Soufflés froids à la ricotta et au speck
Voici une recette du dernier Saveurs qui m'a tout de suite attirée. Je l'ai faite un lundi et , les enfants venant déjeuner le dimanche suivant, immédiatement j'ai pensé à la refaire pour l'entrée. Le plat fut apprécié par tout le monde, de plus vous pouvez le faire la veille sans problème et la préparation demande 15 à 20 mn tout compris, donc je vous encourage vivement à tester cette recette qui, avec toutes ses herbes, sent bon le printemps. Cette recette utilise des blancs d'oeufs, voilà encore une façon originale d'utiliser cet ingrédient qui nous reste souvent après certaines recettes.
Soufflés froids à la ricotta et au speck
Ne pas oublier de faire les soufflés 3 à 4 heures à l'avance pour la réfrigération.
Les ingrédients pour 6 personnes
300 g de ricotta
6 tranches de speck
6 blancs d'oeufs
20 cl de crème liquide
5 feuilles de gélatine
4 c à s d'huile d'olive fruitée
1 c à s de thym frais ciselé
1 c à s de romarin frais ciselé
1 c à s de ciboulette ciselée
1 c à s de cerfeuil ciselé
1 c à s de sauge ciselée
Mettre à chauffer la crème liquide et ajouter les feuilles de gélatine préalablement ramollies dans l'eau froide et égouttées. Faire fondre la gélatine.
Dans un saladier fouetter la ricotta avec les herbes ciselées et 3 c à s d'huile. Ajouter la crème et assaisonner.
Fouetter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et les incorporer délicatement au mélange ricotta-herbes-crème.
Huiler les parois des ramequins et les tapisser avec une tranche de speck pour former un cylindre.
Verser l'appareil à soufflé à l'intérieur des cylindres de speck et mettre au froid 3 h minimum.
Dresser les soufflés sur les assiettes et éventuellement accompagner d'une salade d'herbes.
Voilà ce que donne le soufflé :
Appétissant! non?
Pour démouler plus facilement les soufflés je vous conseillerais de tapisser les ramequins de papier film, ce sera plus simple car il peut arriver qu'un peu de soufflé reste au fond des ramequins, vous pouvez toujours le récupérer et le remettre en dessous mais ainsi ce devrait être plus simple.
Voilà maintenant ce que ça donne démoulé :
Alors? Ai-je réussi à vous donner envie de faire cette recette?
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Commentaires sur Soufflés froids à la ricotta et au speck
- soufflé ou mousse ?peu importe en fait, pour nous, ici, c'est parfaitement adapté. Je rejoins celle qui a dit que tu as l'art de dégoter des recettes et surtout tu les testes et tu nous informes des résultats. Je trouve ce partage très agréable.
Le speck ???? moi non plus je ne sais pas, ça ressemble a une tranche de jambon cru !
Bien sur que ça donne grave envie, dis !!!
Mais une p'tite question :
Le Speck, c'est quoi ?
Bon...Tu l'as p'tèt déjà dis, mais le temps pour moi de me recaler...ça vas plus vite si je te demande !
Héhé !!!
Mils Bizs
La Zaza kérentréduportugal