !
Il est....10h30 et je me damnerai pour y goûter!!!!
Ca à l'air délicieux...je fais les courses cette semaine!
Superbes !!! Moi, j'ai envie... d'en manger !
J'aime beaucoup le speck que j'ai découvert en Italie. Ton plat a vraiment l'air fameux et la présentation est magnifique!
Waouhhh...recette bien alléchante et présentation superbe!
Waouh!!! ca à l'air super!
C'est superbe, rien d'autre à dire !
Je ne connaissais pas non plus le speck, où peut-on en trouver ? Parce que les jambons italiens, c'est miam miam !!!!
hmmmm ! tes enfants en ont de la chance
Oh que c'est beau ,oui CHOUPETTE cela donne envie et tes enfants ont bien de la chance d'avoir une maman comme toi .Bisous et bonne journée.
Oui, sans l'ombre d'un doute!!!
Que tes photos sont belles!!!
Mais késsécé du speck? du lard?
Photos splendides en tout cas!
je crois que je vais manger l'écran....
Ca à l'air tout simplement délicieux.
délicate technique, mais pour une choupette plus que douée, c'est la ballaaaaaaaaade!
bonne soirée!
Lili
soufflé ou mousse ?
peu importe en fait, pour nous, ici, c'est parfaitement adapté. Je rejoins celle qui a dit que tu as l'art de dégoter des recettes et surtout tu les testes et tu nous informes des résultats. Je trouve ce partage très agréable.
Le speck ???? moi non plus je ne sais pas, ça ressemble a une tranche de jambon cru !
moi qui etait a la recherche d'entré,voila j'ai trouvé!!! en plus superbe présentation,ca devrai en epater plus d'un!!! bravo!!!
Le speck est :
Un jambon cru italien légèrement fumé , je l'ai trouvé en grande surface et je pense qu'il doit être relativement facile de le trouver, mais vous pouvez très bien prendre un autre jambon cru mais qui doit être tranché un peu épais pour tenir le soufflé quand vous démoulez.
Ah, le petit goût de romarin du speck, miam miam ! Je croyais avoir un peu soupé des soufflés mais là, tu me redonnes envie d'essayer !
ah oui, je l'ai vu celle-là, c'est d'ailleurs à cause du dossier soufflés que j'ai piqué le Saveurs de belle-maman ;) lol
BiZzz et bravoooo !!!
Qu'est-ce que c'est beau Choupette, et divinement aerien. J'adore le speck, c'est un jambon du nord de l'Italie, de l'Alto Adige, une region qui touche l'Autriche et ou les italiens parlent l'allemand. J'imagine bien le gout delicieux que doit avoir ce souffle.
humm
toujours aussi joli!!! ça me donne faim!
Mission accompli, tu m'as donné l'envie d'essayer cette recette succulante, bravo!!!
Photo
Non seulement tu donnes envie de faire ce soufflé, mais surtout tu donnes envie de FAIRe d'aussi BELLES photos !
voilà c'est testé, absolument délicieux, recette parfaite pour une entrée d'été!!!!
superbe mais chez moi pas de speck!!!!
Que c'est beau Choupette
un grand OUI! tu me donnes très envie de découvrir cette recette!
Une entrée que j'adopte. Elle a tout ce que j'aime!
Choupette, je voudrais essayer de les faire pour demain soir. Est-ce que tu crois que je peux les preparer des ce soir et les refrigerer jusqu'a demain?
C'etait delicieux, tres facile a faire, facile a demouler avec le film, un vrai plaisir cette recette. J'avais malheureusement des ramequins un peu trop larges, ce qui fait qu'ils etaient moins jolis que les tiens, la prochaine fois je ferai plus petit.
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=82448&pid=1751082
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :