27 janvier 2006
Crêpes au chocolat amer, coulis fruit de la passion
Le 2 février c'est la Chandeleur et, ce jour là traditionnellement
on fait des crêpes. La fête de la Chandeleur est liée à la lumière.
Mais aussi à la purification, la fécondité, la prospérité, toujours
très proches dans les croyances et les traditions. Le mot "Chandeleur"
vient précisément de candela - la chandelle .
Cette fête chrétienne
a pour origine les relevailles de Marie, 40 jours après la naissance de
Jésus, au cours d'une cérémonie de purification. C'est le jour de la
présentation de Jésus au temple, 40 jours après noël, jour de sa
naissance.
Ce jour là il est de tradition de faire sauter la première crêpe en tenant un louis d'or dans la main gauche pour que ça porte bonheur toute l'année. mais attention elle ne doit pas tomber ou se retrouver toute chiffonnée si vous voulez que ça marche!!! Même si l'on n'y croit pas rien n'empêche de la faire pour garder cette tradition que je trouve amusante.
La recette que je vous propose est tirée du magazine Saveurs. Dès que je l'ai lue j'ai su que je la ferai. J'ai attendu la période propice pour la tester et je dois dire qu'elle répond à mes espèrances. Même si à un moment j'ai eu un doute en goûtant une crêpe nature qui me semblait fade mais avec les accompagnements c'est une autre histoire. J'ai divisé les proportions par 2 et ai obtenu 7 grandes crêpes. Dans la recette il disent de faire des petites crêpes dans une poêle à blinis. Je dois préciser que la pâte était trop épaisse pour faire des crêpes fines et que je l'ai donc rallongée avec un peu d'eau jusqu'à la consistance voulue.
Crêpes au chocolat amer, coulis fruit de la passion
Les ingrédients pour 7 crêpes :
Pour la pâte :
125 g de farine
25 cl de lait
1 oeuf
10 g de beurre fondu
1 c à c de sucre
2 c à s de cacao amer Van Houten
1 pincée de sel
Pour le coulis :
5 fruits de la passion bien mûrs
Le jus d'un demi-citron
50 g de sucre glace
Pour la crème au chocolat amer :
100 g de chocolat à 70% de cacao
1 c à s de crème liquide
10 g de beurre
Il est conseillé de faire la pâte la veille mais au pire vous pouvez la faire 1 h avant. Je l'ai faite le matin pour le soir.
Chauffer le lait, le sucre, le sel, le beurre et le cacao. Laisser tièdir.
Creuser
un puits dans la farine et ajouter l'oeuf. Verser le lait petit à petit
en mélangeant jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Laisser reposer la
pâte.
Faire les crêpes et les réserver en les couvrant d'un alu si
vous les réchauffez au four ou d'un film pour les réchauffer au M.O.
Pour le coulis, couper chaque fruit en deux et recueillir le jus et la pulpe avec une cuillère. Mélanger la pulpe avec le sucre glace et le jus de citron.
Pour la crème au chocolat amer, hacher le chocolat, couper le beurre en dés. Chauffer le chocolat au B.M. et ajouter le beurre, retirer du feu. J'ai fait cette étape au M.O. Bien mélanger et ajouter la crème liquide.
Réchauffer les crêpes et déposer sur chacune une c à s de crème et une c à s de coulis sur un quart de la crêpe, et la replier en 4. Parsemer de poudre de cacao et décorer de coulis et crème. Déguster aussitôt.
Croyez-moi, ce dessert est un délice, tout peut se préparer à
l'avance et on réchauffe au dernier moment les crêpes et la crème
chocolat.
Et pour finir ce billet sur la Chandeleur , un petit dicton :
A la Chandeleur l'hiver s'apaise ou reprend vigueur!
Pour une recherche de recette par ingrédients cliquer ICI, pour la liste complète des tags en bas du billet ( le nuage de tags dans la colonne de gauche étant réduit au 30 tags les plus utilisés). Vous avez également à la fin de chaque billet avant les commentaires, les tags associés à la recette du jour.
Commentaires
Vers chez nous ça reprend vigueur! Moi aussi je crêpe aujourd'hui!
Ici aussi dans le Sud Ouest l' hiver reprend rigueur. Encore une superbe recette et très belle photo. Merci pour toutes ces infos sur la Chandeleur. J'ignorais l'origine du nom.
Choupette, si tu ne veux pas trouver les grains noirs du maracudja (ils sont très laxatifs) mixe très légérement le tout juste pour "décoller" les pépins, puis passe au chinois en touillant bien.
je sucre au sucre liquide et j'ajoute un rien de rhum vieux si aucun enfant n'est dans le coin :-))
merci de partager cette belle recette avec nous qui ne trouvons pas ces magazines ici.
tu es très tendance avec ton dessert tout doux (à mon avis), j'ai très envie de prendre une cuillère pour goûter immédiatement.
ah oui ! oui! vouiiiii ! j'l'avais reluqué longtemps cette fiche là !! arf zut tu m'as devancée !...
Délicieux j'imagine, n'est-ce-pas !? même mieux que ça non ?
Arf...vilaine :p
Miam miam, tres jolies photos. Et le coulis, c'est a garder!!! Merci!
Mais c'est divin, sublime ... ah, c'est dure de ne faire que regarder ...
Alors là Choupette, je m'invite chez toi l'association crêpes + chocolat, je ne peux pas résister !
Quand on lit ta recette, quand on voit ta photo, on oublie le calcul des calories. Tentatrice ! C'est vraiment très beau.
ici aussi l'hivers reprend vigeur, il neige sur Grenoble.
merci pour le rappel historique de la chandeleur j'avais à peu près tout oublié.
tiens encore deux photos à nouveaux pour illustrer ta recette cette fois-ci je serais incapable de dire celle que je préfère.
Je ferai bien aussi des crêpes salées, qui aurait une recette extra et simplissime ?
Ton blog est vraiment génial choupette et tes photos mmmmmmmmmm ça donne faim!!!!!
Vigueur chez moi aussi pour l'hiver :))
Très jolie assiète ça donne envie !
Va falloir que je me mette aussi derrière ma crépière ;)
Avec un dessert pareil, on aurait presqu'envie que l'hiver reprenne vigueur !
Vraiment superbe!
On peut dire que tu sais nous choisir de bons petits plats!
Et en plus, on peut tout préparer à l'avance, c'est pas beau ça!!
Je ne pensais pas que l'on puisse mettre du chocolat dans la pâte mais testé et approuvé par toi... je sens que ça va être d'actualité pour la chandeleur !!!
Je ne pensais pas que l'on puisse mettre du chocolat dans la pâte mais testé et approuvé par toi... je sens que ça va être d'actualité pour la chandeleur !!!
Oui, moi aussi j'essaierai surement la pâte au chocolat : je crois que mes filles feront le test avec empressement !!!
toujours notre adorable choupette et ses délicieuses recettes! merci pour la recette (que je vais tester!) et pour la belle histoire du Chandeleur! bisous-bisous
J'avais envie d'aller à la petite cuillère ramasser la sauce.HUM miam miam..
Tes photos sont superbes et alléchantes, je bave devant mon écran !!!
Je vois déjà mon Homme s'étouffer en avalant le chocolat de dessus la crêpe.... :-)
miam miam, je tends mon assiette !
pas besoin de la chandeleur pour faire ta recette ! eklle est divine!!! accompagnée en plus d'une glace vanille....
le lendemain, on a fait la ganache a la pralinoise, c'etait encore meilleur.... si si c'est possible!
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